Mohon mengisi form komentar...guna perkembangan Blog ini

Kamis, 23 Desember 2010

Ceker Ayam Asam Manis

Bahan:
  • 20 kaki ayam, bersihkan kulit dan kuku
  • 7 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam (secukupnya)
  • 200 ml minyak goreng
  • 1 liter air es/es batu
  • 2 sdm air jeruk nipis/cuka
  • 2 sdt minyak wijen
Bumbu Halus:
  • 1 sdt garam (secukupnya)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 ruas jari jahe, haluskan
  • 7 siung bawang putih (haluskan)
  • 5 sdm saos tomat (secukupnya)

Cara Membuat:

  1. Lumuri kaki ayam dengan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
  2. Goreng kaki ayam hingga matang. Angkat dan masukkan ke dalam air es dalam keadaan panas-panas hingga mekar.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lain dan kaki ayam, aduk sebentar. Masukkan air, air jeruk atau cuka dan minyak wijen. Masak sejenak dan angkat.
  4. Sajikan selagi panas.
Untuk 4 porsi

Martabak Kambing

Bahan Membuat Martabak Kambing :
  • 250 gram daging kambing giling
  • 1 pak bumbu kare
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
  • 2 batang daun bawang pre, potong-potong
  • 10 lembar daun bawang, potong kecil
  • 1 butir telur, kocok
  • 50 gram daun seledri, iris tipis
Bahan Kulit Martabak Kambing :
  • 250 gram tepung terigu
  • 1 1/2 sendok makan minyak goreng
  • 100 ml air
  • Garam secukupnya
Cara membuat Martabak Kambing :
  1. Panaskan wajan, masak daging kambing dengan bumbu kare hingga daging matang, sisihkan.
  2. Campur tepung terigu dengan garam.
  3. Masukkan minyak dan air.
  4. Uleni hingga adonan kalis, bagi adonan menjadi tiga dan bentuk bulat. Bungkus dengan plastic wrap, biarkan selama dua jam.
  5. Pipihkan adonan setipis mungkin.
  6. Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
  7. Tata bahan isi di atas kulit, bungkus dan goreng.
  8. Sajikan dengan cabai rawit hijau dan acar timun atau potongan wortel bila suka.

Jus Buah Ceria

Bahan Merah Jus Buah Ceria:
  • 100 g stroberi
  • 2 sdm es krim stroberi
  • 2 sdm sirop stroberi
Bahan Kuning:
  • 100 g mangga harum manis
  • 100 ml air jeruk manis
  • 2 sdm sari jeruk bubuk
  • 3 sdm es krim vanila

Bahan Hijau
:
  • 200 ml avokad
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 tetes esen pandan
Cara Membuat Jus Buah Ceria:
  1. Membuat jus merah: Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender haluskan. Tuangkan ke dalam gelas berkaki atau gelas yang menarik.
  2. Membuat jus kuning: Campur semua bahan, haluskan dalam blender, tuang di atas jus merah.
  3. Membuat jus hijau: Campur semua bahan dan haluskan dalam blender, tuang di atas jus kuning.
  4. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
  5. Sajikan dingin dan hias dengan daun mint dan buah-buahan.

Jumat, 10 Desember 2010

Kue Kering Kopi susu

Bahan Bahan Untuk Membuat Kue Kering Kopi Susu:
  • 175 g tepung terigu protein sedang
  • 25 g susu bubuk
  • 1 sendok teh kopi bubuk instan
  • 1 sendok makan cokelat bubuk
  • 1/8 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 75 g gula tepung
  • 120 g margarin
  • 25 g coklat masak pekat, dilelehkan untuk hiasan
Cara Membuat Kue Kering Kopi Susu :
  1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, kopi instan, cokelat bubuk, garam dan baking powder.
  2. Tambahkan gula tepung, aduk rata.
  3. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir butir. Gumpalkan.
  4. Pipihkan di loyang pai bongkar pasang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Bentuk motif bergelombang di pinggirnya. Keluarkan dari loyang. Bagi 12 bagian yang dikerat.
  5. Oven 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai setengah matang.
  6. Pindahkan ke loyang kue kering.Potong2 sesuai dengan keratannya. Oven 15 menit lagi dengan api dibawah 160 deraat celcius  sampai matang.
  7. Hias dengan coklat leleh.
Untuk 12 buah

Soto Tenggiri

Bahan:
  • 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 800 ml kaldu
  • 1/4 sdt merica
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus:
  • 1 sdt garam (secukupnya)
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 ruas jari kunyit
  • 3 siung bawang putih
  • 4 btr kemiri
Cara Membuat:
  1. Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
  2. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat.
  4. Sajikan selagi panas.

Nasi Goreng Kambing



Bahan Membuat Nasi Goreng Kambing:
  • 3 sendok makan minyak samin
  • 50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
  • 200 gram daging kambing, potong kotak
  • 500 gram nasi putih yang dingin
  • 3 sendok makan kecap manis
  • garam dan merica secukupnya
Bumbu halus :
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
Pelengkap :
  • emping goreng
  • acar ketimun dan wortel
Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:
  1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
  2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan matang.
  3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Es Merah Biru

Bahan Merah:
  • 500 cc sirup stroberi
  • 100 cc sirup nanas
  • 100 gram manisan rumput laut merah
  • Es batu secukupnya
Bahan Biru:
  • 500 cc sirup biru
  • 100 sirup sirup leci
  • 100 gram agar-agar bening, potong dadu
  • 4 sendok teh biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
  • Es batu secukupnya
Cara Membuat Es Merah Biru :
  1. Merah: Campur sirup stroberi, sirup nanas dan manisan rumput laut lalu aduk rata. Dinginkan dalam kulkas atau beri es batu. Sajikan dingin dalam gelas.
  2. Biru: Campur sirup biru, sirup leci, agar-agar dan biji selasih. Aduk rata. Dinginkan dalam kulkas atau beri es batu, sajikan dingin dalam gelas.

Buah Panggang

Bahan Buah Panggang:
  • Margarin 2 sdm
  • Pisang 2 buah, potong dadu 0,5×0,5 cm
  • Keju cheddar parut 50 gram
  • Kulit lumpia 8 lembar
  • Gula pasir 2 sdm, untuk taburan
  • Tali secukupnya untuk mengikat
Cara membuat  Buah Panggang:
  1. Panaskan margarin hingga mencair, lalu masukkan pisang. Tumis pisang hingga tercampur, angkat. Dinginkan.
  2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan pisang tumis dan keju parut. Bungkus menyerupai pangsit, ikat bagian atasnya.
  3. Panggang dalam oven hingga matang, Angkat.
  4. Taburi buah panggang dengan gula pasir.
  5. Sajikan segera.

Senin, 06 Desember 2010

Bubur Talas Ketan

Bahan Bubur Talas Ketan:
  • 250 gram talas, kukus, haluskan dalam keadaan panas.
  • 3 sdm gula halus.
  • 7 sdm tepung tapioka.
  • 1 sdm minyak goreng.
  • 8 sdm air hangat.
  • 2 tetes pewarna merah.
  • 2 tetes pewarna hijau.
  • 2 tetes pewarna kuning.
  • 1 pisang tanduk, rebus, potong balok (panjang 4 cm, lebar dan tinggi 1 cm).
Kuah Bubur Talas Ketan:
  • 400 santan sedang.
  • 1 sdt vanili.
  • 150 gram gula pasir.
  • 2 sdt garam.Rumah Islami
  • 50 gram kelapa muda, potong dadu.
  • 5 nangka mengkal, potong dadu kecil.
Cara membuat Bubur Talas Ketan:
1. Campur talas, gula halus, tepung tapioka, dan minyak.
2. Aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi tiga.
4. Masing-masing adonan diberi pewarna merah, hijau, dan kuning.
5. Bentuk bulat-bulat, pipihkan.
6. Rebus air hingga mendidih, masak bulatan-bulatan talas hingga matang. Angkat dan siram dengan air dingin.
7. Kuah: masak semua bahan kecuali nangka, aduk terus hingga tidak pecah. Angkat dan masukkan nangka.
8. Sajikan bubur talas dengan sausnya.

Stik Ubi Kopi

Bahan membuat Stik Ubi Kopi :
  • Ubi manis 100 gram, kukus hingga matang, haluskan
  • Tepung tapioka 200 gram
  • kopi instan 2 sendok teh
  • Gula halus 4 sendok teh makan
  • Telur ayam 1 butir
  • Air 25 ml, sesuaikan
  • Minyak goreng 500 ml
Cara Membuat Stik Ubi Kopi :
  1. Campur ubi manis, tepung tapioka, kopi instan dan gula halus campur hingga rata.
  2. Masukkan telur ayam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat di bentuk.
  3. Tipiskan adonan dengan rolling pin diatas selembar plastik
  4. Potong potong adonan dengan lebar 1 cm. Masukkan adonan dalam minyak dingin.
  5. Goreng diatas api kecil hingga stik ubi matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan
Untuk 400 gram

Minggu, 05 Desember 2010

Cincin Pisang

Bahan Cincin Pisang:
  • 250 g pisang tanduk, rebus, haluskan
  • 100 ml susu formula
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm tepung terigu
  • 400 ml minyak goreng
  • 1/2 sdt garam
Hiasan Cincin Pisang :
  • 100 g cokelat putih, cairkan
  • Permen warna warni
Cara Membuat Cincin Pisang :
  1. Campur pisang, susu, gula pasir, tepung terigu, dan garam.
  2. Bentuk bulat pipih, lalu lubangi bagian tengah hingga berbentuk cincin.
  3. Panaskan minyak dan goreng hingga matang atau kuning keemasan.
  4. Celupkan ke dalam cokelat putih cair 1/2 bagian, dan taburi dengan permen warna warni.
Untuk 10 porsi

Pecel Sayuran

RESEP LONTONG
Bahan Lontong :
  • 300 grm beras, rendam selama 1 jam
  • Daun pisang
  • Lidi/tusuk gigi untuk menyemat
Cara Membuat Lontong Pecal :
  1. Buat selongsong lontong lalu isikan beras yang telah direndam setengah bagian selongsong, semat dengan lidi.
  2. Rebus dalam air sampai matang selama kurleb 2-3 jam
  3. Angkat tiriskan

Resep Pecel Sayuran

Bahan Resep Pecel Sayuran :
  • 150 gram kacang panjang,dipotong-potong
  • 200 gram taoge,akarnya dibuang
  • 250 gram bayam,disiangi
  • 100 gram kol,diiris kasar
Sambal Pecel
  • 250 gram kacang tanah,digoreng,dihaluskan
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 200 ML air panas
Bumbu Halus
  • 5 buah cabe merah,digoreng
  • 3 buah cabe rawit,digoreng
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 CM kencur
  • 5 siung bawang putih,digoreng
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • 100 gram gula merah,disisir
  • garam secukupnya
Cara membuat Pecel Sayuran :
  1. cabe merah,cabe rawit,daun jeruk,kencur,bawang putih,terasi,gula merah dan garam dihaluskan
  2. kacang tanah dicampur dengan bumbu halus.tambahkan air asam dan air panas,diaduk sampai rata.sisihkan
  3. semua sayuran direbus dengan terpisah.angkat,ditiriskan
  4. siapkan piring saji,tata sayuran dipiring saji,siramlah dengan sambal kacang.
  5. hidangkan

Lumpia Saus Cuka

Bahan:
  • 10 lembar kulit lumpia
  • 10 buah udang sedang, buang kepalanya
  • 100 gram udang cincang
  • 25 gram bengkuang, cincang halus
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan daun bawang cincang
  • 2 siung bawang putih cincang
  • 1 sendok teh garam
  • 500 cc minyak goreng
Bahan Saus:
  • 2 siung bawang putih, dimemarkan
  • 3 buah cabai merah, diiris halus
  • 5 sendok makan saus cabai
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan kecap ikan
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 100 cc air

Cara Membuat:

  1. Campur udang cincang, bengkuang, saus tiram, daun bawang, bawang putih, dan garam.
  2. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh isi dan sisipkan udang, gulung lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan saus.
  3. Rebus bawang putih, cabai, saus cabai, cuka, kecap ikan, tambahkan air, gula, garam hingga kental.
Untuk 10 buah

Tahu Saus Pedas

Bahan Tahu Saus Pedas :
  • 5 bh tahu kuning, goreng setengah matang, potong diagonal, belah sisi miringnya, keruk sedikit hingga berlubang
  • 10 ekor udang, belah bagian punggung dan biarkan ekornya
  • 150 g daging ayam giling
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 3 btg seledri, iris halus
  • 1 sdt garam (secukupmya)
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 400 ml minyak goreng
Bahan Saus Pedas:
  • 5 btr bawang merah, haluskan
  • 10 siung bawang putih
  • 2 sdt cuka
  • 2 sdt gula pasir
  • 12 bh cabai merah, rebus, haluskan
  • 200 ml kaldu daging
Cara Membuat Tahu Saus Pedas:
  1. Campur daging ayam, kerukan tahu yang telah dihaluskan, daun bawang, daun seledri, garam, dan merica. Aduk rata.
  2. Masukkan adonan ke bagian tahu yang berlubang, kemudian selipkan udang dan biarkan ekornya di bagian luar.
  3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang.
  4. Membuat saus: Campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat
  5. Cara menyajikan: Tata tahu isi goreng di atas piring saji dan siram dengan saus. Sajikan selagi panas sebagai lauk teman makan nasi panas.

Sabtu, 04 Desember 2010

Kroket Brokoli

Bahan Membuat Kroket Brokoli:
  • 2 sdm margarin
  • 50 gr bawang bombai, cincang
  • 100 gr tepung terigu
  • 300 ml susu cair
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam halus
  • sedikit pala bubuk
  • 200 gr brokoli, kukus setengah matang, potong kecil-kecil
  • 75 gr keju chedar, potong balok 1 x 1 x 4 cm
  • 1 btr telur ayam, kocok rata
  • tepung panir butiran kasar secukupnya
  • 400 ml minyak goreng
Cara Membuat Kroket Brokoli:
  1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk. Tuang susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental. Bubuhkan pala dan garam, aduk rata. Masukkan brokoli, aduk, masak hingga adonan dapat dipulung.
  2. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat panjang. Balurkan ke tepung panir, kemudian telur dan terakhir tepung panir kembali
  3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecokelatan.

Abon Ikan Gurame

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:
  • 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
  • 1/2 kelapa setengah muda, parut
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • Bumbu Halus:
  • 5 bawang merah
  • 9 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 3 cabai merah besar, dibuang biji
  • 1 sendok makan gula merah
  • 1/2 ruas jari kunyit
  • 1 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
Cara Membuat Abon Ikan Gurami:
  1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut, tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
  2. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.

Asem Asem Tahu

Bahan Memasak Asem-Asem Tahu:
  • Tahu 150 gram, potong segitiga besar
  • Mangga muda 100 gram, iris tipis
  • Petai 5 buah, iris tipis
  • Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Asem Asem Tahu :
  • Cabe merah 2 buah, iris serong
  • Cabe hijau 2 buah, iris serong
  • Bawang putih 3 siung, iris tipis
  • Bawang merah 2 butir, iris tipis
  • Kecap manis 2 sdm
  • Cabe rawit 5 butir
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir 1 sdt
  • Minyak wijen 1 sdm
Cara Membuat Asem-Asem Tahu :
  1. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan.
  2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan bahan lainnya, aduk rata.
  4. Masukkan tahu, mengga dan petai. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.
  5. Sajikan.

Sabtu, 27 November 2010

Lele Santan Pedas

Bahan Lele Santan Pedas
  • 4 ekor (600 g) ikan lele, siangi, potong jadi 2
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 bh tomat muda, potong-potong
  • 3 bh cabai hijau, iris menyerong tipis
  • 2 bh cabai merah, iris menyerong tipis
  • 8 bh cabai rawit merah, buang tangkainya
  • 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
  • 1 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 2 lbr daun jeruk
Bumbu Halus Lele Santan Pedas :
  • 3 siung bawang putih
  • 6 btr bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 2 sdt gula merah
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Lele Santan Pedas:
  1. Lumuri potongan ikan lele dengan air asam dan garam sampai rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
  2. Bakar ikan lele di atas api sambil dibolak-balik sampai matang, angkat.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat dan cabai, tuangkan santan.
  4. Aduk-aduk, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan lele yang telah di bakar.
  5. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental, angkat.

Jumat, 26 November 2010

Gulai Ikan Baung

Bahan Gulai Ikan Baung :
  • 700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih
  • 2 lbr daun salam
  • 2 btg serai, dimemarkan
  • 700 ml santan kental
Bumbu dihaluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 4 butir bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • ½ sdt merica
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm garam
Cara Membuat Gulai Ikan Baung :
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.
  2. Masukkan santan, masak sampai mendidih.
  3. Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan

Cake Buah Lapis

Bahan Resep Membuat  CAKE BUAH LAPIS :

  • 250 gram margarin
  • 200 gram gula pasir
  • 5 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 20 gram tepung maizena
  • 20 gram susu bubuk
  • 15 gram cokelat bubuk
  • 150 gram buah kering
Cara Membuat CAKE BUAH LAPIS ::
  1. Kocok margarin dan gula pasir. Setelah lembut, tambahkan telur satu per satu. Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk.
  2. Masukkan campuran tepung ke dalam margarin sambil diaduk perlahan. Tambahkan buah kering.
  3. Ambil 1/4 bagian adonan dan sisanya 3/4 bagian ditambahkan cokelat bubuk. Tuang adonan cokelat ke loyang 20 cm yang telah dioles margarin lalu lapis dengan adonan putih.
  4. Oven selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
Untuk 22 potong

Bakwan Terang Bulan

Bahan untuk Membuat Camilan  Bakwan Terang Bulan :
  • 4 butir telur
  • 150 gram tahu putih, potong kotak kecil
  • 50 gram taoge
  • 100 gram wortel, potong korek api
  • 50 gram kapri, potong halus
  • 10 buah telur puyuh rebus, potong 2
  • 100 gram tepung terigu
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/8 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 sendok teh garamminyak goreng

Cara Membuat Camilan  Bakwan Terang Bulan
:
  1. Campur semua bahan kecuali telur puyuh. Panaskan minyak lalu celupkan sendok sayur agar adonan tidak lengket. Setelah panas, masukkan adonan dan potongan telur puyuh di tengahnya.
  2. Goreng di atas api kecil sampai matang lalu sajikan.

Sup Wortel Jagung

Bahan Bahan Membuat Sup Wortel Jagung :
  • 50 g wortel, di potong dadu kecil
  • 50 g butiran jagung manis
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 1/2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 1 sdt minyak wijen
  • Gram, lada bubuk, dan pala secukupnya
Cara Membuat Sup Wortel Jagung :
  1. Didihkan air, masukkan minyak wijen, garam, lada bubuk dan pala.
  2. Masukkan wortel dan jagung, hingga setengah matang
  3. Tambahkan irisan seledri dan daun bawang
  4. Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan air.
  5. Aduk hingga kuah mengental.
  6. Sajikan panas

Martabak Isi Pisang Kukus

BAHAN:
  • 150 gram pisang tanduk mengkal, diparut kasar
  • 50 gram kelapa parut kasar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gram gula pasir

CARA MEMBUAT:

  1. Kukus pisang, kelapa, dan garam selama 15 menit. Angkat, lalu tambahkan gula pasir. Aduk rata.
  2. Taburkan di atas martabak lalu lipat martabak. Sajikan selagi hangat dengan teh manis.
Untuk 6 potong

Senin, 22 November 2010

Cane Iga Kambing Bakar

Bahan Membuat Cane Iga Kambing Bakar:
  • 2 potong iga kambing baker
  • 2 sendok makan minyak zaitun,
  • 1 buah roti maryam
  • 1 sendok makan madu
  • Pasta kacang arab secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Cane Iga Kambing Bakar:
  1. Olesi iga dengan madu dan minyak zaitun, baker hingga matang.
  2. Letakkan roti maryam dipiring besar
  3. Tambahkan pasta kacang arab diatas roti.
  4. Letakkan iga kambing baker disamping roti maryam.
  5. Sajikan dengan daun lotus dan irisan tomat.

Orek Tahu dan Kacang

Bahan Membuat Orek Tahu dan Kacang :
  • 200 gram tahu kuning, iris tipis 1 x 4 cm
  • 50 gram kacang tanah kulit goreng
  • 2 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 siung bawang merah iris tipis
  • 1 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
  • 1/2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 25 ml air
  • 1 sendok makan bawang merah goreng
  • Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak Orek Tahu dan Kacang :
  1. Goreng tahu dalam minyak yang sd=udah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
  3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mengental.
  4. Masukkan kacang tabah dan tahu. Aduk rata. Masukkan bawang merah goreng. Aduk sampai mengering.



Kue Kering Havermut Pisang

Bahan Bahan untuk Membuat Kue Kering Havermut Pisang :
  • 150 g margarin
  • 75 g gul apalem, dihaluskan
  • 1 buah (75 g) pisang ambon, haluskan
  • 1 kuning telur
  • 50 g havermut, disangrai 10 menit diatas api kecil
  • 200 g tepung terigu protein rendah
  • 20 g maizena
  • 1/2 sendok teh baking powder
Cara Membuat Kue Kering Havermut Pisang :
  1. Kocok margarin dan gula aplem 30 detik. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
  2. Tambahkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan havermut. Aduk rata.
  3. Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
  4. Sendokkan diloyang yang dioles margarin. Tekan dengan garpu.
  5. Oven selama 25  menit dengan api dibawah suhu 150 derajat celcius sampai matang

Cendol Talas Ungu




Bahan Membuat Cendol Talas Ungu :
  • 300 gram talas pontianak, kukus, haluskan
  • 150 gram tepung sagu
  • 1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Cendol :
  • 200 ml santan kental
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 lembar daun pandan
  • sirup merah
Cara Membuat Cendol Talas Ungu :
  1. Campur semua bahan lalu bentuk dengan kedua tangan hingga membentuk batang-batang runcing (seperti cendol).
  2. Rebus hingga terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam air dingin.
  3. Untuk kuah, masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat.
  4. Hidangkan dengan sirup merah dan saus santan.

Coklat Panggang

Bahan Coklat Panggang:
  • 4 kuning telur ayam
  • 60 gr gula pasir
  • 75 gr cokelat masak pekat, tim hingga cair
  • 5 putih telur ayam
  • 1/2 sdt garam
  • 50 gr kacang mete, cincang, sangrai
  • 3 sdm mentega tawar
  • 1 sdm cokelat bubuk
Bahan Pelengkap Cokelat Panggang :
  • 500 ml es krim rasa vanila, siap pakai
  • 100 gr stroberi segar, bersihkan, belah dua
Cara Membuat Chocolate  Panggang:
  1. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga kental, masukkan cokelat, aduk rata.
  2. Kocok putih telur dan garam hingga kaku. Masukkan adonan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan cokelat. Tambahkan kacang mete sangrai. Aduk rata.
  3. Panaskan mentega dalam wajan anti lekat hingga mencair. Tuang adonan putih telur dan cokelat, ratakan hingga menutupi dasar wajan. Masak hingga setengah matang atau sampai terbentuk busa pada permukaannya. Angkat.
  4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
  5. Potong menjadi 4 bagian, taruh tiap bagian di atas piring saji. Taburi permukaannya dengan cokelat bubuk.
  6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi panas di sore hari.
  7. Untuk pelengkap, tambahkan es krim vanili dan stroberi segar.
Untuk 4 porsi

Mi Kuah Pedas



Bahan Mi Kuah Pedas :
  • 250 g mi telur, rebus selama tiga menit, angkat dan tiriskan
Bahan Kuah Mi:
  • 250 gr daging sirloin
  • 1 sdm saus BBQ
  • 1/2 sdt merica hitam bubuk
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1/2 sdt garam
  • 750 ml kaldu daging
  • 1 siung bawang putih, memarkan
  • 1/2 bh bawang bombai, cincang kasar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
Bahan Taburan Mi :
  • 1 sdm daun selederi cincang
  • 6 bh cabai rawit merah, iris tipis
Cara Membuat Mi Kuah Pedas :
  1. Buat kuah: Aduk daging dengan saus BBQ, merica hitam, minyak sayur dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, masak daging hingga kedua sisinya matang, Angkat, iris tipis.
  2. Didihkan kaldu bersama bawang putih, bawang bombai, merica bubuk dan garam. Angkat.
  3. Taruh mi di mangkuk, tambah irisan daging. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan irisan seledri dan cabai
  4. Sajikan selagi hangat.
Untuk 4 porsi.

Manisan Belimbing Wuluh




Bahan Untuk Manisan Belimbing Waluh:
  • 1 kg belimbing wuluh
  • 300 g gula pasir
  • kapur sirih
  • 1/2 sdm tawas
Cara Membuat Manisan Belimbing Waluh:
  1. Cuci bersih belimbing sayur, tiriskan.
  2. Gilas-gilas belimbing sayur di atas parutan kelapa hingga airnya keluar.
  3. Siapkan air secukupnya, beri air kapur sirih. Rendam belimbing sayur dalam air kapur sirih selama semalaman. Cuci lalu tiriskan.
  4. Siapkan 2,5 liter air, beri tawas, aduk rata. Rendam belimbing dalam larutan tawas selama 2 jam. Tiriskan belimbing sayur. Cuci bersih. Tiriskan.
  5. Rebus gula bersama 100 ml hingga gula larut. Angkat.
  6. Masukkan belimbing sayur dalam larutan gula. Rendam semalaman.
  7. Tiriskan belimbing sayur, rebus gula perendamnya hingga kental.
  8. Rendam kembali belimbing sayur dan biarkan semalaman. Ulangi sekali lagi.
  9. Terakhir, tiriskan belimbing sayur. Rebuis gula perendamnya hingga menjadi karamel.
  10. Masukkan belimbing sayur, aduk-aduk hingga kering.
  11. Taruh belimbing di loyang datar, jemur di atas sinar matahari hingga agak kering, balik-balik sekali-sekali.
  12. Panggang sebentar dalam oven panas. Angkat. Dinginkan.
  13. Simpan dalam wadah bertutup.
Untuk 1,5 kg

Keripik Jamur Tiram

Bahan Membuat Keripik Jamur Tiram:
  • 300 g jamur tiram, bersihkan
  • 200 g jamur kancing segar, iris tipis
  • 225 g tepung beras
  • 50 ml air
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu Halus Keripik Jamur Tiram:
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Keripik Jamur Tiram:
  1. Campur bumbu halus dengan air, aduk rata, campur dengan jamur, ratakan, diamkan lebih kurang 20 menit sampai bumbu meresap.
  2. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah.
  3. Lumuri jamur dengan tepung beras sampai rata, goreng sedikit-sedikit sampai matang dan kering.

Telur Sambal Kacang

Bahan Membuat telur Sambal Kacang :
  • Telur ayam 4 butir
Bahan Sambal Kacang :
  • Kacang tanah 100 gram, goreng, haluskan
  • Cabe merah 4 buah
  • Gula merah 100 gram
  • Kencur 2 ruas jari
  • Daun jeruk 4 lembar
  • santan kental 50 ml
  • Terasi goreng 1/2 sdt
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 4 butir
Cara membuat :
1. Kukus telur dalam pinggan tahan panas hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu, tumis semua bumbu kecuali kacang tanah dan santan. Aduk rata, angkat.
3. Campur bumbu tumis dengan kacang tanah halus. Aduk rata.
4. Tuangkan santan, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
5. Sajikan telur dengn sambal kacang.

Keripik Bayam



Bahan Keripik Bayam :
  • 50 ml santan
  • 50 gr daun bayam, rebus, iris halus.
  • 1/2 butir telur, kocok lepas.
  • 250 gr tepung terigu
  • 25 gr keju cheddar, parut.
  • 50 gram margarin
  • minyak untuk menggoreng
Bumbu halus Keripik Bayam :
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Keripik Bayam :
  1. Blender bayam dan santan.
  2. Tambahkan bumbu halus dan telur.
  3. Tuang ke dalam tepung terigu, tambahkan keju, margarin. Aduk rata.
  4. Giling tipis lalu potong-potong. Goreng dalam minyak panas sampai renyah dan kering.
Untuk 300 gram

Es Doger



Bahan Es Doger :
  • 1 kg es serut, agak halus
  • 200 gram gula pasir
  • 150 ml santan kental
  • 300 gram kelapa muda, serut
Bahan Pelengkap Es Doger :
  • 100 gram tape singkong, potong-potong
  • 100 gram ketan hitam yang telah diaroni dan dikukus
  • 50 gram pacar cina direbus matang
  • sirup merah
  • susu kental manis
Cara Membuat Es Doger :
  1. Masak gula pasir bersama santan, kelapa muda, dan sedikit garam. Dinginkan.
  2. Tuang campuran bahan 1 ke dalam es serut. Aduk rata. Dinginkan dalam freezer sampai cairannya membeku. Usahakan untuk mengaduk-aduk setiap saat supaya es tidak menggumpal.
  3. Cara penyajian: tata tape, ketan hitam, dan pacar cina dalam gelas. Masukkan es doger.

Bebek Masak Hijau

Bahan Bebek Masak Hijau :
  • Bebek 1/2 ekor, potong jadi 5 bagian
    resep bebek masak hijau
    resep bebek masak hijau
  • Air jeruk nipis 2 sdm
  • Serai 1 batang, memarkan -
  • Daun jeruk 2 lembar -
  • Asam kandis 1 butir -
  • Air 200 ml -
  • Minyak goreng 2 sdm -
  • Santan kental 100 ml -
Bumbu halus Bebek Masak Hijau:
  • Bawang merah 4 butir -
  • Bawang putih 2 siung -
  • Cabai hijau 150 gram -
  • Kemiri 2 butir -
  • Jahe 2 cm -
  • Lengkuas 2 cm -
  • Kunyit 2 cm -
  • Merica 1 sdt -
  • Gula pasir 1/2 sdt -
  • Garam secukupnya -
Cara membuat Bebek Masak Hijau:
  1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak hingga bumbu matang.
  3. Masukkan daging bebek, masak hingga bebek setangah matang. Tuang air dan santan.
  4. Masak dengan api kecil hingga bebek matang dan kuah berminyak, angkat.
  5. Sajikan hangat.
Untuk 5 porsi (sumber nakita)

Rabu, 08 September 2010

Kanji Rumbi

Bahan Resep Kanji Rumbi

Bahan :
• 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
• 1/2 ekor ayam cuci bersih,
• 250 gr udang rebus,
• Bawang goreng,
• Garam secukup nya.
Bumbu :
• 1 sdm ketumbar,
• 1 sdt merica,
• 1 sdt adas manis,
• 3 buah peka,
• seruas jari kayu manis,
• 8 bawang merah,
• 1/2 ruas jari jahe,
• 1/2 buah biji pala.
• semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara membuat Kanji Rumbi

• Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
• Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
• Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
• Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
• Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
• udang rebus, dan bawang goreng.

Sabtu, 04 September 2010

Lalampa

Bahan Resep Lalampa

Bahan:
• 1 ltr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 350 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• daun pisang
Isi:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt garam
• 300 gr daging ikan tongkol, kukus sampai matang, suwir-suwir
• 2 btg serai, iris halus
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 50 ml santan kental

Cara membuat Lalampa

• Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang.
• Angkat taruh dalam wadah.
• Masak santan, garam, dan daun salam sampai mendidih.
• Tuang ke dalam ketan, aduk sampai santan terserap.
• Lalu kukus lagi sampai matang, angkat dan sisihkan.
• Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan garam.
• Tumis bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ikan tongkol dan santan, masak sambil diaduk sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdt ketan.
• Beri adonan isi secukupnya, bungkus, sematkan.
• Kukus sampai matang selama 20 menit, lalu bakar di atas bara arang.

Sup Kuah Asam

Bahan Resep Sup Kuah Asam

Bahan rendam:
• 2 ekor (@250 gr kakap merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
Bumbu:
• 1200 ml air
• 2 btg serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lbr daun pandan, sobek-sobek
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
• 3 bh cabai merah, iris serong
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat Sup Kuah Asam

• Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
• Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
• Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
• Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Ayam Masak Lombok

Bahan Resep Ayam Masak Lombok

Bahan:
• Ayam ( sesuai selera)
• kecap manis 5 sendok makan
• lemon atau lime (sesuai selera)
• bawang putih( 2 siung )
• bawang merah ( 1 biji)
• mentega 1 sendok makan
• minyak untuk menggoreng ( 5 sendok makan)
• garam
• vitsin
• cabai merah (sesuai selera )

Cara Membuat Ayam Masak Lombok

1. Ayam digoreng sampai kecoklatan, angkat lalu tiriskan
2. Bawang putih dan merah dipotong halus
3. Cabai merah juga dipotong kecil – kecil
4. Panaskan mentega, setelh cair, masukkan bawang putih dan merah.
5. Setelh baunya harum, masukkan cabai, lalu kecap manis.
6. Setelah itu masukkan garam, vitsin dan lemon.
7. Terakhir masukkan ayam. Siap dihidangkan.

Jumat, 03 September 2010

Pancah Daging

Bahan Resep Pancah Daging

Bahan:
• 600 gr daging has dalam
• 250 ml santan kental
Haluskan:
• 4 sdt ketumbar
• 1 sdt asam jawa
• 2 cm kunyit, bakar
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah

Cara Membuat Pancah Daging

1. Aduk rata bumbu, daging dan santan kental.
2. Diamkan selama 2 jam.
3. Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk sate.
4. Bakar sambil diolesi dengan bumbu perendam di atas bara api sampai daging matang.
5. Sajikan sate dengan sambal kecap.
Untuk 6 orang

Kamis, 02 September 2010

Cumi Masak Petai

Bahan Resep Cumi Masak Petai

• 500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
• 30 mata petai
• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh asam
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• garam dan gula pasir secukupnya
• 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat Cumi Masak Petai

1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Utan Kadong Santan

Bahan Resep Utan Kadong Santan

Bahan:
• 250 gr paru sapi
• 250 gr labu kuning, potong dadu
• 200 gr kacang panjang
• 750 ml santan
• 3 cm lengkuas
• 2 btg serai
• 4 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
Haluskan:
• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat Utan Kadong Santan

• Rebus paru hingga empuk, potong 2 x 2 x 2 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, serai, garam, daun jeruk, dan paru sapi, aduk rata.
• Tuangkan santan, didihkan, tambahkan labu kuning, dan kacang panjang.
• Masak hingga semua bahan matang.

Kimie Kimie

Bahan Resep Kimie-Kimie

Bahan:
• 1 bh tahu kecil, 1 x 1 x 3 cm, goreng hingga kecoklatan
• 200 g daging cincang
• 10 btg kacang panjang,potong 4 cm
• 300 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 bh cabai merah besar, iris serong
• 3 siung bwg putih, iris tipis
• 4 siung bwg merah, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
• 2 bh cabai merah keriting
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt terasi

Cara Membuat Kimie-Kimie

• Panaskan minyak, tumis bumbu halussebnetar,
• Masukkan daging cincang, cabai, bawang merah dan bawang iris, lengkuas, aduk-aduk,
• Tuangkan santan, masak hingga kuah sedikit mengental, masukkan garam, gula, tahu goreng dan kacang panjang.
• Masak sebentar saja.

Ikan Nila Kuah Pedas

Bahan Resep Ikan Nila Kuah Pedas

Bahan:
• 1 (500 g) ikan nila, belah 3
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bwg putih, iris tipis
• 8 siung bwg merah, iris tipis
• 1 lbr daun salam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml air
Haluskan:
• 6 bh cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdm serai, ambil bagian putihnya

Cara Membuat Ikan Nila Kuah Pedas

• Rebus air hingga mendidih.Panaskan minyak, bumbu halus, bwg merah, bwg putih dan daun salam.
• Masukkan ke dalam air. Masukkan ikan, masak hingga ikan matang.
• Tambahkan gula, garam dan air jeruk nipis. Hidangkan.

Baberuk Terung

Bahan Resep Baberuk Terung

Bahan:
• 10 btg kacang panjang, potong 2 cm
• 1 bh tomat
• 3 bh terung ungu bulat
• 1 sdm minyak jelantah/ minyak goreng
• 1 bh jeruk limau
Haluskan:
• 3 cabe merah keriting
• 2 bh cabai rawit
• 1 siung bwg putih
• 4 siung bwg merah
• 1 mcm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat Baberuk Terung

• Potong terung ungu dadu 1 cm dan potong tomat menjadi 8 bagian.
• Letakklan di atas piring saji bersama potongan kacang panjang.
• Campur bumbu halus dengan minyak jelantah atau minyak goreng.
• Siram di atas sayuran, tambakan perasam jeruk limau di atasnya.

Selasa, 31 Agustus 2010

Sate Daging Jintan

Bahan Resep Sate Daging Jintan

Bahan :
• 1.600 gram daging sapi cincang
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 3/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan madu
• 6 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 30 tusuk sate
Bumbu Halus:
• 3 cm lengkuas
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 1 1/2 sendok teh adas
• 3/4 sendok teh jintan
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm jahe
• 3/4 sendok teh merica
• 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Sate Daging Jintan

1. Aduk semua bahan lalu lilitkan di tusuk sate.
2. Panggang sampai matang dan bumbu meresap sambil dibolak balik.
Untuk 30 tusuk

Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan Resep Sayur Godok Bumbu Kecombrang

Bahan :
• 300 gram daging tetelan, rebus dalam 1 liter air
• 3 lembar salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai besar kecombrang, ambil bunga dan tangkainya sepanjang 4 cm, belah dua
• 12 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 buah tomat
• 1.800 ml santan (2 butir kelapa)
• 250 gram rebung, iris tipis
• 4 buah wortel, iris serong
• 4 papan petai, masing-masing belah 2
• 150 gram pepaya muda, iris lebar
• 2 – 3 sendok makan garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 6 butir kemiri disangrai

Cara Membuat Sayur Godok Bumbu Kecombrang

1. Ukur kaldu. Tambahkan air hingga menjadi 1.200 ml. Campur dengan 900 ml santan .
2. Didihkan sambil diaduk sampai berminyak. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, salam, lengkuas, cabai hijau, kecombrang, dan tomat sampai harum.
4. Masukkan rebung, wortel, dan petai. Aduk sampai setengah layu.
5. Tuangkan santan. Masak sampai semua bahan matang.
6. Tuang campuran kaldu yang baru diangkat dari api, tambahkan garam, gula, dan pepaya muda.
7. Masak sampai pepaya matang.
Untuk 15-20 porsi

Sayur Santan Tauco

Bahan Resep Sayur Santan Tauco

Bahan :
• 300 gram tetelan sapi, potong-potong
• 4 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 300 gram kacang merah
• 400 gram buncis potong miring
• 400 gram labu siam, potong korek api
• 200 gram wortel, potong korek api
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah
• 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 sendok teh terasi
• 6 buah cabai merah
• 10 sendok makan taoco

Cara Membuat Sayur Santan Tauco

1. Tumis bumbu halus, salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tuangkan santan. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kacang merah dan tetelan. Rebus sampai lunak.
4. Tambahkan wortel, buncis, labu siam, garam, dan gula merah.
5. Aduk-aduk sampai sayuran lunak dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi

Ikan Kuah Garam

Bahan Resep Ikan Kuah Garam

Bahan :
• 2 ekor (@250 gr) ikan kerapu
• 2 siung bawang putih, iris
• 5 bh bawang merah, iris
• 2 bh cabai merah, iris serong
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1000 ml air
• Minyak goreng

Cara Membuat Ikan Kuah Garam

• Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah, masak hingga harum.
• Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
• Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.
Untuk 4 orang

Senin, 30 Agustus 2010

Ayam Cincane Samarinda

Bahan Resep Ayam Cincane

Bahan:
• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 3 sdm minyak
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 500 ml santan
Haluskan:
• 12 bh cabai merah
• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt terasi

Cara Membuat Ayam Cincane

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dan garam, tuang santan, masak hingga santan mengering.
3. Masukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven panas 200 derajat Celcius, selama 30 menit. Angkat, hidangkan.

Mie Ayam Bangka

Bahan Resep Mie Ayam Bangka

Bahan:
• 1 kg mi telur basah/segar, siap beli
Topping:
• 150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
• 150 g tauge besar, bersihkan
Ayam Tumis:
• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam, potong kecil
• 100 g jamur merang, potong kecil
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
Pelengkap:
• kaldu ayam
• bawang merah goreng
• daun bawang iris halus

Cara membuat Mie Ayam Bangka

• Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
• Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.
Ayam Tumis:
• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
• Bagi mi menjadi 5 bagian.
• Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
• Sajikan panas dengan kaldu ayam.

Sabtu, 28 Agustus 2010

Masak Pote

Bahan Resep Masak Pote

Bahan :
• 300 gram daging sapi, dipotong 4×4cm
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh cuka
• 1/8 sendok teh kelabet
• 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Masak Pote

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan air asam jawa, aduk-aduk lalu masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tuang kecap, cuka, dan kelabet lalu masak sampai matang
Untuk 4 porsi

Ja'pe Ayam

 

Bahan Resep Ja’pe Ayam

Bahan :
• 1 ekor ayam, dibelah dadanya
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan tepung terigu
• kayu untuk menjepit
Bumbu Halus :
• 5 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 3 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk purut
• 3 buah cabai merah
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Ja’pe Ayam

1. Rebus bumbu halus dan santan hingga kental.
2. Masukkan tepung terigu yang ditambahkan 50ml air. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap.
4. Jepit ayam di kayu lalu bakar hingga matang.
Untuk 4 porsi

sayur Gambas Pontianak

Bahan Resep Sayur Gambas

Bahan:
• 1500 ml kaldu ayam
• 6 bh bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 8 bh bakso ikan, potong 3 bgn
• 1 btg daun bawang, potong 1 cm
• 3 bh gambas (oyong), potong-potong
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• 50 gr bihun, rendam
• 3 sdm bawang goreng

Cara Membuat Sayur Gambas

• Didihkan kaldu, tambahkan bawang merah, bawang putih, bakso dan oyong.
• Bumbui garam dan merica.
• Setelah matang, masukkan bihun.
• Didihkan lagi, angkat.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Cah Kangkung Belacan Pontianak

 

Bahan Resep Cah Kangkung Belacan

Bahan :
• 100 gram kangkung, potong-potong
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus :
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh belacan
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Cah Kangkung Belacan

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2.Masukkan kangkung. Aduk hingga layu dan matang. Sajikan segera.

Sate Manis Pontianak

 

Bahan Resep Sate Manis Pontianak

Bahan :
• 300 gram daging rendang, potong kotak
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram nanas, parut
• tusuk sate
Bahan Kuah :
• 500 ml kaldu
• 3 siung bawang putih, tumis lalu haluskan
• bubuk pala secukupnya
• 1 sendok makan minyak samin
• garam dan merica secukupnya
Pelengkap :
• ketupat, potong-potong

Cara Membuat Sate Manis Pontianak

• Rendam daging dalam kecap, garam dan nanas, diamkan 30 menit. Tusukkan ke tusuk sate lalu bakar hingga matang.
• Rebus kaldu bersama bawang putih, garam, merica, dan bubuk pala sampai bumbu meresap. Angkat. Selagi masih panas, masukkan minyak samin.
• Sajikan sate dengan ketupat dan kuah panas.

Milu Siram

 

Bahan Resep Milu Siram

Bahan :
• 5 bonggol Jagung Segar
• Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri
• Udang kecil segar
• 10 bh cabe rawit (banyak terserah yg suka pedes yaa)
• 10 bawang merah di iris kasar..
• 3 bh jeruk lemon / nipis
• 2 batang bawang daun , daun kemangi secukupnya.
• Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa…

Cara Membuat Milu Siram

1. Ikan dibakar kemudian dicabik-cabik kecil.
2. Jagung dipipil kemudian direbus.
3. Bawang daun dan daun kemangi iris halus.
4. Iris-iris kasar cabe merah, bawang merah, bawang daun, dan daun kemangi.
5. Masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang daun, daun kemangi, jeruk lemon, udang kecil dan parut kelapa.
6. Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain.
7. Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain.
8. Tambahkan sedikit garam sesuai selera.
9. Siap dihidangkan.

Sabtu, 19 Juni 2010

Pepes Jamur Tiram

Bahan:
Jamur tiram 100 gram
Daun pisang secukupnya
Jeruk limau 1 buah, diperas, diambil airnya
Bumbu:
Bawang putih 5 gram
Bawang merah 5 gram

Kunyit 10 gram
Jahe 5 gram
Cabai rawit 5 gram
Cabai merah 5 gram
Kemiri 5 gram
Garam 1/2 sdt
Cara membuat:
1. Cuci jamur hingga bersih, lalu potong tipis memanjang, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu menggunakan blender.
3. Campurkan jamur dan bumbu, lalu tambahkan air jeruk limau, aduk rata, lalu bungkus dgn daun pisang.
4. Kukus pepes jamur selama 30 menit, angkat, sajikan…

Rujak Pengantin

Resep Bahan Rujak Pengantin :
* 300 gram kentang, kukus/rebus matang
* 250 gram ketimun, iris melintang 1/2 cm
* 250 gram kol, buang tulang daunnya, iris halus
* 200 gram daun selada, iris kasar
* 2 buah tahu besar, goreng, potong 1×1×3 cm
* 3 butir telur, rebus, potong melintang 1 cm
* 50 gram emping, goreng, tiriskan
Resep Sambal Halus Rujak Pengantin :
* 200 gram kacang tanah goreng
* 100 gram ebi sangrai
* 8 buah cabai merah rebus sampai matang
* 2-3 sendok makan cuka
* 1-2 sendok teh garam
* 3-4 sendok makan gula pasir
* 200 ml air matang
Cara Membuat Rujak Pengantin :
1. Tata semua bahan dalam pinggan, tuangkan saur, taburkan emping.
2. Hidangkan.

Manisan Belimbing Wuluh

BAHAN:
2 kg Belimbing wuluh
1 1/2 kg gula pasir
1 lt air
1 sdm kapur sirih

CARA MEMBUAT:
  • Rendam kapur sirih dengan 2 lt air, biarkan mengendap, gunakan air bagian atas yang bening.
  • Iris tipis bagian pangkal belimbing, agar air kapur sirih dapat meresap ke dalamnya.
  • Rendam belimbing dengan air kapur sirih sedikitnya 2 jam. Cuci.
  • Didihkan air, blanching belimbing sesaat, tiriskan.
  • Masak 500 gr gula dengan 1 lt air hingga mendidih, matikan api.
  • Masukkan belimbing wuluh saat air gula masih panas. Biarkan terendam sehari. Tiriskan.
  • Didihkan kembali air gula, tambahkan 500 gr gula dan biarkan mendidih lagi hingga beberapa saat. Matikan api
  • Kembali masukkan belimbing saat air gula masih panas. Rendam sehari.
  • Lakukan proses yang sama sekali lagi. Tiriskan.
  • Siapkan tampah atau loyang datar yang bersih, jemur belimbing di panas matahari sekitar 2 hari.

Rendang Kerang Ijo

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
Bumbu (haluskan):
100 gram cabal hijau
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Mengolah :
Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum. Tambahkan kerang, aduk rata.
Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
Sajikan Hangat.

Kambing Rica Rica

Bahan
-600 gram daging kambing yang berlemak,dipotong kotak besar
-200 ML air
-1 sendok teh gula pasir
-2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
-10 buah cabe merah
-1 buah tomat merah
-10 siung bawang merah
-1 sendok teh garam
-4 CM jahe
Pembuatan
1.panaskan minyak kemudian masukan gula
2.dimasak hingga berkaramel
3.masukan bumbu halus.diaduk sampai harum
4.masukan daging.diaduk hingga daging berubah warna
5.tambahkan sedikit air dan biarkan sampai daging mengeluarkan air
6.masak terus hingga daging empuk sembari terus tambahkan air sedikit demi sedikit hingga matang.

Puding Kacang Ijo

Bahan bahan"
1 bungkus agar-agar bubuk
100 gr kacang hijau
400 ml air
500 ml santan
6 sdm gula pasir
Cara Membuat
Rebus dalam panci tertutup, kacang hijau dengan air sampai air tinggal sedikit dan kacang hijau empuk, tiriskan, dinginkan.
Blender kacang hijau dengan santan sampai lembut. ==>>brubung di kontrakan gak ada blender, jadinya kacang ijonya aku tumbuk
Masak agar-agar bubuk, gula pasir, daun pandan dan campuran kacang hijau-santan sampai mendidih.
Tuangkan dalam cetakan puding bervolume 750 ml.
Dinginkan sampai keras

Burung Dara Saus Mentega

Bahan:
2 ekor burung dara
minyak goreng secukupnya
2 buah jeruk limau, belah 2, ambil airnya
3sdm mentega, untuk menumis
Bumbu :
garam dan merica bubuk secukupnya
4 sdm kecap inggris
5 siung bawang putih, memarkan
Cara Membuat:
Bersihkan burung dara, keringkan dengan lap. Sisihkan
Lumuri burung dara dengan garam, merica, dan 2 sdm kecap inggris, diamkan selama 20 menit. Goreng burung dara hingga matang, angkat dan tiriskan
Tumis burung dara bersama bawang putih dan mentega, aduk sebentar. Tambahkan 2 sdm kecap inggris dan air jeruk limau, angkat…dan sajikan

Oncom dalam Paria

 Bahan bahan yang diperlukan
4 buah paria, buang bijinya lalu potong menjadi 3 bagian tiap buahnya
2 potong oncom ukuran sedang
cabe rawit, cukup pedasnya
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 cm kencur
garam secukupnya
teri medan secukupnya
daun kemangi, siangi daunnya saja
1 butir telur ayam

Cara membuat
uleg cabe rawit, bawang putih, bawang merah, kencur & garam (jangan terlalu halus)
campurkan oncom dengan bumbu, lalu masukkan teri medan & daun kemangi
aduk menjadi satu, tambahkan telur aduk rata
masukkan adonan tersebut ke dalam paria
kukus kurang lebih 30”
angkat, hidangkan

Sarden Ungkep Kecap

Bahan :
4 ekor ikan sarden segar
2 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
250 g tofu, potong-potong
300 ml air
1 sdm mirin, jika suka

Bumbu :
1 sdm minyak sayur
20 g bawnag Bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, parut
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen


Cara membuat :
# Potong kepala ikan, sayat sisi badannya, buang isi perutnya, sayat membujur. Cuci hingga bersih, tiriskan.
# Lumuri ikan (juga bagian dalam perutnya) dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
# Bumbu : Tumis bawang Bombay dan bawang putih halus hingga harum.
# Tambahkan bahan lainnya dan air, didihkan.
# Masukkan ikan dan tofu. Tambahkan mirin, jika suka.
# Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap serta kuah tingga sedikit.
# Angkat, sajikan hangat.

Jumat, 18 Juni 2010

Gulai Siput Kuantan

Bahan-bahannya:
- 1/2 kg Siput
- 1/4 kg terung Asam
- Santan
Rempah maupun Bumbunya:
- 5 buah lado kutu alias cabe rawit
- 7 buah cabe merah
- 1 sendok teh halio (jahe)
- 1/2 sendok teh lengkuas
- 3 ulas bawang merah
- 1 ulas bawangputih
- 1 helai daunlimau
- 1 helai daun kunyit
- 1 helai daun salam
- 2 helai daun kunyit
- garam secukupnya
Cara Membuatnya:
Siput dipotong bagian ekornya yang runcing supanya mudah nantinya untuk disedot,hehehe.. lalu Siput direbus. Terung Asam dibelah dua, dibuang bijinya. Seluruh rempah (bumbu) digiling halus kecuali daun salam, daun limau dan daun kunyit, lalu semua rmpah dimasukkan kedalam santan, masak sampai menggelegak/masak. masukkan terung asam dan siput, masak sampai lembut + masukkan garam secukupnya. lalu hidangkan panas-panas. Siap disantap.

Omelet Bumbu Rawit

Bahan-bahan:
5 butir telur
100 gr kol, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris halus
minyak goreng secukupnya
1 sdm saus cabai
150 cc air kaldu
15 buah cabai rawit merah
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat:
Campur telur dengan kol, merica bubuk, bawang putih halus, dan garam, aduk rata. Tambahkan dengan daun bawang iris, aduk rata.
Panaskan sedikit minyak, buat omelet telur dengan tebal 1 cm, masak hingga matang, angkat. Setelah dingin, potong kotak 3 x 3 cm.
Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan saus cabai, aduk rata. Campur dengan air kaldu, aduk rata hingga kuah mendidih.
Masukkan omelet telur yang telah dipotong, aduk rata hingga bumbu terserap. Tambahkan cabai rawit, aduk sebentar, angkat.

Ayam Goreng Bawang

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian
3 siung bawang putih, parut
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
minyak goreng
Aduk rata:
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
2 sdt cabai merah bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
  1. Aduk potongan ayam bersama bawang putih halus, air jeruk nipis, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.
  2. Taburi tiap potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata.
  3. Panaskan wajan datar, masukkan potongan ayam bertepung. Masak hingga air dalam daging ayam keluar dan ayam agak kering. Angkat.
  4. Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga matang dan kering bagian luarnya. Tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang

Jumat, 28 Mei 2010

Pecak Ikan Ayam ayam

Pecak Ikan Ayam-ayam 

Bahan : 
- 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat 
kedua sisinya 
- 1 buah jeruk nipis peras, 
- 400 ml santan dari 1 btr kelapa 
- 1 batang sereh memarkan 
- 1 sdt garam, 
- 2 sdm minyak goreng. 

Haluskan : 
- 6 btr bawang merah 
- 2 siung bawang putih 
- 1 ruas jahe 
- 1 ruas kunyit 
- 1 ruas lengkuas 
- 2 bh cabe merah 

Cara : 
- Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Tumis bumbu halus, 
masukan sereh, tuang santan, masukan ikan kecilkan api, masak lagi 
sekitar 10 menit. Angkat. Lalu bakar ikan sembari dibalik-balik dan 
mengolesinya dengan bumbu.

Kanji Rumbi

KANJI RUMBI 
[Bubur Ayam a la Aceh] 

Bahan : 
- 1/4 Kg beras (cuci dan rendam), 
- 1/2 ekor ayam cuci bersih, 
- 250 gr udang rebus, 
- Bawang goreng, 
- Garam secukup nya. 

Bumbu : 
1 sdm ketumbar, 
1 sdt merica, 
1 sdt adas manis, 
3 buah peka, 
seruas jari kayu manis, 
8 bawang merah, 
1/2 ruas jari jahe, 
1/2 buah biji pala. 

semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis. 

Cara membuat : 

Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar. 
Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur. 
Ayam empuk potong-potong bentuk dadu. 
Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam. 
Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu, 
udang rebus, dan bawang goreng.

Acar Belanak

Acar Belanak 

Bahan : 

- 750 gr ikan belanak 
- 1 sdt garam 
- 2 sdm air jeruk 
- minyak goreng secukup nya 
- 6 butir bawang merah rajang 
- 4 buah cabe hijau rajang 
- 3 buah cabe merah rajang 
- 10 buah cabe rawit merah iris kasar 
- 1 cm jahe iris halus. 

Cara : 

Siangi belanak, bubuhi garam dan air jeruk, diamkan sekitar 20 menit. 
Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak, hingga kering. Tiriskan. 
Tumis bawang merah hingga harum, masukan cabe hijau, cabe merah, 
dan cabe rawit, aduk hingga layu. Tambahkan jahe, sisa air jeruk, dan sisa 
garam, 
didihkan. Masukan ikan goreng masak sebentar dengan api besar.

Urap Sayur Aceh

Urap Sayur Aceh
 
Bahan:
 
Kacang tanah, digoreng, ditumbuk
Daun singkong
Kacang panjang
Udang, rebus
Kelapa setengah muda [kelapa untuk urap], diparut
Cabe merah giling
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Asam sunti
Garam
 
 
Cara:
 
- Semua sayuran dicuci bersih, direbus, sisihkan.
- Bawang merah dan putih dan jahe digiling, aduk rata dengan parutan kelapa urab dan cabe merah, tambahkan udang rebus, giling sampai halus
- Masukan asam sunti dan garam
- Aduk rata dengan kacang tanah yang sudah ditumbuk
- sajikan dengan sayuran yang sudah disiapkan, bisa diaduk rata, bisa juga tidak.

Nasi Brongkos

Nasi brongkos dengan pelengkap: telur rebus, goreng hingga berkulit,
sambal goreng udang, kerupuk udang
Bahan :
350 gr beras
450 ml santan dari ½ btr kelapa
3 bh kluwek ambil isinya, rendam dalam air panas
1 ½ sdt ketumbar bubuk
2 lbr daun salam
1 btg serai memarkan
1 sdt air asam jawa
2 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Bumbu halus :
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
Cara membuat :
1. Haluskan kluwek, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan ketumbar, daun salam dan serai, aduk rata.
2. Masukkan kluwek, aduk hingga matang, tambahkan beras, aduk rata.
3. Tuang santan, garam dan air asam, ratakan, lalu diamkan sampai santan terserap.
4. Lalu kukus sampai matang, angkat,sajikan hangat dengan pelengkap.

Lemper isi Daging Sapi

Bahan : ketan
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring
Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya
Cara membuat :
1. Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
3. Kukus ketan hingga matang, angkat. Bagi menjadi 2 bagian.
4. Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.
5. Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar plastik bersih.
6. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan.

Pepes Daging Cincang Pedas

Bahan:
Minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt air asam jawa
1 butir telur, kocok dulu
3 cabai merah (iris tipis)
250 gram daging sapi cincang
50 gram jamur kancing
Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
6 buah cabai merah
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
kencur
laos
garam dan gula pasir sesuai selera
Cara membuat :
1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan air asam. Aduk rata lalu angkat
2. Campur bumbu dgn telur cabai merah iris dan daging cincang serta jamur. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 45 menit. Kalau suka setelah dikukus dipanggang sebentar.

Senin, 24 Mei 2010

Kue Emping Madu Jagung

Bahan bahan
200 gram mentega
100 gram gula pasir
3 sendok teh madu
1 butir telur
100 gram emping jagung, tumbuk kasar
50 gram ceri merah, potong kecil
50 gram ceri hijau, potong kecil
100 gram havermut
150 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
Garam secukupnya
Cara Mengolah :
1. Kocok mentega bersama gula, madu dan telur hingga lembut.
2. Masukkan emping jagung, ceri merah dan ceri hijau. Aduk rata.
3. Masukkan havermut, tepung terigu yang diayak bersama dengan baking
powder, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil setengah sendok makan adonan, bentu memanjang. Letakkan di
loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Oven hingga matang.

Sambal Goreng Labu Krecek

Bahan Bahan
1. 2 buah labu siam, potong korek api
2. 75 gram kecek
3. 3 papan petai
4. 50 gram teri nasi, goreng
5. 2 buah cabai merah besar, potong serong
6. 5 lembar daun jeruk, buang tulang
7. 3 lembar daun salam
8. 1 batang serai, memarkan
9. 1 sendok teh garam
10. 20 gram gula merah, sisir halus
11. 500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
12. di haluskan: 6 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 5 buah cabai keriting(rendam), 5 butir kemiri.
13. Minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu halus, cabe merah, daun salam, serai hingga harum. Masukkan labu, duk rata.
2. Tambahkan krecek, petai, teri nasi. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula merah, daun jeruk. Masak hingga berminyak, angkat.
4. Siap di Hidangkan

Minggu, 23 Mei 2010

Oseng Jagung Manis

200 gram jagung manis, dipipil
300 gram labu siam, dipotong korek api
2 sendok makan kecap asin
100 gram teri medan, digoreng kering
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan minyak goreng
100 ml kaldu
BUMBU IRIS:
5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, diiris miring
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan jagung dan labu siam, aduk sampai layu.
3. Tambahkan kecap asin dan teri medan sambil diaduk rata.
4. Tuang kaldu lalu masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 6 porsi

Timlo Solo

Bahan:
200 gr daging ayam direbus, potong dadu
10 bh bakso ikan potong serasi
10 bh telur puyuh direbus, dikupas kulitnya
50 gr bunga sedap malam direndam air panas
50 gr jamur kuping direndam air panas
50 gr kembang tahu direndam air panas
50 gr wortel potong bulat tipis
75 gr soun, rendam air panas
1500 ml air kaldu ayam
Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt bubuk merica
1 1/2 sdm kecap manis
Taburan:
25 gr daun seledri, dirajang
25 gr bawang goreng
Cara membuatnya:
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga benar-benar harum dan matang kemudian tambahkan kaldu ayam dan garam,didihkan. Masukkan wortel, sedap malam, jamur kuping, kembang tahu, ayam, bakso, kecilkan api. Teruskan memasak hingga wortel matang. Tambahkan kecap manis, soun dan telur puyuh, aduk rata,sajikan panaspanas.

Laksa Penang

150 gram mi lomi yang besar, dicuci bersih
250 gram ikan kembung
500 ml air
1 buah asam gelugur
2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 batang serai
3 cm kunyit
1/2 sendok teh terasi
PELENGKAP:
daun selada
telur rebus
cabai merah, dipotong-potong
1/2 bunga honje, diiris tipis
100 gram nanas, dipotong-potong
50 gram ketimun, dipotong-potong
bawang bombay merah, diiris tipis
CARA MEMBUAT :
Rebus ikan dan asam gelugur hingga mendidih. Angkat ikan lalu suwir-suwir dagingnya.
Tuang lagi ke panci. Tambahkan bumbu halus, gula, dan garam. Masak sampai matang.
Tata mi di mangkuk. Tambahkan pelengkap lalu siram dengan kuah panas.

Mi Kocok

¼ ekor ayam, rebus hingga lunak, potong kotak-kotak ukuran ½ cm.
· 250 cc kaldu ayam
· 200 gr. udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
· 250 gr. mi kering, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan
· 1 buah tahu cina, goreng dan potong kotak-kotak kecil
· 3 butir telur rebus, kupas,
potong menjadi 4.
· 100 gr. taoge, seduh dan tiriskan
· 75 gr. tepung beras/jagung, larutkan dengan sedikit air.
· ½ butir pala, memarkan
· 2 buah cengkeh
· 2 sdt jahe cincang, haluskan
· ½ sdt merica bubuk
· 3 siung bawang putih, haluskan
· 5 buah bawang merah, haluskan
· 2 batang seledri, cincang
· 2 sdm minyak untuk menumis
· kerupuk sagu
· bawang goreng
· garam dan gula pasir secukupnya
· jeruk nipis, potong-potong
Cara Membuat:
· Buat Kaldu udang dengan mencuci kulit udang yang telah disisihkan tadi. Sangrai kulit udang hingga berubah warna kemudian tuang 300 cc air dan rebus dengan api kecil (30 menit) hingga air tinggal 250 cc, saring dan sisihkan.
· Tumis bawang merah dan putih sampai kuning, masukkan kaldu ayam, kaldu udang dan bumbu lainnya dan udang. Sebelum diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya menjadi agak kental.
· Tata dalam mangkok, mi, taoge, potongan tahu, daging ayam, seledri dan potongan telur. Tuangi kuah panas dan kemudian taburi bawang goreng dan kerupu. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis dan sambal.
· Sambal: haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit dan tambahkan 50 cc air matang.

Kentang Bayam keju Panggang

500 gram kentang, kukus dan haluskan
1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, rebus setengah matang, iris
4 lembar daging asap, iris
150 gram keju cheddar parut
1 sdt garam,
1 sdt merica bubuk
1 biji pala, parut
4 butir telur
150 ml susu cair
50 ml krim kental
Taburan: 1 telur kocok dan 2 sdm keju parmesan
Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, olesi dengan margarine. Campur kentang yang telah dihaluskan dengan keju cheddar, garam, merica, pala, telur, susu cair dan krim kental, aduk rata.
2. Masukkan irisan bayam, aduk rata, tuangkan ke dalam pinggan, tuangkan telur yang telah dikocok dan taburi dengan keju parmesan.
3. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang kecoklatan, angkat.

Sabtu, 22 Mei 2010

Gulai Rebung Asam Dengan Udang

Bahan :
-1 tangkai serai, memarkan
-1-2 potong asam glugur/asam kandis
-250 gram udang tanpa kepala
-500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe merah untuk menguris
bintang kecil yang mengerumuninya atau air cucian beras selama 3 hari)
-750 cc santan dari 1 butir kelapa
-garam dan gula merah secukupnya
Bumbu halus :
-1 sdm lengkuas cincang
-10 buah cabe merah
-2 sdt kunyit cincang
-7 butir bawang merah
Cara membuat :
1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak sampai setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak sampai semua bahan matang.

Urapan

Bahan:
50 gr kacang panjang
50 gr kangkung
150 gr tauge
100 gr kol
250 gr kelapa parut
Haluskan:
2 siung bawang putih
2 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
½ sdt terasi
1 sdt gula merah
garam
Cara membuat:
Semua bahan kecuali kelapa, setelah dibersihkan di potong-potong, lalu direbus setengah matang (+/-3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.

Udang Windu Isi Ragout

10 bh udang windu ukuran sedang, bersihkan, gunting punggungnya.
2 btr telur kocok hingga rata
Minyak untuk menggoreng
Isi:
50 gr bawang bombai cincang halus
2 sdm margarin
75 gr tepung terigu
50 gr wortel iris dadu kecil
200 ml susu segar
1/2 sdt lada
1/4 sdt garam
1/8 sdt pala
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
2. Masukkan wortel, lada, garam, pala dan gula pasir, aduk rata.
3. Ambil satu ekor udang, taruh isi di punggungnya, ratakan hingga padat.
4. Panaskan minyak, celupkan udang dalam telur kocok, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sajikan udang goreng dengan saus cabai.

Pindang Tongkol

Bahan :
sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.
siapkan :
Cabe hijau potong serong,
cabe merah potong serong,
tomat hijau potong empat
bawang merah, iris tipis
bawang putih iris tipis
jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng)
kemangi
salam, laos, sereh, digeprek
Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, sereh, dan lengkuas hingga setengah layu, masukkan bawang putih, cabe merah dan cabe hijau, tumis sebentar masukkan jagung manis, kasih sedikit air, biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja), masukkan pindang tongkol dan daun kemangi , aduk sebentar beri garam dan gula, angkat, sajikan.
2. oya, jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong, dll ato pakai mixed
vegetable. sajikan hangat.

Soto Tangkar

Bahan:
1 kg jerohan sapi
2 lbr daun salam
2 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
2 liter santan cair
Haluskan:
3 cm jahe
4 cm lengkuas
6 cm kunyit
5 bh kemiri
3 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
1 sdt ketumbar
2 sdm merica
5 btr bawang merah
5 siung bawang putih
garam
Pelengkap:
1 sdt bawang goreng
1 sdt seledri, iris halus
2 sdt daun bawang, iris halus
1 bh jeruk limau, iris empat
100 gr emping goreng
kecap manis
Cara membuatnya:
Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk. Icipi rasanya. Angkat dan hidangkan dengan pelengkapnya.

Soto Bangkong

1 ekor ayam kampung
2 lt air
1 sdt garam
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 btg daun bawang potong 2 cm
3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
1 sdm seldri iris halus
100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
100 gr tauge pendek, bersihkan
Haluskan:
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
½ sdt lada
¼ sdt pala
Pelengkap:
Emping goreng
Sambal cabai rawit merah
2 bh jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas
api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan garam, didihkan.
3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
4. Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam, sajikan dengan bahan pelengkap.

Mie Kangkung

1 sdm margarine
· 1 batang daun bawang, diiris tipis
· ½ ekor daging ayam rebus, disuwir-suwir
· ½ sdt gula pasir untuk penyedap
· 2 sdm kecap asin
· 2 sdm kecap manis
· 1 sdm arak/sherry
· 1 sdt minyak wijen
· 1½ sdm tepung kanji
· 300 gram mi telur basah, disiram air and ditiriskan
· 100 gram daun kangkung yang sudah disiangi
· 12 butir telur puyuh rebus
Bumbu yang dihaluskan:
· 50 gram udang kering/juhi kering, direndam air mendidih lalu dihaluskan
· 6 butir bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt merica
· garam secukupnya
Cara Membuat:
· Panaskan margarine, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun bawang sampai baunya harum lalu masukkan ke dalam kaldu. Masak di atas api sedang sampai mendidin lalu masukkan daging ayam, gula, kecap asin, kecap manis, arak dan minyak wijen.
· Setelah mendidih lagi dan sebelum diangkat, masukkan tepung kanji yang telah dicampur dengan sedikit air. Aduk sampai saus mengental.
· Tuangkan saus ini panas-panas ke atas mi, kangkung dan telur
puyuh yang sudan diatur di dalam sebuah mangkuk.

Sambal Goreng Bumbu Petis

Bahan:
-400 gram tempe, potong-potong, goreng setengah matang
-3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-3 cm lengkuas, memarkan
-2 buah cabai hijau, potong serong
-1 sendok makan petis
-1/4 sendok teh garam
-6 buah cabai rawit
-200CC santan dari setengah butir kelapa
-1 sendok teh air asam jawa
-Minyak goreng secukupnya
Bumbu di haluskan bersama:
-8 Butir bawang merah
-2 siung bawang putih
-4 buah cabai merah besar
Cara mmbuat:
a. Tunis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, cabai rawit, cabai hijau, lengkuas, petis. Aduk rata.
b. Tambahkan tempe, kecap manis, garam. Aduk rata
c. Masukkan santan, air asam. Masak hingga berminyak, angkat.
d. Siap di Hidangkan

Sambal Soto Banjar

Bahan:
· 16 buah cabai rawit, dikukus
· 3 siung bawang putih
· garam secukupnya
· minyak goreng
Cara Membuat:
· Haluskan cabai rawit, bawang putih dan garam
· Tumis dengan 4 sdm minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
· Kalo suka encer, tambahkan 1-2 sdm air matang.

Botok Rebon

BAHAN  :
100 gram udang rebon
150 gram kelapa, dikupas, diparut kasar
1 papan petai, dipotong kecil
1 lembar daun kunyit, diiris halus
10 buah cabai rawit utuh
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi
CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan
2. Bungkus di daun pisang lalu semat dengan lidi
3. Kukus hingga matang.

Cumi Masak Petai

Bahan:
500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang
30 mata petai
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
1 buah tomat
1 sendok teh terasi
1 sendok teh asam
20 buah cabai rawit merah utuh
garam dan gula pasir secukupnya
2 buah jeruk limo, diambil airnya
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali.
2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir.
3. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat

Cumi Bumbu Kemangi

Bahan:
1/2 kg cumi putih kecil
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
3 sdm daun kemangi, iris kasar
2 cabai merah, iris halus
gula pasir sesuai selera
3 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 cabai merah
1 sdm irisan serai
4 butir kemiri
½ sdt terasi
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt jahe halus
4 siung bawang putih
1 sdt asam
6 buah bawang merah
Cara Membuat:
1. Kupas kulit luar cumi sampai bersih, lalu cabut tulang punggungnya (transparan) dari dalam badannya.
2. Cuci bersih lalu tiriskan.Bersihkan bagian kepala cumi, buang mata dan batu yang ada di tengah kepalanya.
3. Masukkan kepala cumi ke dalam badan yang sudah dibersihkan.
4. Lumuri dengan air jeruk nipis dan ½ sdt garam. Biarkan 10 menit.
5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum lalu masukkan cumi, tumis sampai cumi menjadi kaku lalu tambahkan 100 air.
7. Masak dengan api kecil sampai matang.
8. Terakhir masukkan irisan cabai dan daun kemangi. Aduk rata sampai kemangi menjadi layu.
9. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera. Angkat, siap dihidangkan.

Pepes Cumi Bumbu Rujak

Bahan:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi
Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.
2.Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur, aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.
3.Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam, kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api hingga kering.

Pepes Jamur

Bahan:
300 gr jamur merang, potong jadi 2
200 gr daging ayam, potong dadu kecil
10 buah cabai rawit merah, potong serong
2 buah cabai merah, potong serong 1 cm
2 buah cabai hijau, potong serong 1 cm
6 buah tomat hijau, potong-potong
50 gr daun kemangi
4 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
3 btg daun bawang, potong serong
daun pisang untuk membungkus
2 btr telur ayam
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
5 butir kemiri
1/2 sdm garam
  
Cara membuat:
1. Aduk ayam, jamur, cabai merah, cabai hijau, telur dan bumbu halus hingga rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, serai, cabai rawit, tomat hijau, dan adonan jamur tadi. Bungkus bentuk lontong, kemudian gulung, padatkan dan semat.
3. Panaskan kukusan, masak hingga matang. Sajikan.

Oseng Tempe dan Jambal

Bahan:
200 gr tempe, dipotong-potong 3 cm, goreng
100 gr jambal asin, dipotong-potong dadu goreng
2 genggam petai cina (bila suka)
1 dl santan kental
2 siung bawang putih, iris halus
5 btr bawang merah, iris halus
4 cabe merah, potong serong
3 cabe hijau, potong serong
3 cm lengkus, memarkan
2 lbr daun salam
garam
gula atau bumbu penyedap (bila suka)
minyak
Cara membuatnya:
Panaskan minyak, dan goreng bawang putih sampai harum. Masukkan bawang merah, goreng sampai layu. Masukkan cabe merah dan hijau, daun salam,lengkuas dan santan. Masak sampai mendidih. Kemudian masukkan tempe, pete cina, dan jambal. Aduk rata hingga kuah meresap dan habis. Angkat.

Sayur Bening

Bahan:
300 gr bayam/kangkung
7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
½ bh tomat, iris enam
2 lembar daun salam
500 ml kaldu daging
garam secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging, masukkan bawang merah, daun salam dan garam. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat. Hidangkan dengan sambal goreng.

Sayur Godog

Bahan:
300 gr udang, kupas
2 sdm minyak goreng
150 gr cabai hijau, iris serong
50 gr cabai merah, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
15 mata petai
750 ml santan
2 bh tomat, potong-potong
20 btr telur puyuh rebus, kupas
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, petai, santan, dan tomat, masak sambil sekali-sekali diaduk agar santan tidak pecah.
3. Kecilkan api, masukkan telur puyuh, masak sampai matang dan bumbu meresap.

Sayur Lombok Ijo

Bahan :
300 gr tempe, potong kotak ½ cm
300 ml santan encer dari ¼ btr kelapa
5 bh bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
½ sdt terasi
2 cm lengkuas memarkan
2 lbr daun salam
3 butr kemiri haluskan
½ sdt gula merah
1 sdt garam
10 bh cabai hijau iris miring tipis
10 lonjor kacang panjang potong 2cm
150 ml santan kental dari ½ btr kelapa
Cara membuat :
1. Rebus santan encer, tempe, bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, lengkuas dan daun salam. Setelah mendidih masukkan tempe. Aduk rata.
2. Tambahkan kacang panjang, aduk hingga layu, tuang santan kental, gula dan garam, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Sajikan dengan nasi merah, empal goreng dan tempe goreng.

Kare Jawa

Bahan:
250 gr daging tetelan
150 gr tempe, potong dadu 2 ½ cm
3 lembar kol, iris kasar
5 cabai hijau, iris serong
4 batang daung bawang, iris kasar serong
1 ikat soun, rendam air panas dan potong-potong
2 lembar daun jeruk purut
300 ml santan
Haluskan:
2 buah cabai merah
½ sdt terasi
3 buah bawang merah
1 ½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt jinten
3 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm langkuas
3 cm jahe
2 sdm air asam
garam secukupnya
Cara membuatnya:
Daging terlebih dulu direbus sampai empuk lalu dipotong-potong. Sisihkan. Bumbu halus di tumis hingga harum dan masukkan kedalam air daging. Biarkan mendidih.
Lalu masukkan daging, tempe dan cabe hijau. Aduk rata dan biarkan mendidih
dengan api sedang. Bila daging sudah empuk, masukkan santan dan aduk-aduk lagi hingga mendidih. Lalu masukkan kol, soun, dan daun bawang. Aduk sebentar dan angkat.

Peta Daftar Pengunjung

Pengunjung Sedang On-Line
Total Pengunjung Situs
Tasty-meal.Blogspot.com

musik player