Bubur Srontol khas Mojokerto.

Share

Bubur Srontol khas Mojokerto.
Mojokerto adalah kota yang terletak sekitar 50-an kilometer dari Surabaya ke arah Barat. Ada banyak sekali masakan khas dari daerah ini. Salah satunya adalah Bubur Srontol. Meskioun namanya unik, namun penampilannya sudah kita kenal sebelumnya. Berbahan dasar ketan yang dibentuk seperti bola bola kecil, mungkin disini kita lebih mengenalnya sebagai biji salak. . Bubur stontol ini dilengkapi dengan dawet, mutiara sagu, srontol lalu diberi saus gula merah, santan dN es batu. Harganya pun sangat terjangkau.
Bahan bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut :

Bahan Srontol
75 gram tepung ketan
10 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
½ sendok teh kapur sirih
750 ml air
200 gram gula merah
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
30 gram tepung ketan dan 3 sendok makan air, dilarutkan

Bahan Bubur Sumsum
100 gram repung beras
1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Kuah.
200 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap
150 gram dawet hijau
50 gram sagu mutiara, direbus
1.000 gram es batu

Cara Membuat.
Srontol :
Campur tepung ketan, tepung sagu, garam dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit dikit sambil diuleni sampai kalis. Bentuk bola bola sebesar kelereng. Sisihkan
Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Rebus lagi bersama garam dan saun pandan sampai mendidih. Masukkan bola bola. Rebus sampai terapung dan matang.
Tuang larutan tepung ketan sambil diasuk, masak sampai meletup letup. Angkat dan sisihkan.
Bubur Sumsum :
Larutkan tepung beras dengan santan.Tambahkan daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk sampai meletup letup dan matang.
Kuah Santan:
Rebus semua bahan kuah santan sampai mendidih.
Sajikan bubur sumsum bersama dawet hijau, sagu mutiara, srontol, kuah santan dan es batu.