Mohon mengisi form komentar...guna perkembangan Blog ini

Minggu, 29 November 2009

Nasi Pepes


Bahan
Nasi:
2 takaran beras, cuci bersih
air santan
kunyit sekelingking, diparut diambil airnya
daun jeruk, iris tipis
garam secukupnya
daun pisang, untuk membungkus.

Bahan halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabe merah (jika suka - tapi gw ganti pake tomat 1 buah)
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya.

Bahan pepes:
Minyak goreng, utnuk menumis
ayam fillet secukupnya, potong dadu
telur ayam rebus sesuai selera ( gw pake 3 butir telur yang semuanya dibagi 2 - resep aslinya memakai telur burung puyuh)
6 lembar daun salam
6 potong sereh, memarkan
6 ikat daun kemangi
cabe rawit (jika suka)

Cara membuat:
Nasi :
-Masak nasi seperti biasa, tetapi airnya diganti air santan (banyaknya air santan sesuai memasak nasi biasa).
-Masukkan juga daun jeruk-air parutan kunyit-irisan daun jeruk-garam. Dicicipin jangan sampai kurang garam. (Menurut resep asli memasaknya memakai rice cooker, tp pakai panci biasa juga boleh, hanya untuk aron nasi).

Ayam:
-Tumis bumbu halus sampai matang dan halus
-Masukkan potongan ayam fillet, aduk hingga rata
-Masak sampai bumbu meresap, cicip, jangan sampai kurang garam. Setelah matang, angkat.

Pepes:
- Didihkan air dalam dandang (apnci kukusan), ambil daun pisang, susun nasi aron, lalu letakkan ayam-daun kemangi-1 potongan telur rebus-1 potongan sereh-cabe rawit.
-Bungkus seperti membungkus pepes, jangan lupa dipadatkan, biar jika matang tidak buyar, kukus.
-Masak hingga matang.

Mie Kuah Ebi Ayam


Bahan:
500 g mi basah/segar, seduh air panas hingga lunak, tiriskan

Kuah:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang halus
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan
500 ml kaldu ayam
1 sdt cabai merah giling
3 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdm daun ketumbar
1 sdm ebi tumbuk, sangrai kering
2 butir telur ayam rebus, kupas, belah dua

Cara membuat:
Kuah:
-Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
-Masukkan daging ayam dan ebi, aduk-aduk hingga matang dan kering.
-Tuangi kaldu, tambahkan bahan lainnya. masak hingga mendidih. Angkat.
-Taruh mi di mangkuk saji. Tuangi kuah beikut isinya.
-Beri bahan Taburan. Sajikan panas.

Pisang Goreng Pasir


Bahan:
15 buah pisang kepok kuning
250 g tepung terigu serbaguna, ayak
5 sdm susu bubuk
5 sdm gula bubuk
250 g air
250 g tepung roti kasar, ayak
Minyak goreng

Cara membuat:
- Kupas pisang, iris membujur lima bagian tidak terputus hingga berbentuk seperti kipas. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, susu, dan gula, aduk rata. Di wadah terpisah, campurkan air dan tepung roti, aduk rata. Sisihkan.
- Secara berturut-turut, celupkan pisang ke dalam campuran tepung roti dan campuran tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada setiap pisang hingga tiga kali.
- Goreng pisang dalam minyak banyak hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat.Tiriskan.
- Sajikan segera.

Untuk 15 potong

Pisang Molen


Bahan:
500 g tepung terigu
75 g gula halus
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
2 kuning telur
125 g margarin (suhu ruangan)
100 ml air hangat
100 g keju cheddar parut
pisang, potong-potong
minyak goreng

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah yang cukup besar, campur tepung terigu, gula halus, vanili dan garam hingga rata. Tambahkan kuning telur dan margarin.
2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Terakhir masukkan keju parut, uleni hingga tercampur rata.
3. Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama 15-20 menit dalam suhu ruangan.
4. Dengan menggunakan gilingan mie, giling adonan hingga menjadi pita pipih yang panjang dengan lebar 3 cm.
5. Lilitkan pada potongan pisang hingga tertutup seluruhnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
6. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga molen matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Pisang Coklat

Bahan:
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng

Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur

Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air

Hiasan :
Buah stroberi segar

Cara membuat:
-Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
-Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
-Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat.
-Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
-Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
-Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.

sambal Goreng Paru


Bahan
400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu
3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu
5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong
50 g kapri
3 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun salam
200 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
1 sdm gula merah disisir
10 buah petai dibagi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :
12 buah cabe merah dibuang bijinya
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 mata asam
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata
3. Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

ayam Goreng Sambal Bawang

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
2 sendok makan air asam
garam secukupnya
5 lembar daun jeruk
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 cm kunyit

Sambal bawang:
15 buah bawang merah, rajang halus
25 gram gula merah
1 sendok makan air asam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Haluskan:
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air asam dan garam dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Rebus bumbu halus bersama daun jeruk dan ayam hingga empuk. Setelah matang, angkat lalu goreng sampai kecokelatan.
3. Buat sambalnya. Tumis bumbu halus bersama bawang merah hingga harum. Tambahkan gula dan air asam. Aduk rata lalu angkat.
4. Hidangkan ayam yang telah digoreng dengan sambalnya.

Udang Petai Balado


Bahan:
500 gram udang, buang kepalanya
15 buah petai
8 buah cabai merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat, belah jadi 4
1 sendok makan air asam
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
-Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
-Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
-Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
-Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Kue Apem


Apem:
150 gram tape singkong
150 gram gula merah, bila ingin berwarna coklat
100 gram gula pasir, bila ingin berwarna putih
150 cc air kelapa
250 gram tepung beras
100 cc santan
125 cc air

Kelapa:
100 gram kelapa parut
1/4 sendok teh garam

Sirup:
100 gram gula merah
50 cc air
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
Kelapa: campur semua bahan, aduk rata, lalu kukus selama 10 menit, angkat, sisihkan.

Sirup: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mengental, angkat, lalu saring, sisihkan.

Apem: campur tape singkong dan gula merah atau gula, aduk hingga rata dan halus, lalu masukkan air kelapa dan air, aduk hingga larut dan halus, saring.

1. Tuangi tepung beras dengan campuran air tape tadi sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga halus sekitar 10 menit, lalu biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam atau semalam hingga naik dan menggelembung.
2. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak, kukus selama 45 menit hingga matang, angkat, dinginkan, potong-potong.
3. Sajikan kue apem bersama-sama dengan kelapa atau sirup.

Sambal Teri Jengki


Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang kasar
20 mata petai, kupas, biarkan utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
250 g teri jengki tawar, goreng kering
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt terasi goreng
1sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
* Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
* Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

Jumat, 27 November 2009

Bacang


Bahan:
225 gr beras, rendam 1 jam
500 ml air
1/4 sdt garam
14 lbr daun bambu, rebus

Bahan isi:
7 btr telur asin matang, kupas, ambil kuning dan putih sedikit
100 gr daging sapi giling
½ bh bawang bombai, cincang
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
½ sdt lada
1/4 sdt garam
100 ml air
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdm minyak wijen
4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan beras dan garam, rebus hingga setengah matang (aron), angkat
2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak kering, angkat.
3. Ambil 2 lbr daun bambu, bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi dan telur asin, tutup dengan isi dan nasi aron.
4. Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.

Rujak Mie Palembang


Bahan:
150 gr mie basah
25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gr mentimun, iris dadu kecil
25 gr taoge, buang akarnya
250 gr gula merah
150 ml air
2 sdm cuka masak
50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

Haluskan:
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdt ebi
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan bumbu, taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.

Mie Celor Palembang


Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:
1250 ml kaldu udang
250 ml santan dari ½ btr kelapa
¼ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
2 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Ikan Keju

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sdm tepung sagu
200 gr sosis, iris sesuai selera
200 gr keju mozarella, iris tipis
1/2 sdt merica halus
garam dan gula pasir secukupnya, dicampur dengan sedikit tabasco
aluminium foil, untuk melapisi loyang

Cara membuat:
1. Haluskan lebih duku ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan dengan daging ikan tengiri, santan, telur, daun bawang, garam, merica dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi sampai tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang melelh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari loyang. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

Kue Cubit


Bahan :
4 butir Telur
150 gram Gula pasir
¾ sdt Baking powder
300 gram Tepung terigu
50 gram Margarin, dilelehkan
¼ sdt Vanilli
50 gram Meisjes
air 100ml

Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung danbaking powder. Adukrata.
2.Tambahkan margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan,
setelah setengah matang, taburkan meisjes.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. Angkat

Gudeg Putih


Bahan:
1 kg nangka*, potong persegi 5×5, tebal 3 cm
100 gr daun melinjo (kalau ada)
4 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan cair
500 ml santan kental

Haluskan:
10 btr bawang merah
7 siung bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm ketumbar
garam
sedikit gula pasir

Cara membuat:
Rebuslah nangka bersama daun melinjo, bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur.

Karedok


Bahan:
3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
30 gr kol, iris tipis
50 gr tauge
4 lembar daun selada, iris halus
4 batang daun kemangi
1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
1/2 sdt bawang goreng
25 gr emping goreng
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu kacang :
250 gr kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 cm kencur
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa

Cara membuatnya:
Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun, dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.

Kamis, 26 November 2009

Nasi Panggang


Bahan:
400 gr nasi hangat
50 gr mentega

Bahan tumisan:
1/2 bh bawang bombay
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gr brokoli, potong-potong kecil
100 gr wortel, parut kasar (pake parutan keju)
100 gram ayam, potong kecil2 atau cincang–> bisa diganti udang atau daging sapi.
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml kaldu

Bahan saus keju:
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
350 ml susu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
75 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Aduk nasi hangat dengan mentega, ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
2. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli, wortel, garam, merica, dan kaldu. Masak hingga matang. Tuang tumisan ke atas nasi. Ratakan.
3. Buat saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam, merica, pala, dan setengah bagian keju cheddar. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur, taburkan keju, lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Nasi Goreng Kambing


3 sendok makan minyak samin
50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
200 gram daging kambing, potong kotak
500 gram nasi putih yang dingin
3 sendok makan kecap manis
garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :
emping goreng
acar ketimun dan wortel

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan matang.
3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Nasi Ulam Betawi


400 gram nasi putih
150 gram kelapa muda, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
50 gram ebi, direndam sebentar
1 sendok makan ketumbar
½ sdt merica
1½ sdt garam

Pelengkap:
telur dadar, diiris tipis
ketimun, dipotong-potong
daun kemangi
bawang goreng

Cara membuat:
Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Tempe Kuning


Bahan:
500 gr tempe, potong-potong ukuran 2×5 cm
300 cc santan
3 buah cabe hijau, iris kasar
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten
1/2 sdt terasi
1/2 sdt gula
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau, aduk rata dan masak hingga cabe layu. Angkat dan sajikan

Sayur Bening


Bahan:
300 gr bayam/kangkung
7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
½ bh tomat, iris enam
2 lembar daun salam
500 ml kaldu daging
garam secukupnya

Cara membuat:
Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging, masukkan bawang merah, daun salam dan garam. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat. Hidangkan dengan sambal goreng.

Pepes Jambal Daun Melinjo


Bahan:
150 gr ikan jambal asin, potong kotak 1 cm, cuci bersih
3 bh cabai hijau, potong tipis miring
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 lbr daun salam
3 btg serai, potong-potong
3 bh tomat hijau, potong-potong
100 gr daun melinjo
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun
salam, serai, tomat hijau dan daun melinjo.
2. Sendokkan ke daun pisang, gulung sambil dipadatkan, lalu semat dengan lidi.
3. Panaskan kukusan, susun pepes ikan di dalamnya, masak selama 30 menit.

Pepes Cumi Bumbu Rujak


Bahan:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi

Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.
2.Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur, aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.
3.Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam, kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api hingga kering.

Rabu, 25 November 2009

Gulai Cubadak


Bahan:
600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr pekak
3 btr kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring

Haluskan:
20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Soto Lamongan


Bahan:
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.

Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.

Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.

Cincau Hijau


Cincau Hijau Sintetis ini dibuat dari agar-agar, jeli dan air daun suji.
Resep Bahan Cincau Hijau Sintetis :

* agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
* jeli bubuk tanpa rasa 1/2 bungkus
* air daun suji 100 ml
* air 700 ml
* garam secukupnya
* gula pasir 50 gram

Cara Membuat Cincau Hijau Sintetis :

1. Campur agar-agar, jeli, gara, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan air daun suji dan air, aduk rata.
3. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan tuang dalam loyang yang telah dibasahi air. Bekukan.
4. Cincau hijau sintetis siap digunakan.

Keripik Singkong Balado


Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado.

Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

* 500 gram singkong, diiris tipis
* 1 sendok teh air kapur sirih
* 1 sendok teh garam
* 750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

* 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
* 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
* 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
* 2 lembar daun salam
* 1 sendok teh garam
* 50 gram gula pasir
* 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
* 3 sendok makan minyak untuk menumis
* minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Selasa, 24 November 2009

Telur Lado Hijau


Telur Lado Hijau,
Telur lado Hijau juga merupakan salah satu masakan yang cukup terkenal dari daerah Padang. Saat menggoreng telur usahakan telur dikerat terlebih dahulu, agar matangnya lebih merata.

Resep Bahan Telur Lado Hijau :

* telur ayam 5 butir, rebus, kupas
* daun jeruk purut 5 lembar
* air jeruk nipis 2 sendok makan

Resep Bumbu Kasar Telur Lado Hijau :

* bawang merah 10 butir
* bawang putih 2 siung
* cabe hijau 250 gram
* tomat hijau 200 gram
* gula pasir 1/4 sendok teh
* garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Telur Lado Hijau :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar, daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Masukkan telur, goreng, aduk-aduk.
2. Biarkan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Telur Karuang


Resep Bahan Telur Karuang :

* 200 gr tepung ketan putih
* 100 gr tepung beras
* 2 sdm air daun suji + pandan
* 1/2 sdt air kapur sirih
* 300 mml air
* 1/4 sdt garam

Resep Saus Santan Kental Gula Merah Telur Karuang :

* 500 ml santan dari 1 butir kelapa
* 150 gr gula merah, iris tipis
* 2 lbr daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
* 1/2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
* 1 butir telur, kocok

Cara Membuat Telur Karuang :

1. Campur dan uleni rata semua bahan sambil dituangi air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dibentuk seperti pada foto, panjang kurang lebih 3 cm. Sisihkan.
2. Sambil diaduk, didihkan gula, santan, dan daun pandan. Kecilkan api, masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Masukkan tepung beras cair, aduk rata, masukkan telur kocok, aduk rata. Angkat dari api.

Senin, 23 November 2009

Botok Telur Asin


Resep Bahan Botok Telur Asin :
telur asin mentah 10 butir
santan kental 250 ml dari 1/2 butir kelapa
daun kemangi 30 lembar
minyak goreng secukupnya
daun pisang/mangkuk untuk membungkus

Resep Bumbu Halus Botok Telur Asin :
bawang putih 4 siung
bawang merah 4 butir
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir bila suka

Resep Bahan Bumbu Kasar Botok Telur Asin :
daun salam 2 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
serai 1 batang, memarkan
cabai merah 5 buah, buang biji, iris serong tipis

Cara Membuat Botok Telur Asin :
Tumis bumbu halus dan kasar hingga harum. Buang daun salam dan serai.
Campur bumbu, tumis dengan santan kental, aduk rata.
Ambil daun secukupnya, pecahkan 1 butir telur asin diatasnya. Beri 2 sendok makan campuran santan dengan bumbu, tambahkan 3 lembar daun kemangi.
Bungkus berbentuk tum.
Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit. A

Soto Sumsum


Resep Bahan Soto Sumsum :

* sum-sum sapi 400 gram, potong 2 cm
* soun 50 gram, rendam, tiriskan, potong-potong
* air 1 liter
* seledri 1 tangkai, iris tipis
* serai 1 batang, memarkan
* daun jeruk purut 2 lembar
* bawang goreng secukupnya
* minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Soto Sumsum :

* bawang putih 5 siung
* kunyit 2 cm, bakar, kupas
* jahe 2 cm, kupas
* merica bubuk 1/2 sendok teh
* garam secukupnya

Cara Membuat Soto Sumsum :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk sebentar.
3. Tuang air, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan sum-sum sapi, rebus hingga sum-sum matang. Angkat.
5. Masukkan soun ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan sum-sum.
6. Taburi dengan seledri dan bawang goreng secukupnya.
7. Sajikan hangat.

Minggu, 22 November 2009

semayi Kupang


Resep Bahan Semayi Kupang :

* kupang rebus 250 gram
* kelapa sedang 1/4 butir, parut panjang
* daun pisang secukupnya

Resep Bumbu Halus Semayi Kupang :

* bawang putih 3 siung
* bawang merah 5 butir
* cabai merah 4 buah
* cabai rawit 5 buah (sesuai selera)
* air asam 1-2 sendok makan
* tomat 1 buah, potong dadu
* gula pasir secukupnya
* garam secukupnya
* daun jeruk 1 lembar

Cara Membuat Semayi Kupang :

1. Campur kelapa dan bumbu halus hingga rata.
2. Tambahkan kupang, aduk perlahan hingga rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan 3 sdm campuran kupang di atasnya.
4. Gulung dan semat kedua ujungnya menyerupai lontong.
5. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang. Angkat.
6. Gunting, rapikan kedua ujungnya dan lepas sematnya. Sajikan.

Untuk 7 bungkus

Gedang Mekuah


Nama Gedang Mekuah ini berasal dari bahasa Bali yang artinya “Pepaya Berkuah”. Bila tidak suka dengan pepaya, bisa juga digantikan dengan beligo, labu air, atau labu siam.

Resep Bahan Gedang Mekuah :

* 500 gram pepaya mentah, potong 1 x 2 x 3 cm
* 200 gram daging tetelan, rebus, potong dadu
* 750 ml kaldu perebus daging
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 2 batang serai
* bawang goreng untuk taburan

Resep Bumbu Halus Gedang Mekuah :

* 3 buah cabai rawit
* 5 buah cabai rawit
* 1 sdt kencur cincang
* 1 sdm lengkuas cincang
* 1 sdt kunyit cincang
* 1/2 sdt merica bulat
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 3 buah kemiri, sangrai
* 1/2 sdt terasi
* 1/2 sdt asam
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Gedang Mekuah :

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan potongan pepaya dan daging, aduk sampai layu, tuangi kaldu.
3. Masak dengan api kecil sampai seluruhnya matang.
4. Taburkan bawang goreng pada saat dihidangkan.

Tumis Pare


Resep Bahan Tumis Pare :

* 500 gram pare hijau/putih, belah 2
* 1 potong lengkuas, memarkan
* 150 gram udang kupas
* 1 lembar daun salam
* garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Tumis Pare :

* 5 buah cabai merah
* 7 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh terasi
* 1 buah tomat iris tipsi
* 3 buah kemiri sangrai
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Tumis Pare :

1. Keruk biji pare, iris melintang 2 cm, remas-remas dengan 1 sendok makan garam sampai lemas dan berbusa agar rasa pahit berkurang, diamkan 10 menit, cuci, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, masukkan pare dan udang.
3. Tuangkan 100 ml air, beri garam dan gula. Kecilkan api, masak hingga matang dan kuah habis.

Tumis Taoge Bumbu Wijen


Resep Bahan Tumis Taoge Bumbu Wijen :

* 125 gram taoge panjang
* 2 buah cabai hijau besar, dicincang kasar
* 2 buah otak-otak, dipotong serong, digoreng
* 2 siung bawang putih, dicincang kasar
* 4 butir bawang merah, dicincang kasar
* 1/2 buah bawng bombay, diiris panjang
* 1/2 sendok makan saus tiram
* 1/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh gula pasir
* 100 ml air
* 1 sendok teh minyak wijen
* 3 tangkai kucai, dipotong 2 cm
* 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Tumis Taoge Bumbu Wijen :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan cabai hijau dan otak-otak. Aduk sampai layu. Tambahkan taoge, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang. Masukkan kucai dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Warung Jejamuran

Warung Jejamuran
Warung Jejamuran terletak di Dusun Niron,Pendowoharjo,Sleman,Yogyakarta. Warung ini terkenal dengan menunya yang unik yaitu mengolah berbagai macam jamur menjadi masakan yang lezat, seperti sate,tongseng,gudeg,pepes rendang,sup, dan jamur bakar. Mengolah jamur dengan cita rasa menu local bukanlah perkara mudah. Tidak semua jamur cocok untuk sate atau tongseng. Jamur yang cocok untuk dijadikan sate adalah jenis jamur tiram putih, tongseng dari jamur merang,rendang dari jamur kancing,pepes dari jamur shiitake,asam manis dari jamur tiram abu-abu, gudeg dan lumpia dari jamur tiram merah,bakar pedas dari jamur tiram coklat,sup dari jamur kuping putih. Temuan bahan jamur ini harus diolah dengan bumbu yang tepat supaya rasanya tidak aneh. Tongseng jamur adalah salah satu menu andalan warung ini. Tongseng jamur ini begitu segar dan sehat karena tidak mengandung lemak hewani sebagaimana tongseng kambing. Sampai saat ini Warung Jejamuran telah menyajikan sekitar 13 jenis jamur olahan dari 20 jamur yang dibudidayakan. Rumah makan ini beroperasi dari ukul 08.30 sampai 21.00 malam.

Gubug Makan Mang Engking

Gubug Makan Mang Engking
Rumah makan Gubug Makan Mang Engking terletak di Dusun Jamur,Sendangrejo,Minggir Sleman, Yogyakarta. Menu andalan rumah makan ini adalah udang bakar madu. Udang galah berwarna kemerahan ini tersedia dalam dua ukuran yaitu standard dan super. Seua udang yang disajikan diambil langsung dari tendon di tambak saat pengunjung memesan. Jadi udang masih hidup saat akan diolah, karena itu rasanya jadi lebih segar. Setelah memesan udang. Jangan lupa memilih salah satu sambal yang tersedia untuk menambah kenikmatan yaitu sambal teras dadak,cobek,tomat atau lalapan. Selain udang, menu lainnya yang tersedia adalah gurame dan kepiting. Selain menu yang menggugah selera, Gubug Makan Mang Engking juga memiliki nilai lebih yaitu alam pedesaan yang indah. Suasana tenang dengan semilir angin menciptakan suasana pedesaan yang damai. Selain itu para pengunjung juga dapat memanfaatkan satu perahu yang disediakan gratis untuk berkeliling di salah satu areal tambak seluas satu hektar.

Sabtu, 21 November 2009

Sambal Kaluku


Sambal Kaluku merupakan sambal tradisional dari daerah Ujung Pandang.
Resep Bahan Sambal Kaluku :

* 200 gram kelapa muda parut panjang
* 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
* 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
* 2 siung bawang putih, dihaluskan
* 5 butir bawang merah, dihaluskan
* 2 tangkai daun seledri, diiris halus
* 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
* 1/2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Sambal Kaluku :

1. Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
3. Sajikan sambal dengan buras.

Sambal Ijo



Resep Bahan Sambal Ijo :

* cabai besar hijau 10 buah
* cabai rawit hijau 3 buah
* tomat hijau ukuran sedang 1 buah
* bawang merah 6 butir
* minyak goreng 2 sendok makan
* garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Ijo :

1. Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat dan bawang merah selama 5 menit. Angkat.
2. Tumbuk kasar.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga layu. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Angkat dan sajikan.

Selada Banjar

Resep Bahan Selada Banjar :

* 350 gram ketimun kupas, buang bijinya, iris tipis
* 150 gram wortel rebus, iris tipis
* 500 gram kentang rebus, iris tipis
* 5 butir telur rebus pisahkan kuningnya, putih telur diiris tipis
* emping/kerupuk sagu/keripik kentang
* daun selada secukupnya

Resep Bahan Saus Selada Banjar :

* 100 gram kentang rebus dihaluskan
* 5 butir kuning telur rebus dihaluskan
* 1 sendok makan bawang goreng dihalusan
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok makan cuka/air jeruk nipis
* 2 sendok makan margarin dilelehkan

Cara Membuat Selada Banjar :

1. Campur rata saus dengan semua bahan.
2. Sajikan di atas pinggan yang dialas dengan daun selada.

Jumat, 20 November 2009

Rucuh Mangga

Resep Bahan Rucuh Mangga :

* 500 gram mangga mengkal
* 3-5 sendok makan gula pasir
* 5 buah cabai rawit, iris halus
* air matang secukupnya
* es batu

Cara Membuat Rucuh Mangga :

1. Serut atau cincang buah mangga, tambahkan gula, cabai rawit iris, dan air matang. Aduk rata.
2. Simpan di lemari pendingin.
3. Sajikan dengan es batu.

Tips : jika terlalu asam, remas-remas mangga dengan 1 sendok teh garam, biarkan kurang lebih 5 menit, bilas dengan air matang dingin, tiriskan. Jika ada, pilih mangga kweni, beraroma tajam dan segar.

Selamat mencoba

Perkedel Tahu Tenggiri Daun Ketumbar

Resep Bahan Perkedel Tahu Tenggiri Daun Ketumbar :

* 300 gram tahu putih, dihaluskan
* 50 gran daging tenggiri, dihaluskan
* 1 sendok teh daun ketumbar cincang halus, diperas, dibuang airnya
* 2 sendok makan tepung sagu
* 1 sendok makan bawang merah goreng
* 1 butir telur dikocok lepas
* 3/4 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh merica bubuk
* 1/4 sendok teh pala bubuk
* 1/2 sendok teh gula pasir
* 2 butir telur, dikocok lepas sebagai pelapis
* minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Perkedel Tahu Tenggiri Daun Ketumbar :

1. Aduk rata tahu putih, daging ikan tenggiri, daun ketumbar, tepung sagu, dan bawang merah goreng.
2. Tambahkan telur, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Ambil sedikit campuran tahu. Bentuk bulat pipih.
4. Celupkan ke telur.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Sate Udang Manado

Resep Bahan Sate Udang Manado :

* udang ukuran besar 500 gram, buang kepala dan kulitnya, belah punggungnya
* jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
* kecap manis 50 ml
* tusuk sate 10 buah

Resep Bumbu Sate Udang Manado :

* bawang merah 5 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 2 cm
* ketumbar 1 sendok teh
* garam secukupnya

Cara Membuat Sate Udang Manado :

1. Tusuk udang dengan tusuk sate, lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Campur semua bumbu, lalu haluskan hingga lembut dan tambahkan air jeruk, aduk rata.
3. Lumuri udang dengan bumbu hinggapermukaannya rata, dan diamkan selama 10 menit.
4. Bakar udang di atas bara sambil dibolak-balik dan dioles dengan sisa bumbu dan kecap, bakar hingga matang, angkat.
5. Sajikan.

Untuk 10 tusuk

Sate Cumi Muara

Resep Bahan Sate Cumi Muara :

* Cumi 500 gram, kupas, bersihkan
* Tusuk sate secukupnya


Resep Bumbu Sate Cumi Muara :

* Bawang putih 5 siung
* Bawng merah 5 butir
* Kunyit 2 ruas
* Ketumbar 1 sendok teh
* Cabai merah 2 buah
* Jeruk nipis 2 buah
* Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Sate Cumi Muara :

1. Belah cumi, lalu potong bentuk memanjang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan cabai merah. Sisihkan.
3. Campur cumi dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Beri perasan jeruk nipis dan garam.
4. Aduk hingga rata lalu diamkan selama 10 menit. Tusukkan cumi hingga berbentuk renda.
5. Bakar di atas bara api hingga matang. Sajikan dengan sambal kecap, acar, dan lontong.

Untuk menghilangkan bau amis dari cumi, gunakan perasan jeruk nipis.

Kue Mangkuk Gula Palem

Resep Bahan Kue Mangkuk Gula Palem :

* tape singkong 150 gram
* gula palem 125 gram
* tepung terigu protein sedang 75 gram
* air 110 ml
* air dingin 150 ml
* tepung beras 150 gram
* gula pasir 50 gram
* air soda 110 ml
* baking powder 1 sendok teh
* garam secukupnya

Cara Membuat Kue Mangkuk Gula Palem :

1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.
2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.
3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.
5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
6. Tambahkan baking powder, aduk rata.
7. Tambahkan garam dan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring bila perlu.Tepuk-tepuk adonan kurang lebih 25 menit.
8. Diamkan adonan selama kurang lebih 1,5 jam.
9. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkuk.
10. Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus hingga matang selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
11. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan.

Mie Kocok

Resep Bahan Mi Kocok :

* 1/4 ekor ayam, rebus hingga lunak dan potong dadu 1/2 cm
* 250 ml kaldu ayam
* 200 gram udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
* 250 gram mi kering, seduh hingga lunak, tiriskan
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 5 buah bawang merah, haluskan
* 1/2 butir pala, memarkan
* 2 buah cengkih
* 2 sendok teh jahe cincang, haluskan
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 75 gram tepung beras/maizena, larutkan dengan sedikit air
* garam dan gula pasir sesuai selera

Resep Pelengkap Mi Kocok :

* 1 buah tahu cina, goreng matang, potong dadu 1 cm
* 3 butir telur rebus, kupas, belah 4
* 100 gram taoge, seduh, tiriskan
* 2 batang seledri, cincang
* kerupuk sagu
* bawang goreng
* jeruk nipis

Cara Membuat Mi Kocok :

1. Cuci bersih kulit udang, sangrai sampai berubah warna, tuangi 300 ml air, rebus dengan api kecil (30 menit) menjadi 250 ml, saring. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai kuning, masukkan udang, buang ke campuran kaldu ayam dan udang.
2. Masukkan sisa bumbu, didihkan. Sebelum diangkat kentalkan dengan tepung yang dicairkan.
3. Susun dalam mangkuk : mi, taoge, potongan tahu, daging aya, seledri dan telur. Tuangkan kuah panas, taburkan bawang goreng dan kerupuk. Segera sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
4. Sambal : haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit. Tambahkan 50 ml air matang.

Martabak Seafood

Resep Bahan Martabak Seafood :

* adonan dasar kulit martabak II 1 resep
* telur ayam 3 butir
* cumi ukuran kecil 2 ekor, potong bulat tipis
* udang kupas ukuran kecil 100 gram
* daging kepiting 100 gram
* paprika merah 1/4 buah, potong dadu kecil
* paprika hijau 1/4 buah, potong dadu kecil
* saus sambal bangkok
* minyak goreng 200 ml

Resep Bumbu Martabak Seafood :

* 5 siung bawang putih, parut
* jahe 1 cm, parut
* garam secukupnya
* merica 1 sendok teh
* kecap ikan 1 sendok makan
* saus tiram 2 sendok makan

Cara Membuat Martabak Seafood:

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Tambahkan cumi, udang, kepiting dan paprika, aduk hingga berubah warna. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Campur telur dan campuran seafood, aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
6. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
7. Lipat segera membantuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Sajikan dengan acar dan cabai rawit.

Bubur Biji Ketapang


Bubur khas pulau Sumatera ini bentunya lucu lo…Bulat-bulat lonjong menyerupai biji ketapang atau biji salak.

Resep Bahan Bubur Biji Ketapang :

* 750 gram ubi jalar, kupas, kukus, haluskan
* 125 gram tepung sagu
* 1/2 sendok teh garam
* 1500 ml air
* 200 gram gula merah
* 2 sendok makan gula pasir
* 3 lembar daun pandan
* 1 sendok makan sagu larutkan dengan sedikit air

Resep Bahan Saus Santan Bubur Biji Ketapang :

* 750 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1/2 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuat Bubur Biji Ketapang :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Ambil 3/4 bagian ubi jalar, campur dengan tepung sagu dan garam, uleni rata. Bentuk adonan menjadi lonjong agak pipih seperti biji ketapang atau biji salak. Sisihkan.
3. Didihkan air, gula, daun pandan, masukkan adonan yang telah dibentuk. Setelah matang dan mengapung, masukkan larutan tepung sagu, aduk.
4. Angkat dari api. Sajikan dengan saus santan.

Kue Kenari

Kue tradisional Indonesia yang satu ini juga sangat lezat di lidah.
Resep Bahan Kue Kenari :

* 400 gram sagu aren, bagi 2
* 100 gram tepung beras, sangrai kering, bagi 2
* 4 butir telur
* 225 gram gula pasir
* 1/2 sendok teh vanili
* 3-4 sendok makan wijen, cuci, tiriskan
* margarin untuk mengoles

Cara Membuat Kue Kenari :

1. Pasang oven 180°C.
2. Siapkan loyang kue kering, olesi margarin.
3. Pastikan tepung sagu aren benar-benar kering, kalau perlu angin-anginkan 2-3 hari dan ayak.
4. Kocok telur, gula, dan vanili sampai naik. Bagi menjadi 2 bagian.
5. Campur 1/2 bagian adonan telur, 1/2 bagian sagu aren, dan 1/2 bagian tepung beras, aduk rata hingga dapat dibentuk.
6. Bulatkan adonan, pipihkan, gulingkan pada wijen, tata di loyang, gurat-gurat permukaannya dengan ujung pisau.
7. Panggang kurang lebih 20 menit sampai matang.
8. Saat memanggang, lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. Adonan yang telah dibentuk harus segera dipanggang, karena bahan yang tersisa cenderung cepat kering sehingga sulit dibentuk.

Abon Ikan

Resep Bahan Abon Ikan :

* fillet ikan tuna segar 1 kg
* serai 2 batang, memarkan
* jahe 1 cm, memarkan
* santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
* minyak goreng 300 ml

Resep Bumbu Halus Abon Ikan :

* bawang merah 6 butir
* bawang putih 3 siung
* kunyit 2 cm
* ketumbar 1 sendok teh
* daun jeruk 1 lembar
* garam secukupnya

Cara Membuat Abon Ikan :

1. Kukus ikan tuna hingga lunak tetapi tidak hancur. Angkat.
2. Parut atau suwir-suwir ikan, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
4. Masukkan ikan dan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
5. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan.
6. Pres atau peras hingga minyaknya tiris.
7. Sajikan.

Abon Nangka Muda

Resep Bahan Abon Nangka Muda (tewel) :

* nangka muda (tewel) 3 kg, kupas dan cuci bersih
* udang kupas 500 gram
* air 2 liter
* minyak goreng 750 ml

Resep Bumbu Halus Abon Nangka Muda (tewel) :

* bawang merah 6 butir
* bawang putih 3 siung
* kemiri 4 butir
* kunyit 2 cm, bakar
* ketumbar 1/2 sendok teh
* jintan 1/4 sendok teh
* gula pasir secukupnya
* garam secukupnya

Cara Membuat Abon Nangka Muda (tewel) :

1. Didihkan air. Masukkan nangka muda, masak hingga lunak. Angkat dan peras.
2. Rebus udang hingga matang, angkat dan haluskan. Jangan buang air perebusnya.
3. Tumbuk nangka muda tapi jangan terlalu halus atau suwir-suwir.
4. Campur nangka muda dan udang, aduk rata dan sisihkan.
5. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
6. Masukkan campuran nangka muda dan air rebusan udang. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering.
7. Panaskan minyak, goreng adonan nangka muda hingga kering. Angkat dan tiriskan.
8. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal.
9. Sajikan.

Gulai Silalab

Resep Bahan Gulai Silalab :

* 150 gram daun singkong muda
* 50 gram udang kering/rebon
* 100 gram tekokak, buang tangkainya
* 3 buah bunga kecombrang yang muda
* 5 batang kolio
* 350 ml santan kental
* 1000 ml santan cair
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Gulai Silalab :

1. Dengan api sedang dan sambil diaduk, didihkan santan cair, masukkan udang kering dan garam, kecilkan api.
2. Tumbuk kasar daun singkong, lokio, dan tekokak, segera masukkan ke panci, aduk rata dan tuangi santan kental (cara ini akan mengurangi aroma daun dan rasa pahit).
3. Masak sampai seluruhnya matang.

Gulai Pakis


Makanan yang satu ini berasal dari daerah Tapanuli.
Resep Bahan Gulai Pakis :

* 200 gram daun pakis muda
* 20 buah petai
* 250 gram udang, buang kepalanya
* 250 ml santan kental
* 750 ml santan cair
* 1 batang serai, memarkan
* 3 lembar daun jeruk purut
* 1-2 potong asam kandis
* garam sesuai selera

Resep Bumbu Halus Gulai Pakis :

* 10 buah cabai merah
* 6 buah bawang merah
* 1 sendok teh kunyit
* 2 sendok teh jahe cincang
* 3 sendok teh lengkuas cincang
* garam sesuai selera

Cara Membuat Gulai Pakis :

1. Didihkan santan cair, masukkan bumbu halus, serai, asam kandis, dan daun jeruk purut.
2. Sambil tetap diaduk masukkan pakis, udang, petai, dan santan kental, masak sampai matang.
3. Angkat, hidangkan.

Dadar Gulung Durian

Resep Bahan Kulit Dadar Gulung Durian:

* 150 gram tepung terigu protein sedang
* 1/4 sendok teh garam
* 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
* 1 butir telur, dikocok lepas
* 3 tetes pewarna merah muda

Resep Bahan Isi Dadar Gulung Durian :

* 200 gram kelapa parut kasar
* 75 gram gula pasir
* 125 gram daging durian
* 1/4 sendok teh garam
* 2 lembar daun pandan, disimpulkan
* 150 ml air

Cara Membuat Dadar Gulung Durian :

1. Isi : masak kelapa parut kasar, gula pasir, daging durian, garam, daun pandan, dan air sambil diaduk sampai meresap dan kering.
2. Kulit : aduk rata tepung terigu dan garam. Tambahkan campuran santan, telur, dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Panaskan wajan datar. Tuang adonan kulit. Buat dadar tipis-tipis sampai adonan habis.
4. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat sisi kanan dan kirinya. Gulung.

Rujak Soto

Resep Bahan Rujak :

* kangkung 1 ikat, siangi, rebus
* kacang panjang 50 gram, potong, rebus
* taoge 100 gram, siangi
* cingur (mulut dan hidung sapi) 100 gram, rebus, goreng, potong
* tahu 2 buah, goreng, potong
* tempe 5 buah, goreng, potong
* mentimun 1 buah, kupas dan potong
* kacang tanah 100 gram, goreng
* lontong 1 buah, siap beli, potong
* pisang batu 2 buah
* kerupuk udang 50 gram, goreng
* kerupuk melinjo 50 gram , goreng
* gula merah sisir 1 sendok teh
* garam secukupnya
* air asam secukupnya
* petis udang 50 gram
* air secukupnya

Resep Bahan Soto :

* daging sapi 250 gram
* jaroan sapi (usus, paru, babat) 250 gram, rebus, buang airnya
* air secukupnya
* seledri 2 batang, iris tipis
* bawang perai 2 batang, iris tipis
* bawang goreng secukupnya
* minyak goreng 2 sendok makan
* lengkuas 2 cm, memarkan
* daun jeruk 5 lembar
* serai 2 tangkai, memarkan

Resep Bumbu Halus Rujak Soto :

* bawang merah 7 butir
* bawang putih 5 siung
* kunyit 2 cm
* jahe 2 cm
* kemiri 4 butir
* merica 10 butir

Cara Membuat Rujak Soto :

1. Bumbu rujak : Haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air secukupnya, aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging dan potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan bawang perai, aduk rata.
4. Masukkan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu meresap.
5. Tuang air rebusan daging, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kecilkan api.
6. Atur semua bahan rujak di atas piring saji.
7. Tambahkan bumbu rujak secukupnya.
8. Tambahkan daun seledri dan bawang goreng, tuang soto secukupnya. Sajikan dengan kerupuk udang dan melinjo.

Lompong Sagu

Resep Bahan Lompong sagu :

* 300 gram sagu aren
* 1 butir atau 350 gram kelapa yang sedang tuanya, parut
* 8 buah pisang kepok atau barangan atau raja sare yang tua
* 250 gram gula merah, iris halus
* 2 sendok makan gula pasir
* 1/2 sendok teh garam
* 4-5 sendok makan air
* daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Lompong sagu :

1. Remas-remas pisang, gula, dan garam sampai halus.
2. Masukkan tepung sagu dan kelapa parut, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.
3. Beri 2-3 sendok makan adonan pada selembar daun pisang, gulung, semat kedua ujungnya.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.

Jadah Manten


Resep Bahan Jadah Manten :

* 500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
* 250 ml santan dari 1 butir kelapa
* 1 sendok teh garam
* 2 lembar daun pandan, buat simpul

Resep Bahan Isi Jadah Manten :

* 1/2 ekor atau 1 kg ayam, rebus lunak, angkat, tiriskan
* 1 lembar daun salam
* 1 batang serai, memarkan
* 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Resep Bumbu Jadah Manten (dihaluskan) :

* 1 sendok teh ketumbar
* 3 buah bawang putih
* 6 buah bawang merah
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1/2 sendok teh asam
* 1/2 sendok teh garam
* 2-3 sendok teh gula merah

Resep Bahan Dadar Telur Jadah Manten :

* 4 butir telur
* 2 sendok makan tepung terigu
* 8-10 sendok makan air
* 1/4 sendok teh garam

Resep Bahan Areh Jadah Manten :
250 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Jadah Manten :

1. Isi : lepaskan daging ayam, cabik-cabik, iris halus. Tumis bumbu halus sampai harum, tuangi santan, masukkan semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai kering. Angkat, dinginkan.
2. Kukus ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan, pindahkan ke panci. Tuangkan santan, beri garam, jerang di atas api kecil sampai santan terisap habis oleh ketan sambil sesekali diaduk. Kukus kembali sampai matang.
3. Dadar telur : Aduk rata adonan, dadar tipis-tipis kurang lebih 15 lembar.
4. Selagi panas, ratakan ketan dalam loyang datar setebal 1 cm, potong 6×8 cm. Ambil dan pipihkan sepotong ketan. Beri 1 sendok makan isi, rapatkan dan bentuk sehingga mendapatkan lember bergaris tengah 4 cm, panjang 6cm. Bungkus dengan dadar telur.
5. Areh : didihkan campuran santan dan garam di atas api kecil sampai mengental.
6. Jepit Jadah Manten di antara 2 tusuk sate yang dibelah, rapatkan ujung-ujungnya dalam rongga sepotong tangkai daun pepaya. Panggang di atas bara api atau oven dengan api atas, sambil diolesi permukaannya dengan santan kental atau areh.

Dadar Telur Semur

Dadar Telur Semur

Dadar Telur Semur, punya rasa kaldu tersendiri yang sedap.

Bahan:

Telur4 bh di kocok.

Bawang merah goreng secukupnya

Bawang merah 3 bh iris halus.

Bawang putih 2 siung iris halus.

Cabe merah besar 2 bh, buang bijinya, iris serong.

Kecap manis 2 sdm.

Garam, merica.

Air500cc



Cara memasak:

Buat telur dadar 2 lbr, lalu digulung, sisihkan.

Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe merah besar sampai layu dan harum, masukkan air, kecap, garam, merica.

Sampai mendidih api kecilkan masukkan telur dadar gulung tadi masak sampai kuah menyerap. Sajikan dengan dipotong sesuai selera dan taburan bawang merah goreng.

Selasa, 17 November 2009

Kue Singkong Kukus Gulung Pisang

RESEP KUE SINGKONG KUKUS GULUNG PISANG

Bahan:

1. 1 kg singkong, kupas
2. 2 sendok daun pandan
3. 50 gram mentega
4. 250 gram gula halus
5. 1 sendok teh vanili bubuk
6. 50 gram keju parut
7. 9 buah pisang uli
8. 100 gram keju parut untuk taburan

Cara Membuat Resep Kue Singkong Kukus Gulung Pisang:

1. Kukus singkong dan daun pandan hingga matang. Angkat, haluskan singkong. Beri mentega, gula halus, vanili dan keju parut, haluskan atau tumbuk kembali hingga rata
2. Giling singkong letakkan pisang di salah satu bagian pinggir. Gulung hingga padat dan rapi.
3. Bungkus dengan aluminium foil, kukus 15 menit hingga matang. Angkat biarkan dingin
4. Potong-potong sajikan dengan taburan keju parut.

Sambal Goreng Telur Puyuh Sayuran

2 sendok makan minyak
5 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 buah cabai merah, potong-potong
200 gram tempe, potong-potong

2 buah tahu, potong kotak, goreng
3 ikat kacang panjang, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut
5 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
Garam, gula secukupnya
4 buah belimbing sayur
1 buah tomat
1 sendok makan bawang goreng
12 butir telur puyuh rebus, kupas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, cabai sampai harum.
2. Masukkan tempe, tahu, kacang panjang, daun jeruk, lengkuas, santan, garam, gula, belimbing sayur, tomat, telur rebus.
3. Masak sampai kacang empuk. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sambal Goreng Labu Siam

Bahan:
2 sendok makan minyak
4 siung bawang putih, iris
5 butir bawang merah, iris
1 buah cabai merah, iris
100 gram udang kupas
2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai
2 buah labu siam, kupas, potong korek api, ramesi garam, cuci
3 ikat kacang panjang, potong-potong
1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
Garam, gula secukupnya
2 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, cabai sampai harum.
2. Masukkan udang, salam, daun jeruk, serai, labu siam, kacang panjang. Aduk-aduk.
3. Masukkan santan, garam, gula, tomat. Masak sampai empuk. Angkat.

Keciput

Keciput
300 gram tepung ketan
50 gram tepung beras
1/2 sendok teh baking powder
2 butir telur
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

100 gram wijen
Minyak goreng secukupnya
100 gram gula pasir
2 sendok makan air

Cara membuat:

1. Kocok telur, garam, gula, pasir sampai kental.
2. Masukkan santan dan campuran tepung. Aduk, uleni sampai bisa dibentuk. Boleh ditambahkan santan lagi sedikit.
3. Gulingkan di wijen sampai kue tertutup wijen.
4. Goreng di minyak hangat. Perlahan dibesarkan apinya sambil diaduk-aduk sampai mekar dan kering.
5. Masak gula dan air sampai berambut. Masukkan kue matang.

Soto Mie Udang

Bahan Resep Soto Mie Udang

• 250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
• 250 gr udang kupas sedang besarnya
• 150 gr tauge
• 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm bawang goreng
• 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
• 2 sdm bawang daun diiris halus
• 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
• Minyak untuk menumis secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar dihaluskan
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
Cara membuat Soto Mie Udang

• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
• Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
• Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
• Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Pecel Telur Khas Tuban

Bahan Resep Pecel Telur Khas Tuban

Bahan:
6 btr telur rebus, kupas
300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
200 gr timun, iris persegi kecil
Haluskan:
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
2 btr kemiri
4 cabai merah
3 cabai rawit
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara Membuat Pecel Telur Khas Tuban

Campur santan bersama bumbu yang telah dihaluskan, masukkan telur rebus, masak hingga santan tinggal sedikit. Tekan telur hingga agak merekah, agar bumbu meresap ke dalamnya.
Tambahkan timun, aduk rata, hidangkan.
Untuk 6 orang

Senin, 16 November 2009

Trio Jagung Labu Buncis

Bahan:

1. 1 buah labu siam, potong korek api
2. 2 buah jagung manis pipil
3. 50 gram buncis, iris tipis
4. 2 butir telur, kocok lepas
5. 3 siung bawang putih, iris tipis
6. 2 butir bawang merah, iris tipis
7. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka
8. ½ sendok teh garam
9. ¼ sendok teh lada bubuk
10. 1 buah cabai merah, iris tipis, buang biji
11. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Trio Jagung Labu Buncis:

1. Panaskan minyak, masukkan telur orak-arik. Tambahkan bawang putih, bawang merah. Masak hingga harum. Masukkan labu, buncis, jagung. Aduk rata, beri garam, penyedap rasa, lada. Aduk-aduk, masak hingga matang
2. Masukkan cabai merah, aduk-aduk, angkat
3. Hidangkan

Jarit Bawang Putih

RESEP MASAKAN JARIT BAWANG PUTIH

Bahan:

1. 350 gram babat, cuci bersih, potong-potong
2. 3 cm jahe, memarkan
3. 1 sendok makan kecap asin
4. 1 sendok makan kecap asin
5. 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
6. 1 sendok teh lada bubuk
7. ½ sendok teh garam
8. 8 siung bawang putih, cincang
9. 6 cm jahe, iris korek api
10. 5 sendok makan minyak wijen
11. Daun ketumbar secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Babat Jarit Bawang Putih:

1. Babat cuci bersih, potong-potong, rebus sebentar. Masukkan jahe, angkat, sisihkan
2. Tuang bawang putih dan irisan jahe dengan minyak wijen hingga harum. Masukkan babat, kecap asin, penyedap rasa, lada, garam. Aduk rata.
3. Angkat, taburi dengan daun ketumbar, hidangkan.

Abon Jantung Pisang

Bahan:

300 gram jantung pisang

800 cc air

4 lembar daun salam

2 sendok makan kaldu ayam atau sapi bubuk

2 cm lengkuas, memarkan

Minyak goreng secukupnya

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah, sisir


Bahan Yang Dihaluskan:

5 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sendok teh ketumbar


Cara Membuat Resep Masakan Abon Jantung Pisang:

1. Rebus jantung pisang, tumbuk agak halus
2. Tumis bumbu halus, daun, garam, gula. Lengkuas hingga harum. Masukkan kaldu, jantung pisang. Aduk rata, kecilkan api. Aduk-aduk hingga kering
3. Hidangkan atau simpan dalam wadah tertutup

Kecipir Kuah Asam

RESEP MASAKAN KECIPIR KUAH ASAM

Bahan:

1. 200 gram tetelan
2. 1500 cc air
3. 3 lembar daun salam
4. 4 cm lengkuas, memarkan
5. 50 gram kacang tanah
6. 1 buah labu siam, potong dadu
7. 100 gram kecipir
8. 50 gram tomat hijau, potong-potong
9. 30 gram belimbing wuluh
10. 3 sendok makan air asam
11. 50 gram gula merah
12. 2 sendok teh garam

Bahan yang dihaluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 buah cabai merah
3. 5 butir kemiri
4. 1 sendok the terasi

Cara Membuat Resep Masakan Kecipir Kuah Asam :

1. Rebus tetelan, daun salam, lengkuas, kacang tanah hingga empuk
2. Masukkan bumbu halus, labu siam, kecipir. Masak hingga matang
3. Tambahkan tomat hijau, belimbing wuluh, air asam, garam, gula merah. Masak hingga tomat dan belimbing layu.
4. Hidangkan

Soto Medan

RESEP MASAKAN SOTO MEDAN


Bahan:

1. 1 ekor ayam, belah dua
2. 100 cc santan encer dari 1 butir kelapa
3. 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
4. 2 batang serai, memarkan
5. 6 lembar daun jeruk
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sendok the ketumbar bubuk
9. 1 sendok the lada bubuk
10. 1 sendok the garam
11. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka
12. 1 sendok the kaldu ayam bubuk


Pelengkap:

1. 5 butir telur, rebus, belah
2. 3 buah tomat, potong-potong
3. 200 gram kentang, rebus, potong bulat
4. Bawang goreng secukupnya


Cara Membuat Resep Masakan Soto Medan:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, lengkuas. Masukkan garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, lada, ayam, santan encer, kaldu. Masak hinggga ayam lunak. Ayam digoreng. Hingga kecoklatan, angkat, sisihkan
2. MAsukan santan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat, hidangkan
3. Tata dimangkuk saji, daging ayam, kentang tomat telur. Tuang kuah, taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis

Minggu, 15 November 2009

Srawut Singkong

Bahan:

500 gr singkong kupas bersih, serut kasar

2 sdm gula pasir

½ sdt garam

½ sdt vanili bubuk *optional*

3 lembar daun pandan, potong2 6cm

150 gr gula merah, iris kasar

Daun pisang secukupnya

Taburan kelapa, aduk rata:

Kelapa setengah tua secukupnya, parut memanjang

Sedikit garam

Cara:

Aduk singkong serut, gula pasir, garam dan vanili hingga rata.

Siapkan kukusan yang sudah mendidih, alasi klakatnya dengan daun pisang.

Susun berlapis sebagai berikut:

Taburan 1/3 bagian daun pandan, ratakan sepertiga adonan singkong, taburi sepertiga gula merah. Ulangi hingga seluruh bahan habis.

Aduk bahan taburan kelapa, bungkus daun pisang, letakkan diatas adonan singkong. Kukus semuanya selama 20-30 menit.

Angkat srawut sambil dibuang daun pandannya, sajikan di piring kecil ato takir, taburi dengan kelapa kukus.

Es Pisang Ijo

Bahan :

6 buah Pisang raja besar (kukus dengan kulitnya)

150 gr Tepung beras

50 gr Tepung terigu

50 gr Tepung sagu tani

Garam secukupnya

80 gr Gula pasir

200 ml Santan kara + 225 air

Sirup cocopandan

3s serut

12 lembar daun pandan + 12 lembar daun suji, potong kecil-kecil, blender dengan 50 ml air, peras, ambil airnya



Saus :

200 ml Santan kara + 100 ml air

75 gr Gula pasir

½ sdm Tepung beras

2 lbr Daun pandan



Cara membuat :

· Campur tepung beras, terigu, gula pasir, santan dan air daun suji. Kukus 15 menit. Angkat biarkan agak hangat.

· Uleni adonan sampai tercampur rata.

· Letakkan diatas plastic dan tipiskan dengan gilingan.

· Kupas pisang dan bugkus dengan adonan kulit dan bentuk seperti pisang, kukus hingga matang.

· Campur semua bahan saus, masak hingga endidih.

Biji Ketapang Kacang Tanah

Bahan-Bahan :
270 gram tepung terigu
100 gram kacang tanah, sangrai, cincang halus
150 gram tepung gula
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
2 butir telur
50 gram mentega

Cara Mengolah :


1. Campur semua bahan jadi satu, lalu uleni sampai kalis.
2. Pulung adonan sebesar pensil, lalu potong serong sekitar 1 cm.
3. Taburi potongan kue dengan sedikit tepung, supaya tidak melekat satu sama lain.
4. Goreng hingga cokelat kekuningan. Agkat.

Soto Tangkar


Soto Tangkar ini adalah masakan khas dari betawi. rasanya enak dan segar.
Bahan-Bahan :
2 liter air
500 gram tulang iga
250 gram sandung lamur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 butir kelapa, sangrai dan haluskan
1 mata asam jawa
8 buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian

Bumbu yang dihaluskan :
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
8 butir kemiri
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya

Cara Mengolah :


1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.
4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
5. Masak hingga matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Rendang Kerang Hijau

Masakan rendang yang sangat terkenal dari daerah Minangkabau ini tidak melulu menggunakan daging sapi, tetapi juga bisa menggunakan kerang dan rasanya tidak kalah enaknya.
Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):
100 gram cabal hijau
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :


1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.\
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
7. Sajikan Hangat.

Es Teh Strawberry

Minuman ini sangat segar disajikan dis aing hari untuk mengusir dahaga.
Bahan-Bahan :
2 1/2 gelas air panas
2 bungkus teh celup
1/4 gelas manisan stroberi
2 buah jeruk lemon
Es Batu secukupnya
Gula Secukupnya

Cara Mengolah :


1. Sedu teh celup di dalam air panas.
2. Sambil menunggu peras 1 buah jeruk lemon.
3. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan stroberi dan gula secukupnya kedalam teh.
4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam.
5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan.
6. Sajikan dengan es batu dan hias dengan irisan jeruk lemon.

Sabtu, 14 November 2009

Susu Kedelai

280g kedelai
12dl air
16dl air panas

cara memasak:
rendam kedelai, bisa semalaman bisa 24 jam tergantung iklim stempat. tandanya kedelai sudah siap digunakan: iris melintang kedelai, kalau bagian putih kedelai nyaris gak kliatan lagi spt gambar dibawah, kedelai siap diproses lebih lanjut.

blender both kedelai dan air rendamannya hingga halus, tambahkan 16dl air mendidih, aduk2 dan didihkan adonan hingga adonan bergelembung tinggi, kecilkan api tuk menurunkan gelembung, didihkan kembali hingga harum sambil terus diaduk.

siapkan saringan, alasi dgn kain katun, tuang susu kedelai kedalam saringan, peras hingga sarinya keluar semua.

Kolak Buah

Bahan :
- Pisang kepak/raja 4 buah, potong serong 2 bagian -
- Buah antep (kolang-kaling) 50 gram, cuci bersih -
- Nangka 6 buah, buang bijinya, belah menjadi 2 bagian -
- Durian 4 mata -
- Santan 600 ml, dari 1/2 butir kelapa -
- Gula pasir 75 gram -
- Daun pandan 2 lembar, simpulkan -

Cara membuat :
1. Campur santan, gula dan pandan. Aduk rata.
2. Masukkan kolang-kaling, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan pisang dan nangka Didihkan dan angkat.
4. Letakkan durian dalam mangkuk saji.
5. Tuang dengan rebusan buah lainnya. Sajikan.

Tempe Kuah

Bahan :
- 350 gram tempe, dipotong kotak 4 cm -
- 1 lembar daun kunyit -
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 10 gram asam jawa -
- 3 sdm minyak goreng -

Bumbu halus :
- 5 buah cabai merah -
- 9 butir bawang merah -
- 3 siung bawang putih -
- 2 sdt garam -
- 1 sdt merica bbuk -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dan daun kunyit, sampai harum.
2. Tuang santan dan asam jawa. Masak sampai mendidih.
3. tambahkan tempe, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

Untuk 4 porsi

Jojorang


Bahan I :
- 200 gram tepung beras -
- 75 gram tepung kanji -
- 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 25 lembar daun saji, ditumbuk lalu ditambah 2 lembar daun pandan, ambil airnya 100 ml -
- 250 ml gula merah, disisir halus -
- 1/4 sdt garam -
- Daun pisang untuk takirnya -
- Daun pandan, dipotong kecil -

Bahan II :
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa -
- 50 gram tepung beras -
- 1/4 sdt garam -

Cara membuat :
1. Bahan I : Campur tepung beras, kanji, santan dan air daun suji sampai rata.
2. Alasi takir dengan daun pandan dan irisan gula maerah lalu tuang adonan. Kukus sampai 3/4 matang.
3. Aduk bahan II lalu tuang ke atas bahan I. Kukus sampai matang.

Jumat, 13 November 2009

Kue Bugis

1 sdm tepung kanji
50 ml santan kental
325 gr tepung ketan
275 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji
1/8 sdt garam
daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:
300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
100 gr gula pasir
50 gr gula merah, sisir halus
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan Kuah:
150 ml santan kental
1/4 sdt garam
Cara Membuat:

Kulit: didihkan santan lalu tuang ke tepung kanji. Aduk sampai kental. Angkat.
Tambahkan tepung ketan, aduk rata. Tambahkan santan dan air daun suji sambil diaduk.
Uleni sampai kalis.

Isi: Masak bahan isi sambil diaduk hingga matang. Angkat dan dinginkan

Pipihkan kulit, sendokkan isi lalu beentuk bulat. Sisihkan. Didihkan bahan kuah (buat areh)

Ambil daun pisang, bentuk contong, lalu letakkan sepotong bugis. Siram dengan areh.
Bungkus bentuk segitiga
Kukus selama 30 menit, angkat. Setelah dingin, sajikan

Maglia Khas Balikpapan

Bahan Resep Maglia Khas Balikpapan

~Kacang ijo tanpa kulit
~Bawang merah
~Bawang putih
~Kunyit
~Ketumbar
~Cabe merah
~Garam
~Tepung terigu (kalau adonan sudah cukup erat tak usah ditambah tepung terigu.)

Ukuran semua bahan dikira-kira aja sesuai selera.
Cara Membuat Maglia Khas Balikpapan

~Kacang ijo direndam semalaman hingga agak lunak, lalu ditumbuk.
~Semua bumbu dihaluskan.
~Campur bumbu dalam adonan kacang ijo.
~Kalau adonan belum bisa dibentuk tambahkan terigu sedikit-sedikit.
~Bentuk adonan menjadi bulat.
~Goreng dengan minyak panas yang agak banyak.
~Hidangkan dan siap untuk dimakan

Habang

Bahan Resep Masak Habang

1 ekor ayam 750 gr dipotong 12 bagian
1 kelereng asam diremas dengan 1 sdm garam
500 ml minyak goreng untuk menggoreng
3 sdm kecap manis
5 buah tomat dipotong 8 bagian
50 ml minyak goreng untuk menumis
2½ sdm gula pasir
Bumbu yang dihaluskan :
10 buah cabe merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kencur
1 sdt nasi putih
Cara Membuat Masak Habang

Remas ayam dengan asam hingga terlumur rata diamkan 20 menit
Panaskan minyak kemudian goreng ayam hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, kemudian masukkan ayam, kecap manis, tomat dan gula. Masak dengan api kecil hingga tomat hancur dan bumbu mengental

Senin, 09 November 2009

Ayam Penyet

Bahan :
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar
Sedikit kunyit bubuk

Sambal :
1/4dt garam
1/2 sdt gula pasir
5 cabai rawit merah
Sedikit terasi
1/2 buah tomat

Cara olah :
Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.
Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.
Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

Tumis Brokoli Baso Sapi

BAHAN:
300 gr brokoli,
100 gr touge
200 gr daging sukiyaki
4 buah baso sapi, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 gr paprika merah, iris tipis memanjang
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap inggris
1 sdm soy sauce
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
25 ml air matang

CARANYA:
1. Campur daging sukiyaki dengan kecap inggris selama 1 jam. Sisihkan.
2. panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum.
3. Masukkan daging sukiyaki dan irisan baso, aduk-aduk dan masak hingga
setengah matang.
4. Masukkan brokoli, touge dan paprika. Aduk rata.
5. Tambahkan air, kemudian saus tiram, soy sauce, garam dan gula pasir.
Aduk rata.
6. masak hingga semua bahan matang. Angkat.
7. Sajikan.

Ketupat Sayur Betawi

BAHAN:


2 sdm minyak goreng

500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api

10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm

3 sdm ebi kering

1,5 liter santan dari 2 butir kelapa

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam



Haluskan :

7 cabai merah besar

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi goreng

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk



CARA MEMBUAT:



1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
2.Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat.
3.Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
4.Sajikan hangat.

Peta Daftar Pengunjung

Pengunjung Sedang On-Line
Total Pengunjung Situs
Tasty-meal.Blogspot.com

musik player