Pangsit Mi Dempo

Share

Pangsit Mi Dempo
Kedai Pangsit Mi Dempo ini cukup terkenal di kota Malang. Terletak di Jl Gede. Menu andalannya adalah Pangsit Mi Dempo. Ada juga yang meneybutnya dengan Cwi Mi. Menu ini terdiri dari mi, bakso sapi, selada, pangsit goreng, pangsit basah,acar timun serta taburan bawang goreng dan daging ayam giling. Semuanya itu disiram dengak kuah giruh beraroma bawang putih dan merica yang kuat.. ciri khas pangsit mi dempo adalah daging giling gurih yang ditaburkan cukup banyak di atas mi. Daging giling ini terbuat dari daging ayam yang direbus dahulu lalu digiling kasar. Daging itu lalu dibumbui lalu disangrai seg=hingga berbentuk bulir bulir dan mempunyai banyak serat. Selain pangsit, kedai ini juga mnyediakan menu lainnya yang tak kalah enaknya seperti gado gado, tahu telur dan soto ayam. Kedai ini mulai buka dari pagi sampai sore hari.

RM Cairo di Malang.

Share

RM cairo di Malang.
RM Cairo terletak di jalan Capt Pierre Tendena no, 1. rumah makan ini menyajikan menu khas Jawa Timur. Menu kahs andalan rumah makan ini adalah roti maryam,martabak cairo,sate kambing, gulai,kresengan, sop marak sampai nasi samin. Rumah makan ini juga menyediakan nasi kebuli. Menu yang sering dicari adalah sop marak yaitu sop kambing ala Arab. Kuahnya encer dan kuning dan tidak menggunakan santan. Ada aksen merah yang muncul dari irisan tomat yang membuat rasa kuahnya menjadi asam segar. Rumah makan ini buka dari pagi sampai malam hari. Jika kebetulan pergi ke kota Malang jangan lupa mampir ke rumah makan ini.

Rumah Makan Nyam-Nyam

Share

Rumah Makan Nyam-Nyam
Rumah makan ini terletak di Jalan Kalibata Timur I, Kalibata, Jakarta Selatan. Menu andalah rumah makan ini adalah nasi bambu. Ada nasi bumbu isi tuna, isi ati ampela, ayam kemangi, dan ayam jamur. Sesuai dengan namanya, makanasi yang telah diisi dengan lauk pauk itu lalu dimasukkan ke dalam bambu. Lalu cara makannya yaitu nasinya tinggal disorong dengan kayu kecil. Lauk tambahan nasi bamboo ini adalah bebek goreng. Cara membuat nasi bamboo sebetulnya mudah saja. Rempah rempah yang terdiri dari daun salam, pandan, serai, jahe, pala, daun jeruk dan garam direbus bersama santan. Selanjutnya beras dimasukkan ke dalam santan itu dan ditanak setengah matang. Lalu nasi setengah matang itu dimasukkan ke dalam bambu. Lauk pauk juga dimasukkan ke dalam bamboo. Setelah itu dikukus sampai matang. Rasanya tentu saja sangat lezat. Jadi tunggu apa lagi, segera saja datang ke rumah makan ini.

Warung Ayam Betutu Men Tempeh

Share

Warung Ayam Betutu Men Tempeh
Warung makan ini terletak di bekas terminal Gilimanuk. Beroperasi sejak tahun 1978. Menu andalannya adalah ayam betutu. Proses pembautan ayam beutu termasuk culup lama. Pertama tama, ayam direbus sampai empuk lalu dicampur dengan bumbu. Bumbu bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, laos, kencur,jahe kunir,daun salam dan garam. Satu porsi ayam betutu akan dilengkapi dengan nasi, plecing kangkung,sambal matah,sambla terasi dan kacang goreng. Ayam betutu yang menjdi andalan trumah makan ini haruslah ayam kampun dan jantan sehinggamenghasilkan rasa yang berbeda dengan rumah makan sejenis yang menyediakan menu yang sama. Jika datang ke pulau Bali, jangan lupa mampir ke rumah makan yang satu ini.

Warung Tulang Jambal Windy

Share

Warung Tulang Jambal Windy
Warung ini terletak di Jalan Ternate 18 Bandung. Menu andalannya yaitu tulang jambal. Tulang jambal dengan sisa daging ikan yang menempel. Tulang itu disajikan dengan tumisan cabai,tomat dan lada hitam. Rasanya gurih. Menu lain warung ini adalah ayam goreng, gepuk dengan sambal puruluk. Jika berkunjung ke Bandung, jangan lupa singgah di warung ini.

Bakso Rambutan

Share

Bakso Rambutan
Bakso ditemukan di seluruh pelosok kota Malang. Namun bakso yang satu ini berbeda dengan bakso yang lain. Kedai yang menjual bakso rambutan ini berlokasi di jalan Danau Sentani Raya H1-B41, perumahan Sawojajar. Bakso ini terbuat dari daging sapi dan ayam lalu ditambahkan dengan kulit pangsit yang dirajang tipis lalu dibalutkan pada adonan bakso tersebut. Tak pupa pula bakso tersebut diisi dengan telur puyuh. Bentuknya pun semakin mirip rambutan karena pengaruh kulit pangsit ini lalu ada juga bakso kaktus. Bentuknya lonjong seperti sosis lalu ditutupi dengn kulit pangsit yang diiris pendek pendek sehingga mirip dengan kaktus. Bakso bakso ini sangat gurih karena tanpa penyedap rasa. Kedai ini beriperasi dari pagi sampai sore hari.

Share

Tahwa Mas Agus di Malang.
Selain orem orem, Malang juga terkenal dengan Tahwa. Menu ini terbuat dari sari kedelai yang dikentalkan, Kedai ini terletak di Ruko Kasin di jalan Ir. Rais. Lokasinya terletak tidak jauh dari Pasar Kasin. Cara membuat Tahwa ini yaitu dengan merendam kedelai sampai mengembang lalu dicuci setelah itu digiling mebut sampai menjadi hancur seperti bubur. Sehabis itu dipersa sehingga menghasilkan sari kedelai. Sari kedelai ini lalu direbus dengan campuran biang khusus sehingga teksturnya menjadi sedikit lebih padat. . tahwa ini disajikan dnegan kuah jahe yang dicampur dengan gula merah. Selain itu Tahwa juga diberi sentuhan lain dengan ditambahkan es krim sehingga rasanya menjadi lebih beragam. Selain menyajikan tahwa, kedai ini juga menyajikan susu kedelai murni. Kedai ini beroperasi dari pagi sampai malam hari.

Orem orem Kota Malang

Share

Orem orem Kota Malang.
Kota Malang terkenal sebagai kota penghasil buah apel. Selain itu di kota ini banyak sekali kedai makanan yang enak. Salah satunya adalah Kedai Orem Orem Arema. Kedai ini berlokasi di jalan Blitar no 1 B. Orem orema adalah makanan yang terbuat dari ketupat dan tempe yang diiris kecil kecil lalu dimasak dengan kuah santan mirip opor. Lalu lauknya yang bisa dipilih antara lain adalah telur rebus atau daging ayam. Dengan ditaburi bawang goreng dan ditambah sambal. Makanan ini terasa sangat gurih. Proses pembuatannya memakan waktu sekitar tujuh jam. Kedai ini buka mulai pukul sepuluh pagi sampai denga pukul empat sore hari.

Nasi Kebuli di Mojokerto

Share

Nasi Kebuli di Mojokerto
Satu lagi kedai makanan yang ada diMojokerto yang patut disinggahi. Kedai itu adalah kedai Nasi Kebuli Bang Ji. Terletak di jalan Mojopahit no 356, tepat di depan toko bangunan Sinar Surya. Sesuai namanya, tentu saja kedai ini menyajikan nasi kebuli sebagai menu andalannya. Salah satu yang menarik dari kedai ini adalah welcome drink yaitu secangkir kopi arab. Di ujung kedai, terlihat sang pemilik sedang asyik meracik menu andalannya. Tak lama kemudian, tersajilah nasi kebuli yang masih mengepul hangat. Beberapa iris krengsengan kambing pun tampak diatasnya dan semakin menggugah selera untuk segera mencicipinya. Selain itu kedai ini juga punya gulai kikil kambing. Satu potong kaki kambing besar dnegan kuah gulai yang pekat. Perpaduan bumbu seperti jintan, lada, kapulaga dan pala semakin menambah citarasa gulai ini. Jika berkunjung ke Mojokerto, kedai yang satu ini patut dikunjungi.

Kedai Bebek di Mojokerto

Share

Kedai Bebek di Mojokerto
Berkunjung ke Mojokerto, jangan lupa mampir di kedai yang satu ini. Kedai Bebek Bu Tris ini berlokasi di Jalan Semeru. Bebek yang tersedia disini ada dua jenis yaitu bebek biasa dan bebek gromohan. Perbedaannya adalah bebek biasa menggunakan bagian daging yang dominant seperti dada dan paha sedangkan bebek gromohan adlaah bagian lain yang banyak tulangnya seperti ujung sayap, leher dan kepala. Bebek bebek ini sebelumnya diungkep dulu dengan bumbu kuninng supaya meresap dan empuk. lalu calon pembeli bebas menentukan bebek mana yang mau disantap. Bebek goreng ini disajikan dengan lalapan kol dan kemangi. Ditambhan dengan sambal merah dan irisan ketimun serta kaldu bumbu rebusan yang berwarna hijau semakin manambah citarasa bebek goreng ini. Bebek goreng ini dijual mulai sore hari sampai malam. Penggemar bebek goreng ini begitu banyak sehingga kalau tidak cepat maka tidak akan kebagian.

Gulali

Share

Gulali adalah sejenis penganan yang dibuat dari pintalan gula yang dibakar terlebih dahulu. Penganan ini pertama kali diperkenalkan pada 1904 oleh William Morrison dan John Wharton, di St. Louis World's Fair dengan nama "Fairy Floss" (benang peri) dengan sukses besar.
Gulali dibuat dari gula yang diberi pewarna makanan. Mesin gulali modern bekerja dengan cara yang sama dengan mesin-mesin yang lama. Bagian tengah mesin itu terdiri dari sebuah wadah kecil. Ke dalamnya dimasukkan gula dan pewarna makanan. Pemanas dekat tepian wadah itu mencairkan gulanya, yang kemudian diputar melalui lubang-lubang kecil dan hasilnya dipadatkan oleh udara. Kemudian benang-benang itu dikumpulkan pada sebuah wadah logam yang besar. Operator mesin memutar-mutar sepotong kayu kecil atau sebuah kerucut karton (orang yang lebih berpengalaman biasanya menggunakan tangan mereka sendiri) sekeliling tepian wadah besar penangkap gulali untuk mengumpulkannya.
Sebagian besar gulali terdiri dari udara sehingga hasilnya seringkali besar. Sebuah kerucut gulali biasanya mencapai ukuran sebesar bola basket. Memakan gulali biasanya adalah bagian dari kunjungan ke pasar malam atau sirkus. Warna gulali yang paling populer adalah merah jambu. Favorit yang lain adalah campuran warna merah jambu, ungu dan biru.
Keasyikan memakan gulali semakin bertambah dengan menyaksikan cara pembuatannya di mesinnya

Es Dawet

Share

Es dawet ini terasa segar disajikan di siang hari.

Bahan-bahannya adalah sebagai berikut

150 gr Tepung Beras
50 gr Tepung Tapioka
450 ml Air
50 ml Air Pandan (Pandan + air diblender, peras)
Kuah :
1 lt Santan sedang
pandan, garam
Syrup Gula Merah
Pelengkap :
Nangka matang, cincau
Cara :
Siapkan baskom berisi es batu dan air es utk menampung cendol.
Aduk semua bahan cendol, rebus hingga mendidih dan meletup - letup.
Tuang panas2 kedlm cetakan cendol, tekan- tekan hingga cendol jatuh ke dlm baskom es.
Rebus santan, garam, dan pandan, mendidih,angkat.
Penyajian : letakkan beberapa sendok Syrup gula merah didasar gelas, tuang cendol, irisan nangka, dan cincau hitam, tuangkan santan . Sajikan dingin.

Kue Tambang

Share

Kue tambang ini sangat cocok dijadikan cemilan untuk menontont tv ataupun teman untuk minum teh.

Bahan-Bahan :

170 gram tepung terigu

60 gram gula pasir halus

40 gram mentega

2 butir telur

garam secukupnya

air secukupnya
Cara Mengolah :

1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkantelur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis

2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1×10 cm. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.

3. Goreng hingga kering kecoklatan

Rengginang

Share

Rengginang merupakan sejenis kerupuk yang dibuat dari nasi atau nasi ketan yang dikeringkan lalu digoreng panas. Rengginang tidak dihancurkan, sehingga bentuk butiran nasi masih tampak. Rengginang terbuat dari beras ketan, bawang, gula, garam dan minyak sayur.

Bahan bahannya adalah sebagai berikut:
1 kg beras ketan direndam dengan air selama 1 jam.
5 btr bawang putih dihaluskan
1 sendok teh terasi
1,5 sendok makan garam
400 cc air
Cara emmbuatnya
Ketan dikukus selama 30 menit, kemudian angkat.
Aroni ketan dengan 400 cc air yang telah dicampur dengan gilingan bawang putih, terasi dan garam.
Ketan dikukus kembali sampai matang

Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat selama 2 hari.
Setelah kering siap untuk digoreng.

Wingko Babat

Share

Wingko atau sering disebut juga Wingko babat adalah makanan tradisional khas Indonesia. Wingko adalah sejenis kue yang terbuat dari kelapa dan bahan-bahan lainnya. Kue ini sering dijual di stasiun kereta api, stasiun bus atau juga di toko-toko kue. Wingko biasanya berbentuk bundar dan agak keras serta biasa disajikan dalam keadaan hangat dan dipotong kecil-kecil. Wingko dapat dijual dalam bentuk bundar yang besar atau juga berupa kue-kue kecil yang dibungkus kertas. Kombinasi gula dan kelapa menjadikan kue ini nikmat. Wingko yang paling terkenal dibuat di Semarang. Ini menyebabkan banyak orang yang mengira bahwa wingko juga berasal dari kota ini. Meskipun demikian, wingko babat sebenarnya berasal dari Babat. Ini adalah daerah kecil di Lamongan, Jawa Timur. Babat terletak di dekat Bojonegoro, Jawa Timur yang terkenal akan kayunya dan karena baru saja ditemukan sumber minyak di daerah ini.
Saat ini wingko adalah makanam yang terkenal di Babat dan Semarang dengan berbeda merek dan besar yang dijual. Banyak Wingko yang saat ini masih menggunakan nama Tionghoa.
Bahan Resep Kue Wingko babat

150 gram tepung ketan putih

300 gram kelapa parut kasar

1/8 sendok teh vanilli bubuk

1/4 sendok teh garam

200 gram gula pasir

1 butir telur

150 gram santan kental instan

Cara membuat Kue Wingko Babat
Campur tepung ketan putih, kelapa parut kasar, vanili bubuk, dan gula pasir. remas-remas sampai gula larut
Tambahkan telur. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni rata. masukkan nangka. aduk rata
Pipihkan adonan. bentuk bulat
Panaskan wajan datar yang dioles tipis dengan minyak. panggang wingko sampai matang sambil dibolak balik

Kue Lapis Surabaya

Share

LAPIS SURABAYA
Bahan Kue Kuning:
10 kuning telur ayam
100 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
50 g tepung terigu
125 g mentega, kocok lembut
Kue Cokelat:
10 kuning telur ayam
125 g gula pasir
¼ sdt vanili bubuk
35 g tepung terigu
15 g cokelat bubuk
125 g mentega, kocok lembut
Cara membuat:
· Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir margarin.
· Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan putih.
· Masukkan tepung terigu, aduk rata.
· Tambahkan mentega kocok, aduk rata.
· Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan.
· Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 menit hingga
matang.
· Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
· Buat lagi 1 resep kue kuning dengan cara yang sama. Sisihkan.
· Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan kue kuning.
· Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh kue cokelat
di atasnya. Tekan hingga lekat. Olesi atasnya dengan selai strawberry,
tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan hingga melekat.
· Potong-potong dan sajikan.

Toge Goreng

Share

Toge goreng adalah makanan khas dari kota hujan. Meskipun namanya toge goreng, togenya sendiri tidak digoreng namun direbus dengan air panas. Bumbu dasarnya terbuat dari tauco yang dicampur dengan cabe merah.

Bahan :

400 gr tauge

1 btg daun bawang dirajang halus

6 cabai rawit diiris halus

2 buah cabai merah diiris serong

2 lb daun salam

5 butir bawang merah diiris halus

3 butir bawang putih diiris halus

1 sdt garam1 sdt gula merah

vetsin secukupnya

Cara membuat :Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah sampai harum.Masukan toge, daun bawang, daun salam, aduk2 tambahkan garam, gula merah dan vetsin .Aduk terus dan masak sampai matang angkat sajikan.

Tumpeng

Share

Tumpeng adalah cara penyajian nasi beserta lauk-pauknya dalam bentuk kerucut; karena itu disebut pula 'nasi tumpeng'. Olahan nasi yang dipakai umumnya berupa nasi kuning, meskipun kerap juga digunakan nasi putih biasa atau nasi uduk. Tumpeng hadir pada saat acara ulang tahun,perayaan kemerdekaan atau acara acara lainnya.

500 gram beras ketan
1500 gram beras putih (pilih kualitas baik) Catatan: beras dan ketan bisa disesuaikan. perbandingan ketan: beras = 1 : 3
1 kg santan
4 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 genggam kunyit
garam secukupnya
Cara Membuat
Buat air perasan kunyit: Kuyit dibakar sebentar (ditusuk, bakar di kompor juga bisa). Kemudian dikupas. Parut. Beri air secukupnya. Peras.
Cuci bersih beras ketan, rendam dalam air selama kurang lebih 1 jam.
Beras dicuci bersih, tiriskan. Campurkan dengan beras ketan yang sudah direndam.
Beri 4 sdm air perasan kunyit, aduk-aduk sampai tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar warna kunyit meresap dalam beras.
Kukus beras kuning sampai setengah matang, kira-kira 45 menit. Angkat.
Sementara itu masak santan bersama daun jeruk dan serai dengan api kecil.Aduk-aduk jangan sampai pecah. Beri garam dan 4 sdm air perasan kunyit, aduk perlahan sampai tercampur rata, matikan api.
Masukan beras yang sudah dikukus tadi, aduk-aduk sampai rata. Biarkan santan meresap dalam beras.
Kukus lagi beras kuning yang sudah bercampur santan sampai matang, kurang lebih 90 menit. Angkat. Siap dicetak ke dalam cetakan tumpeng.
Mencetak nasi pada kerucut tumpeng

Peralatan dan Bahan:
Nasi tumpeng dalam keadaan panas
Kerucut tumpeng, kalau di indonesia banyak dijual di pasar. Bagi yang kesulitan menemukan cetakan tumpeng bisa membuatnya dari kertas karton yang agak tebal, dengan tinggi kurang lebih 20 cm, dan diameter 25 cm (jangan terlalu curam).
Daun pisang atau alumunium foil
Lap yang dilipat dan dibungkus dalam kantung plastik bening.
Penahan kerucut tumpeng, bisa menggunakan toples. Bisa juga rekan yang membantu untuk memegang kerucut sementara nasi dimasukan.
Cara mengisi :
Siapkan kerucut tumpeng diatas penahan kerucut. Daun pisang yang sudah bersih atau alumunium foil, dibentuk kerucut dan masukkan ke dalam cetakan kerucut tumpeng. Pastikan ujung kerucut daun/alumunium berada tepat dalam kerucut tumpeng.
Panas-panas masukkan nasi tumpeng ke dalam cetakan tumpeng, sedikit demi sedikit, sambil ditekan-tekan agar padat dan membentuk kerucut yang padat. Gunakan bungkusan lap untuk menekan-nekan nasi.
Setelah peuh secukupnya, balik cetakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Sisa nasi tumpeng yang ada dapat digunakan untuk menghias. Tumpeng siap dihias.
Pelengkap Tumpeng:

- Dadar rawis (Irisan telur dadar)

- Ayam goreng

- Sambal goreng teri kacang

- Sambal goreng daging (ngga ke photo)

- Emping/Rempeyek

- Pindang telur

- Perkedel
Hiasan:

- Bunga tulip tomat

- Mawar dari tomat

- Perkedel anak ayam

Rawon

Share

Rawon atau nasi rawon adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.
Bahan adalah sebagai berikut:
300 gram daging sapi yang agak berlemak
100 gram tauge pendek, dicuci bersih
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
Garam dan merica secukupnya
6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
3 buah kluwek, diambil isinya
2 buah cabai merah

Cara Membuat:
Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.

Kue Carabikang

Share

Kue carabikang rasanya enak dan legit. Kue ini cocok dijadikan sebgaai teman minum teh di sore hari. Bahan bahannya pun mudah didapat dan cara pembuatannya pun mudah.

Bahan:
350 gr tepung beras
2 sdm tepung terigu
850 ml santan kental dari dua butir kelapa
130 g gula pasir
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt pasta pandan/pewarna hijau
1/2 sdt pasta cokelat/pewarna cokelat
minyak goreng untuk olesan
Cara Membuat:
1. Larutkan 3 sdm tepung beras dengan 200 ml santan. Didihkan sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
2. Masukkan gula, garam, tepung terigu dan sisa tepung beras ke dalam rebusan tepung. Aduk rata.
3. Uleni adonan sambil dituangi sisa santan sedikit demi sedikit. Tepuk-tepuk (pukul-pukul) adonan dengan telapak tangan selama 40 menit atau hingga adonan terasa ringan. Diamkan selama 1 jam.
4. Ambil sedikit adonan, tempatkan di dua mangkuk berbeda, tambahkan pasta pandan dan pasta cokelat. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang, olesi sedikit miyak. Tuang adonan hingga setengah dari tinggi cetakan. Beri motif dengan adonan berwarna hijau atau cokelat di atasnya. Panggang tanpa ditutup hingga matang dan terbentuk lubang-lubang.
6. Cungkil bagian sisinya hingga kue merekah, angkat. Hidangkan hangat.

Garang Asem Ayam Kampung dari Kudus

Share

Garang Asem Ayam Kampung dari Kudus
Garang asem adalah masakan khas dari daerah Purwodadi, Jawa Tenga. Rasanyasegar karena berkuah dan tanpa santan. Garang asem adalah lauk yang di masak dengan cara dibungkus daun pisang dan dikukus. Lauknya bisa apa saja, tergantung selera. Misalnya ayam, jeroan, ikan atau jamur. Rasanya asam karena dicampur dengan irisan tomat hijau. Bungkusan ayam kampung itu ditutup dengan irisan tomat sayur. Inilah yang membuat garang asem terasa segar. Belasan irisan tomat sayur dan syaur kuah tanpa santan membaut garang asem semakin enak. Garang asem dikukus selama satu setengah jam. Bumbu bumbunya terdiri dari bawang putih, bawang merah dan kemiri ditumbuk sampai halus. Lalu tambahkan lengkuas dan garam serta gula secukupnya. Gilingan bumbu tersebut dicampur dengan air . lalu tambahkan irisan tomat sayur dan irisan cabai rawit. Lalu potongan ayam disiram dengan air bumbu tersebut. Lalu ayam tersebut dikukus selama 1,5 jam. Setalh itu Garang Asam siap untuk dihidangkan bersama dengan nasi hangat.

Ulu Juku dari Makasar

Share

Ulu Juku dari Makasar
Dalam bahasa Makasar, “Ulu” berarti kepala dan “Juku” berarti ikan. Di Makasar, terdapat banyak seklai rumah makan yang menyajikan menu Ulu Juku ini. Jenis ikan yang dipakai adalah ikan kakap merah dan kakap putih segar. Kepala ikan ini disajikan denngan kuah santan kuning dan ditaburi dengan irisan bawang goreng. Kepala ikannya terbelah tiga sehingga tidak perlu bersusah payah untuk menyantapnya.. menu lain yang tidak kalah enaknya adalah pallumara yaitu kepala ikan dan sate ikan. Palllumara adalah sejenis masakan berkuah bening berwarna kuning. Bumbu utamanya kunyit, cabai merah dan sejenis biji asam yang hanya terdapat di daerah Sulawesi Selatan. Menu lainnya yaitu sate ikan terdiri dari irisan daging padat berwarna coklat tua dengan dua varian bumbu yaitu kecap atau kacang. Saat dibakar bumbuny ahanya berupa biji cabai merah dan kecap saja. Seluruh masakan in terasa gurih karena tidak menggunakan penyedap rasa atau MSG.

Kue Rangi

Share

Kue Rangi adalah salah satu kue tradisional yang sudah jarang ditemukan. padahal rasanya enak lho...cara pembuatannya gampang lagi.

Bahan:

½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut
100 g ampas kelapa
100 g tepung sagu aren
¼ sdt garam
250 g gula merah, parut
Cara membuat:
Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk
hingga rata.
Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.
Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga
kering dan matang.
Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat.
Sajikan.

Sate Kol dan Kuah Kreco

Share

Sate Kol dan Kuah Kreco
Satu lagi masakan khas dari Mojokerto. Sate kol disini bukanlah sayuran kubis. Kol disini adalah sejenis keong sawah yang berukuran besar besar. Sementara Kreco adalah keong sawah juga namum memiliki ukuran yang lebih kecil. Sate Kol dibuat dari keong besar dan direbus cukup lama sampai ada 2 kali perebusan. Perebusan yang pertama dimaksudkan untuk membersihkan lalu berikutnya perebusan kedia dimaksudkan untuk mengenpukkan sekaligus membaut bumbunya meresap. Yang dijadikan sate adalah bagian depannya saja, sementara ekornya dibuang. Sate ini disajikan dengan saus kacang,irisan bawang merah dan jeruk nipis.. sementara itu kuah kreco yang berisikan keong sawah ukuran kecil dimasak dengan kuah kecoklatan bercampur parutan kelapa. Rasanya nikmat sekali.Jika jalan jalan ke Mojokerto jangan lupa mampir ke jalan Empunala no 242. kedainya terletak tepat di depan SMK Brawijaya.

Bubur Srontol khas Mojokerto.

Share

Bubur Srontol khas Mojokerto.
Mojokerto adalah kota yang terletak sekitar 50-an kilometer dari Surabaya ke arah Barat. Ada banyak sekali masakan khas dari daerah ini. Salah satunya adalah Bubur Srontol. Meskioun namanya unik, namun penampilannya sudah kita kenal sebelumnya. Berbahan dasar ketan yang dibentuk seperti bola bola kecil, mungkin disini kita lebih mengenalnya sebagai biji salak. . Bubur stontol ini dilengkapi dengan dawet, mutiara sagu, srontol lalu diberi saus gula merah, santan dN es batu. Harganya pun sangat terjangkau.
Bahan bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut :

Bahan Srontol
75 gram tepung ketan
10 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
½ sendok teh kapur sirih
750 ml air
200 gram gula merah
2 lembar daun pandan
½ sendok teh garam
30 gram tepung ketan dan 3 sendok makan air, dilarutkan

Bahan Bubur Sumsum
100 gram repung beras
1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
3 lembar daun pandan
½ sendok teh garam

Bahan Kuah.
200 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Bahan Pelengkap
150 gram dawet hijau
50 gram sagu mutiara, direbus
1.000 gram es batu

Cara Membuat.
Srontol :
Campur tepung ketan, tepung sagu, garam dan air kapur sirih. Masukkan air hangat sedikit dikit sambil diuleni sampai kalis. Bentuk bola bola sebesar kelereng. Sisihkan
Rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Rebus lagi bersama garam dan saun pandan sampai mendidih. Masukkan bola bola. Rebus sampai terapung dan matang.
Tuang larutan tepung ketan sambil diasuk, masak sampai meletup letup. Angkat dan sisihkan.
Bubur Sumsum :
Larutkan tepung beras dengan santan.Tambahkan daun pandan dan garam. Masak sambil diaduk sampai meletup letup dan matang.
Kuah Santan:
Rebus semua bahan kuah santan sampai mendidih.
Sajikan bubur sumsum bersama dawet hijau, sagu mutiara, srontol, kuah santan dan es batu.

Kerupuk Rambak Sapi.

Share

Kerupuk Rambak Sapi.
Kerupuk Rambak sapi adalah salah satu makanan khas Mojokerto. Kerupuk ini dibuat dari bahak kulit sapi. Kerupuk inibanyak dijajakan di daerha Bangsal.. Untuk membuat kerupuk ini, dieprlukan proses yang cukup panjang. Kulit sapi direndam olehair gamping selama semalaman. Air gamping dibuat dari larutan air dan batu gamping, yaitu sejenin batuan kapur, agar tekstur kulit itdak terlalu a lot. Setelah itu, kulit dicuci sampai bersih. Lalu dipotong potong sesuai dengan ukuran sesuai selera. Setelah itu dijemur sampai kering dan digoreng hingga mekar. Kerupuk ini bisa tahan sampai 10 hari.

Peyek

Share

Peyek adalah sejenis makanan yang terbuat dari tepung terigu dengan campuran bumbu serta ditambahi bahan tambahan lain seperti kacang, teri, dll. Biasanya digoreng tipis-tipis dalam minyak yang panas.

Bahan bahannya adalah sebagai berikut

400 gr tepung beras
½ sendok makan tapioka
½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2
4 buah bawang putih
4 butir kemiri
1 sdk teh ketumbar bubuk
250 cc santan
100 cc air
1 butir telur
1 sdm air kapur sirih kalau ada
5 lembar daun jeruk diiris tipis2
Garam secukupnya
Cara:
Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

Wajik

Share

Bahan bahannya:
1 liter ketan
2 gelas santan kanil
1 gelas gula merah sisir
1 gelas gula pasir
1 sdm garam
1 helai daun pandan

Cara membuat:
Bersihkan, cuci, rendam ketan selama 1 jam.
Kukus setengah masak siram dengan air panas.
Kukus lagi sampai masak sekali.
Jerangkan santan dan gula merah, gula pasir, dan daun pandan.
Setelah kental sekali dan bila diangkat dengan sendok membenang masukkan ketan.
Aduk rata sekali ketan rekat tapi kering.
Tuangkan dalam tampah yang dialasi daun pisang dan dioles minyak.
Ratakan dengan sendok atau daun sampai tebalnya 1 cm.
Setelah dingin sekali iris-iris jajaran genjang.
Hidangkan di atas piring ceper.

Kue Lumpur

Share

Bahan bahannya adalah sebagai berikut
150 gr tepung terigu
125 gr gula pasir
80 gr margarine
250 ml air
1/2 sdt vanilli
1/2 sdt garam
6 butir telur
450 ml santan sedang kentalnya
Kismis dan nangka secukupnya

Cara membuat :
Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata, lalu tambahkan vanilli, angkat .
Masukkan telur satu-persatu sambil dimasukkan santan hingga adonan halus dan rata.
Panaskan cetakan kemudian olesi dengan minyak , isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh kemudian tutup, bakar hingga 3/4 matang.
Masukkan kismis dan nangka, tutup kembali, teruskan memanggang hingga matang.

Serundeng

Share

Serundeng adalah makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi.

BAHAN: kelapa parut kering kira-kira 250 gr/ kalau basah 500 gram

BUMBU:

garam

gula jawa

asam jawa sedikit

lengkuas parut

salam

serai

ketumbar 1/2 sdm

bawang merah dan putih

cabe bubuk

CARA MEMBUAT: bawang merah putih dihaluskan bersama ketumbar, tumis sampai harum masukkan santan, garam, gula, asem, salam,serai, lengkuas, tunggu sampai mendidih masukkan kelapa parut aduk terus sampai kering

Tengkleng

Share

Tengkleng adalah salah satu makanan khas kota Solo. Sekilas, makanan ini mirip dengan gulai. Bedanya, jika kuah gulai mengandung santan dan pekat, kuah tengkleng dibuat tanpa santan sehingga lebih encer dan segar.

Bahan:

100 gram daging kambing,

100 gram Iga kambing

100 gram jeroan kambing, potong-potong

100 gram daging kepala kambing, potong-potong

600 ml air

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun jeruk purut

2 sdm minyak samin/minyak goreng

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 cm kunyit bakar

1 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

3 butir kemiri

garam secukupnya
Cara Membuat:

1. Rebus daging, iga, jeroan dan daging kepala hingga lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu masukkan ke dalam rebusan daging, rebus kembali.

3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Masak dengan api kecil hingga air rebusan hingga tinggal 1/3 nya.

4. Sajikan hangat.

Tumis Pare Udang

Share

Pare memang pahit rasanya, namun dengan ebrbagai bumbu rasanya berubah tidak pahit lagi melainkan menjadi enak, salah satunya adalah tumis pare udang.

Bahan-bahannya adalahs ebagai berikut:

1/2 kg pare yang dibuang bijinya, iris tipis-tipis kemudian remas-remas dengan garam, diamkan.
1/4 kg udang dibuang kulitnya.
5 siung bawang putih, diiris tipis.
5 bungkul bawang merah diiris tipis.
3 buah cabai merah iris halus.
3 buah cabai hijau iris halus.
Garam, bumbu masak secukupnya.

Cara Membuat:
Tumis bawang putih dan bawang merah. Setelah wangi masukkan cabai merah dan hijau, kemudian udangnya, lalu pare.
Dimasukkan terus dibolak-balik, masukkan garam dan bumbu masaknya.
Diamkan sebentar, angkat lalu sajikan.

Asinan Gohu

Share

Gohu adalah sejenis asinan pepaya yang snagat terkenal dari daerah Minahasa. asinan ini terasa pedas karena dicampur dengan jahe. Buah buahan yang utama adalah pepaya mengkal yang diiris tipis tipis. Gohu cocok dijadikan sebagai cemilan bagi yang suka dengan makanan yang pedas.

Bahan bahannya adalah sebagai berikut:

500 gram pepaya mengkal, potong 1/2 x 1/2 x 2 cm
500 ml cuka aren/500 ml air kurang lebih 1-2 sendok makan cuka
1 sendok teh garam
gula pasir menurut selera

5 buah cabai merah/rawit
2 jahe cincang

Cara Membuat Gohu :
Campur bumbu halus, cuka, garam, dan gula.
Aduk rata hingga gula larut, masukkan potongan pepaya, aduk dan rendam selama 2-3 jam sebelum dihidangkan.
Selamat mencoba

Sayur Krecek

Share

Sayur ini sayur yang khas Jawa sekali.

Bahan bahannya adalah sebagai berikit :

250 gr krupuk kulit siap pakai

100 gr kacang panjang, potong 3 cm

100 gr tempe potong dadu5

0 gr udang kering, rendam di air panas

5 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
2 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sdt garam

1 sdt gula merah

1 ltr santan dari 1 butir kelapa

minyak untuk menumis

Haluskan:

10 bh cabai merah

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 btr kemiri

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan krupuk kulit, tempe, udang kering, garam, dan gula merah, aduk rata. Tuangkan santan, masak sampai mendidih.

3. Masukkan kacang panjang dan cabai merah, masak sampai semua bahan matang.

Lemper

Share

Lemper, makanan khas Indonesia dari ketan dan berisi ayam, abon atau daging yang dibungkus daun pisang. Berikut ini adalah bahan bahan dan cara pembuatannya.

bahan ketan:

500g beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2jam, tiriskan.

300ml santan kentaldaun pandan

1sdt garam


isi lemper.

bahan:

250g daging ayam yg disuwir2

150ml santan kental

minyak goreng secukupnya utk menumis


bumbu dihaluskan:

4siung bawang merah

3siung bawang putih

1bh kemiri, sangrai

1sdt ketumbar garam secukupnya


bumbu lainnya:

sepotong lengkuas, memarkan

1btg daun serai, memarkan bagian putihnya

1lbr daun salam

2sdm air asem jawa

½sdt gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap
cara membuat isi lemper:

tumis bumbu dihaluskan, lengkuas, daun serai dan daun salam hingga harum, masukan suwiran ayam, bubuhi air asem jawa, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, aduk kembali dan cicipi, lanjutkan memasak hingga santan terserap habis, keluarkan lengkuas, daun serai dan daun salam sebelum digunakan.
ketan: campur jadi satu santan, padan dan garam, aduk rata, didihkan sambil diaduk2 biar santan tidak pecah, sisihkan. kukus beras ketan hingga empuk ca 30menit, setengah matang, tuang santan sedikit demi sedikit keatas ketan hingga santan habis sambil diaduk2 perlahan, lanjutkan mengukus. stelah matang angkat, bagi ketan jadi dua bagian sama rata, atur setengah bagian pertama dalam wadah persegi, tekan2 agar rata, atur bahan isi diatasnya, ratakan, tutup bahan isi dgn sisa ketan, ratakan kembali. potong2 lemper sesuai ukuran yg diinginkan.

Kue Serabi

Share

kue Serabi ini merupakan kue tradisinal Indonesia. cara pembuatannya pun mudah serta bahan bahan yang diperlukan pun mudah mendapatkannya.

Bahan bahan:

200 tepung terigu

150 gr tepung beras

3 butir telur

3 sdm gula pasir

1 sdt garam

600ml santan cair

2 sdt baking powder

pasta pandan secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Campur semua bahan, sampai licin kalau perlu saring. Diamkan minimal 15 menit sampai 30 menit, biar baking powdernya bekerja.

2. Masak dalam panci cekung atau pan dadar kalau gak ada yang cekung 1 sendok sayur setiap kalinya.

3. Pakai api yang kecil juga burner/api kompor yang paling kecil supaya hasilnya bagus, keluar sarangnya.

kuah :

150 gr gula merah ( kalau suka manis boleh ditambahkan). 1000 cc air direbus sampai gula larut lalu saring dan rebus lagi air gula merah dengan daun pandan, masukkan santan bubuk 3 sdm atau lebih, beri garam 1/2 sdt, biar lebih gurih.1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan air 2 sdm masukkan kedalam larutan santan gula merah, aduk2 sampai mendidih, sajikan.gunanya maizena agar kincanya gak terpisah antara lapisan santan dengan air gulanya atau pecah.

Kue Gemblong

Share

Kue seukuran kepalan tangan anak kecil itu, memang mempunyai rasa yangmanis. . Selain cocok untuk teman minum teh atau kopi, gemblong pun dapat dijadikan kemilan berat pengganjal perut

Bahan bahannya adalah sebagai berikut

250 gr tepung ketan

150 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut panjang

1/2 sdt garam

150 ml santan hangat

minyak untuk menggoreng

Bahan besta (gula merah kering):

125 gula pasir100 gr gula merah, sisir halus

175 ml air

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam, masukkan santan, uleni hingga kalis.

2. Ambil adonan ketan 30 gr, bentuk lonjong, pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecokelatan.

3. Buat besta: masak semua bahan besta sambil diaduk sampai berambut, lalu masukkan gemblong, aduk hingga kering dan merata.

Kue Nagasari

Share

Nagasari, kue berbahan dasar tepung beras yang diisi dengan pisang raja. Rasanya, hmm enak banget….kombinasi legit dan wangi terasa menyatu dengan gurihnya santan

Bahan bahannya adalah sebagai berikut

250 gr tepung beras
100 gr tapioka
250 gr gula pasir
700 ml santan kental
pandan wangi
air secukupnya
5 buah pisang raja, kupas , potong menjadi 2 bagian
daun pisang untuk membungkus

Cara membuatnya
Masak santan, pandan & gula sampai tercampur rata.
Larutkan tepung beras dan tapioka dg sedikit air. Masukan dalam santan yg dimasak tadi (masih di atas api). Aduk sampe kental dan tercampur rata. Biarkan setengah matang. Angkat.
Ambil selembar daun pisang. Taruh beberapa sendok adonan nagasari. Letakan pisang di tengahnya dan tutup lagi dengan adonan. Bungkus dan gulung. Rapikan ujungnya dengan melipatnya. Lakukan sampai semua adonan habis.
Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat. Rapikan bagian ujungnya dengan gunting. dan siap untuk dinikmati.

Kue Cucur

Share

Kue ini berwarna coklat. Rasanya masin dan gurih apalagi jika dimakan pada saat masih hangat. Serat-serat yang terbentuk pada kue serta bagian pinggir yang kering renyah dan sedikit gosong memberi “renda” cantik pada kue ini

Bahan:

300 g tepung beras siap pakai

3 sdm tepung terigu

1/2 sdt garam

minyak goreng

Larutan Gula:500 ml air175 g gula merah, sisir halus100 g gula pasir1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

# Larutan Gula: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga agak dingin.

# Campur tepung beras, tepung terigu, garam dan sebagian larutan gula. Aduk dengan tangan hingga tercampur rata.

# Tuangi sisa larutan gula, pukul-pukul dengan telapak tangan selama 30 menit – 40 menit hingga adonan terasa ringan.

# Panaskan wajan besi, tuangi minyak hingga setengah tinggi wajan.

# Tuangkan 1 sendok sayur adonan, biarkan hingga bagian pinggirnya membeku. Siram-siram dengan minyak dan tusuk bagian tengahnya dengan lidi agar adonan mengalir ke tepi. Goreng hingga matang seluruhnya.

# Angkat.

Sayur Oyong

Share

Bahan

500 gr oyong/gambas muda

5 lembar kol putih, potong2

100 ml air1 buah tomat, belah2

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

1/2 sdt merica

2 siung bawang putih, iris

2 siung bawang merah, iris

2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat1. Buang ruas oyong yang menonjol, potong2 1cm

2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum

3. Masukan tomat, air, merica, garam, dan gula, aduk

4. Masukan oyong, aduk sampai layu, angkat

Pempek Palembang

Share

Pempek Palembang merupakan makana khas dari Palembang, Sumatera Selatan. gurihnya ikan ditambah pedasnya kuah asam sangat menggugah selera.

BAHAN:

500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)

10 sendok makan air es2

1/2 sendok makan tepung terigu

150 gram tepung kanji2

sendok teh garam

1/2 sendok teh vetsin

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.

2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.

3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

TIP :1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer

2. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.

3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.

4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Laksa

Share

BAHAN :

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

500 gram udang jerbung, dikupas

3 sendok makan kelapa sangrai yang dihaluskan

1.200 ml santan dari 1 butir kelapa

1/2 sendok teh air jeruk nipis

3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :

6 butir bawang merah

2 buah cabai merah

4 butir kemiri sangrai

1 sendok makan ketumbar sangrai

3 cm kunyit

2 cm lengkuas

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula
PELENGKAP :

150 gram bihun yang direndam 150 gram taoge, diseduh

10 tangkai daun kemangi

150 gram daging ayam rebus, disuwir-suwir

6 sendok makan bawang goreng

2 butir telur rebus
CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.

2. Tuang santan dan kelapa halus lalu didihkan sambil diaduk.

3. Masukkan air jeruk nipis, angkat lalu sajikan dengan pelengkap.

Lalapan

Share

Lalap adalah sayur-sayuran yang biasa disajikan beserta masakan Indonesia. Lalap menyerupai salad, yang banyak dijumpai di makanan barat, walau begitu khas bagi lalap adalah bahwa sayur-sayur lalap tidak dimakan bersama saus (dressing) atau bumbu-bumbu. Sayur-sayuran yang biasa digunakan antara lain selada, kacang panjang, timun, tomat, daun pepaya, daun singkong dan kemangi. Sayur-sayuran ini biasanya dihidangkan dalam keadaan mentah atau untuk sayur-sayuran seperti daun singkong dan daun pepaya sebelumnya direbus terlebih dahulu.

Kue delapan jam

Share

Kue dari palembang ini mempunyai nama yang cukup unik yaitu delapan jam. Konon katanya kue ini dinamakan kue delapan jam karena membutuhkan waktu selama delapan jam untuk mengukusnya. wah lama banget yah. berukit ini adalah bahan bahan dan cara pembuatan kue delapan jam

KUE DELAPAN JAM

Bahan :15 butir telur

300 gr gula pasir

1 klg susu kental manis

75 gr margarin, dilelehkan

1 bks agar-agar putih

Cara membuatnya :Kocok telur dan gula dengan whisk hingga gula larut.Masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk.Tambahkan agar-agar bubuk dan margarin cair sambil diaduk.Tuang adonan ke dalam loyang (20x20) yang sudah dialasi dengan plastik dan dioles dengan margarin.Kukus selama 8 jam dengan api kecil.

Pepes Ikan

Share

Pepes ikan mas dengan bumbu kuning yang harum tapi dengan takaran bumbu yang tidak terlalu tajam.
Bahan:
1 kg ikan mas
daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus
Bumbu:
2 buah tomat
1 batang daun bawang
1 batang daun serai
5 lembar daun salam
50 gram daun kemangi
garam secukupnya
1 sdm. gula pasir
2 sdm. minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
50 gram cabai merah
5 butir kemiri
5 gram asam jawa
1/2 sdt. garam
25 cc air
Cara membuat:
Buang sisik dan bersihkan ikan
Keluarkan isi perut ikan tapi sisakan telur ikan kalau ada
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit, cuci ikan dengan semangkuk air untuk membuang kelebihan garam
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun salam, dan potongan daun serai
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.

Sayur Lodeh

Share

Sayur Lodeh ini merupakan maskaan khas Indonesia

Bahan:
Jagung muda 5 bh iris serong.
Labu siem 1 bh iris serong tipis.
Wortel 1 bh potong 1/2cm.
Kol 6 lbr potong sedang.
Melinjo
Daun melinjo sesuai selera.
Daun salam 2 lbr
Lengkuas 2 cm
Santan kelapa 2 lt dari 1 bh kelapa.
Udang kering 2 sdm (rendam air)
garam
gula merah 2sdm

Bumbu iris halus:
Cabe merah besar 2 bh iris serong (buang biji)
Cabe hijau besar 1 bh iris serong (buang biji)
Bawang merah 6 bh
Bawang puith 3 bh

Cara memasak:
didihkan santan lalu masukan semua bumbu iris daun salam dan lengkuas, lalu biarkan mendidih kembali.
Masukkan sayuran jagung musa, labu siem, wortel, biji melinjo dan ebi (udang kering) masak sampai matang dan masukan gula merah dan garam dan terakhir masukkan daun kol dan daun melinjo masak sampai semua matang.

Gudeg

Share

Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Terbuat dari dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan dibumbui dengan kluwek. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek

BAHAN :

1.000 gram nangka muda, potong-potong

2.000 ml air

10 lembar daun jati yang muda

75 gram gula merah

4 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

750 ml santan sedang

BUMBU HALUS :1

0 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar, sangrai

6 butir kemiri, sangrai

CARA MEMBUAT :

1. Alasi dasar panci dengan lima lembar daun jati kemudian masukkan nangka dan air lalu tutup kembali dengan sisa daun jati.

2. Rebus nangka dengan api kecil selama 3 jam.

3. Dalam wadah lain, rebus santan bersama bumbu halus, gula merah, lengkuas, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih. Tuangkan santan pada rebusan nangka yang airnya sudah berkurang dan rebus selama 1 jam hingga mengering.

4. Agar lebih awet, sebaiknya di kukus kembali.

Bubur Sumsum

Share

Bubur sumsum ini rasanya enak dan gurih. Bahan bahannya pun mudah didapat.

Bahan:

100 g tepung beras yang bagus

½ sdt garam

650 ml santan

2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus:

200 g gula merah, sisir

50 g gula pasir

250 ml air

1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.
Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.
Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
Sajikan bubur dengan Sausnya.

Apabila bubur menggumpal, biasanya karena terlalu banyak tepung atau tidak teraduk dengan sempurna.

Apabila menginginkan rasa lebih gurih, santan encer bisa diganti dengan yang lebih kental. Dingin lebih nikmat

Kerak Telor

Share

Kerak telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur ayam, ebi yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam dan gula pasir. Cara masaknya juga cukup unik. Ketika kerak telor telah setengah matang maka wajan pemasaknya dibalikkan dan kerak telor dibiarkan langsung terkena panas arang dari anglo sehingga kemudian menjadi sedikit gosong. Mungkin ini yang dinamakan keraknya.

Banah bahannya adalah sebagai berikut:

100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam

4 butir telur bebek

4 sdm bawang goreng

4 sdm serundeng

4 buah cabai rawit, iris halus

2 sdt garam

1 sdt lada bubuk

1 sdt gula pasir

4 sdm ebi bubuk

Cara membuat :

Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.

Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya (sekitar 50 gr), tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.

Buka tutupnya, kemudian beri 2 butir telur, 2 sdm bawang goreng, 2 sdm serundeng, 2 sdm ebi, 2 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.

Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum.

Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar.

Lakukan cara yang sama untuk bikin kerak telur yang berikutnya. Sajikan.

Kue Klepon Singkong

Share

Kudapan yang satu ini rasanya enak dan gurih.

Bahan bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut :

2.500 gram singkong, dikukus dan dihaluskan

500 gram tepung terigu

sagu2 1/2 sendok teh

garam1/4 sendok teh

pewarna hijau tua

75 ml air suji (dari 50 lembar daun suji + 5 lembar daun pandan)

625 ml air hangat

Bahan isi

250 gram gula merah, disisir halus2

1/2 sendok makan wijen, disangrai

Bahan Pelapis

1.250 gram (3 butir) kelapa parut kasar

5 lembar daun pandan, disimpulkan2

1/2 sendok teh garam

Cara membuat kua klepon singkong
Pelapis : aduk rata bahan pelapis, kukus 15 menit sampai matang. sisihkan
Uleni singkong, tepung sagu, garam,.pewarna hijau tua, air suji dan air hangat sedikit-sedikit sampai rata.
Ambil sedikit adonan. pipihkan. beri isi. bentuk bulat.
Didihkan air. masukkan klepon. rebus sampai terapung. angkat dan tiriskan. gulingkan di bahan pelapis.
Sajikan di cup kertas kecil dan dalam kotak mika plastik kecil.