Babat Gongso

Share

Bahan bahan
1000 gr babat rebus yang putih, iris 2X2 cm
air panas untuk merebus
3 potong besar jahe, geprak
5 lembar daun salam

15 butir bawang merah, iris halus
7 siung bawang putih, uleg halus, campur dengan 120 cc air
4 sdm minyak untuk menumis
6 sdm cabe giling
8 sdm kecap manis
1,5 sdt garam
1 sdt gula

Pelengkap:
bawang merah goreng

Directions:
Cuci bersih babat, lalu rebus dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang air perebusnya
Rebus kembali dalam air mendidih dengan jahe yang telah digeprak dan daun salam, karena saya tidak menggunakan panic tekan, saya rebus selama 45 – 60 menit agar babt menjadi empuk
Setelah empuk, angkat tiriskan dan potong-potong
Tumis bawang merah, masukkan babat, tumis sampai harum dan babat setengah kering.
Tuangkan air bawang putih, cabe giling, kecap, garam dan gula, aduk rata, lalu masukkan babat, masak sampai air mengering dan bumbu meresap ke dalam babat.
Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng

Sate Merah

Share

Bahan :

* 300 g Usus sapi
* 200 g Daging shenkel sapi
* 200 g Paru-paru sapi
* 2 sdm Air asam
* 2 sdm Gula pasir
* 50 ml Minyak goreng
* 100 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

* 15 buah Cabe merah
* 3 butir Kemiri
* 2 cm Jahe
* 5 siung Bawang putih
* 1 sdt Garam

Cara membuat :

* Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
* Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru.
* Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering.
* Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

Sate Manis

Share

Bahan :
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam

Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas.

Entok Rica

Share

Bahan:
1 ekor entok dipotong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
400 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan bumbu halus, garam, entok, dan air jeruk nipis.
Setelah entok berubah warna, tuangkan air.
Masak hingga entok lunak. Bila perlu, boleh ditambahkan air.
Panggang entok sebentar lalu sajikan dengan nasi hangat.

Nasi Goreng Bebek Asap

Share

Bahan-bahan:

1 potong Paha Bebek Asin
2 sdm Minyak sayur
2 siung Bawang Putih, cincang halus
2 buah Sosis Sapi, potong serong tipis
200 g Udang Kupas, belah dua
2 butir Telur Ayam, kocok
1 sdm Kecap Asin ABC
½ sdt Merica hitam bubuk

Cara Membuat :

Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat lalu iris kecil dan panjang.

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan sosis sapi, udang, dan paha bebek asin, aduk hingga rata.

Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kocok.sampai hancur.

Masukkan nasi dan aduk dengan api besar hingga rata.

Bumbui dengan Kecap Asin ABC dan merica hitam. Angkat dan sajikan.

Semur Kambing Yoghurt

Share

Bahan Membuat Semur Kambing Yogurt :

* 250 g daging kambing, potong dadu (3 x 3 cm)
* 2 sdm minyak wijen
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1 buah bawang bombai, iris halus
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 ruas jari jahe, kupas dan parut
* 1 bh jeruk lemon, peras
* 1/4 sdt kunyit bubuk atau kunyit segar
* 100 ml yogurtGaram secukupnya
* Lada secukupnya

Cara Membuat Semur Daging Kambing Yogurt :

1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tambahkan ketumbar dan jahe. Aduk dan masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan bawang bombai, air lemon, kunyit, garam dan lada. Tuangi sedikit air sampai daging terendam. Masak sampai daging empuk. Tuangkan yogurt.
3. Masak sebentar tapi tidak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Sarden Sayuran

Share

2 kaleng ikan sarden segar
1 butir telur
75 gram tepung bumbu, siap beli
Minyak untuk menggoreng

Saus:

100 gr wortel, potong 1 x 3 cm
100 gr brokoli, potong kuntum kecil-kecil
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
5 sdm saus tomat
6 lbr daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

* Kocok telur hingga rata, celupkan ikan sarden perlahan, jangan sampai hancur. Gulingkan ikan ke dalam tepung berbumbu hingga rata.
* Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
* Buat sausnya: tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sarden, saus tomat, dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga layu.
* Atur ikan dalam piring, siram dengan saus. Sajikan hangat.

Terong Goreng Pedas

Share

Bahan :
2 buah terung ungu
3 butir telur, kocok lepas
tepung terigu secukupnya, untuk panir
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak wijen secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
½ buah tomat merah
4 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
½ sdt garam
gula pasir secukupnya
Cara membuat :
1. Bersihkan terung, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica.
2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan kemudian digoreng sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terung goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat

Klappertar

Share

Klappertar atau kelapa dan tart berasal dari Manado,
Bahan :

7 kuning telur
3 putih telur
250 cc susu evaporated (400 cc)
175 cc susu kental manis ( 300 cc)
50 cc thick cream ( 100 cc)
400 cc juice kelapa muda
175 gr gula pasir.
50 gr butter
50 gr margarine
100 gr terigu
1/4 sdt essence almond
1 kaleng kelapa muda (350 gr)
100 gr almond slice (dioven dulu sebentar)
100 gr kismis, rendam air hangat selama kira2 30 menit, lalu peras airnya.

Topping (kocok semua bahan ini jadi satu sampai kaku)
200 cc putih telur
250 gr gula pasir
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

* Kocok putih telur dan gula pasir hingga kental dan kaku, sisihkan.
* Lelehkan butter dan margarine, tambahkan terigu, masak hingga terigu matang,
* Masukkan susu evaporated, dan air kelapa, aduk rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal. Matikan api.
* Masukkan susu kental manis dan cream, aduk dengan whisker.
* Masukkan kelapa, esens almond, dan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dgn whisker.
* Masukkan putih telur kocok, aduk sampai rata.
* Tuang adonan dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega, taburi almond dan kismis
* Panggang dalam microwave selama 7 menit dengan high temperatur.
* Keluarkan dari microwave, hias dgn topping
* Panggang dalam oven dgn suhu 325 F atau 170 C, sampai matang dan topping kecoklatan.

Kue Bulan Biji Teratai

Share

* 1 adonan dasar kulit kue bulan
* 150 gr tepung terigu sangrai
* 100 gram biji teratai
* 1 liter air
* 175 gram gula pasir
* 1 lembar daun pandan
* ¼ sdt garam
* 3 sdm minyak goreng
* 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.


CARA MEMBUAT :

* Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam.
* Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
* Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata.
* Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan.
* Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.
* Oven sampai matang.

Jemblem

Share

Bahan :

* 1 kg singkong
* 1/4 kg gula merah
* 1/2 kg minyak goreng

Cara Membuat :

* kukus singkong sampai matang
* gula merah di suwir-suwir
* tumbuk singkong sampai hancur
* ambil segenggam singkong yang sudah hancur dan bentuk bulat,lalu pipihkan dan diisi gula
* merah 1 sdm kemudian bentuk kembali menjadi bulatan
* goreng dg api sedang
* kalau sudah kecoklatan angkat
* sajikan

Ayam Goreng Mentega

Share

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Kakap Pedas

Share

Resep Masakan Kakap Pedas

Bahan :

1 ekor ikan kakap
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
2 sendok makan tauco
1 tangkai daun bawang
1 buah wortel
Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada
• Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel
• Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Cah Jamur Campur

Share

Resep Masakan Indonesia - Cah Jamur Campur

Bahan - bahan :

* 100 gr udang basah
* 100 gr jamur merang
* 10 bakso sapi
* 3 siung bawang putih
* 1 tangkai seledri
* 1 sendok makan kecap manis
* 1 sendok minyak wijen
* 1/2 sendok teh lada halus
* garam dan bumbu penyedap secukupnya.

Cara memasak :

* Bersihkan udang dari kulitnya kemudian belah bagian punggungnya
* bakso dipotong tipis. Bawang putih di keprak.
* Cuci jamur dan sisihkan
* Tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan bakso, udang, jamur, irisan seledri.
* Aduk hingga rata
* Tambahkan kecap manis, minyak wijen, lada, garam dan bumbu penyedap.
* Aduk pelan sampai matang. Tambahkan sedikit kaldu atau air.
* Sajikan

Nasi Goreng Kunyit

Share

Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas
5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih

3 cm kunyit
1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Gecok

Share

BAHAN

1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir

BUMBU

1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8 ) Daun jeruk purut 1 lembar
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN

1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8 ) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).

Es Tebak

Share

150 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1 sendok makan air kapur sirih
200 mili liter air panas
200 gram manisan kolang-kaling merah,iris tipis
200 gram tape ketan hitam
200 gram cincau hitam, potong dadu
700 mili liter santan
300 mili liter susu kental manis
50 mili liter sirup merah
Es serut secukupnya

Cara membuat :
Pembuatan Tebak :
Campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas, aduk sampai adonan licin .

Tuangi adonan kedalam saringan cendol, tekan hingga keluar menyerupai mie yang panjang,masukkan kedalam panci berisi air mendidih, angkat. <

Lalu tampung dalam mangkuk besar berisi air es, saring dan sisihkan.

Campur santan dan susu lalu masak hingga mendidih,dinginkan.

Susun dalam mangkuk : Tebak, cincau, tape dan kolang-kaling, beri larutan susu, es serut, dan sirup merah.

Sajikan segera.

Nasi Goreng Bebek Asap

Share

Bahan-bahan:

1 potong Paha Bebek Asin
2 sdm Minyak sayur
2 siung Bawang Putih, cincang halus
2 buah Sosis Sapi, potong serong tipis
200 g Udang Kupas, belah dua
2 butir Telur Ayam, kocok
1 sdm Kecap Asin ABC
½ sdt Merica hitam bubuk

Cara Membuat :

Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat lalu iris kecil dan panjang.

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan sosis sapi, udang, dan paha bebek asin, aduk hingga rata.

Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kocok.sampai hancur.

Masukkan nasi dan aduk dengan api besar hingga rata.

Bumbui dengan Kecap Asin ABC dan merica hitam. Angkat dan sajikan.

Nasi Krawu

Share

Bahan :
500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1cm searah serat
500 ml air (tambah secukupnya kalo tanpa panci presto)
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, digeprak
200 ml santan kental
¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)
3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm)
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/3 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1½ sdt garam / sesuai selera

Pelengkap :
Nasi putih anget
Poyah Kelapa Kuning (bisa juga poyah coklatnya aja)
Sambel terasi

Cara olah :
- Masukin potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
- Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
- tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik).
- Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
- Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, Sangrai sambil di aduk2 sampe rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya.
- Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
- Siap disajikan dengan pelengkapnya.

Sate Daging Kelapa

Share

Sate daging kelapa banyak dijumpai di pinggir jalan Surabaya, seperti daerah Pasar Genteng atau Jalan Ondeo Mohen. Sate ini enakya untuk sarapan pagi, dijual bersama nasi atau lontong degan bumbunya yaitu kecap dan petis.
Resep Sate Daging Kelapa:


Bahan:
250 gr daging has dalam, potong dadu (50 iris)
100 gr kelapa kupas yang 1/2 tua, parut memanjang
1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan
2 lembar daun jeruk
1 sdt irisan bawang putih
3 sdt irisan kunyit
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan saus kecap:
5 sdm kecap manis
1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
1 sdm petis udang
2 sdm air masak
tusukan sate sekitar 20 buah

Cara membuat:
1. Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit
2. Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil di kepal-kepal
3. Bakar sate sambil sesekali dipercik dengan margarin yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat
4. Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel
5. Saus kecap: Campur kcap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate daging kelapa.

Lontong Balap Surabaya

Share

Makanan unik Surabaya lainnya adalah lontong balap Surabaya. Lontong balap Surabaya disajikan lengkap dengan lauk tahu, sayur dan berkuah segar.


Bahan:
500 gr lontong, diiris-iris
500 gr tahu, digoreng, diiris-iris
kerupuk aci secukupnya
150 gr taoge

Bahan kuah:
250 gr daging berlemak
air untuk merebus daging
2 sdm minyak untuk menumis
3 sdm irisan bawang
1 ltr air kaldu dari air perebus daging
bumbu penyedap secukupnya

Bumbu kuah yang dihaluskan
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt merica
1/4 sdt pala
garam secukupnya

Bahan lento kedelai:
50 gr kedelai
2 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
1 iris kencur
1 lbr daun jeruk
garam secukupnya
2 sdm putih telur
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal bajak

Cara membuat:

1. Kuah:
Rebus daging dalam air hingga matang buat kaldu, ambil 1liter untuk kuah, sisihkan, daging yang telah matang dipotong-potong kecil, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang bersama bumbu yang telah dihaluskan. Tuang kaldu dan potongan daging, beri kecap dan bumbu penyedap, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukan taoge, masak sebentar, angkat, lalu tiriskan, sisihkan.

2. Lento kedelai:
Rebus kedelai sampai lunak sementara itu ulek halus bawang putihm cabai rawit, kencur, daun jeruk dan garam. Tambahkan kedelai rebus, ulek sampai halus, beri putih telur, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat kecil, goreng

3. Sambal bajak:
Haluskan semua bahan, tumis dengan minyak hingga matang, angkat

4. Sajikan dalam mangkuk saji tahu goreng, taoge, dan lento, tuang kuah, paling atas beri kerupuk goreng.

5. Hidangkan dengan sambal bajak

Ikan Sembilang

Share

Bahan:
500 gm ikan sembilang
20 gm bawang merah
3 sm merica
10 biji cabe rawit
Bawang merah, merica & cabe rawit ditumbuk
2 sendok makan minyak goreng
Sedikit garam, gula pasir & serbuk lada hitam
1 sendok kecil biji ketumbar & jintan
Sedikit buah asam belimbing

Cara membuat
1. Ikan dibuang jeroan perut kalau ad telurnya dapat dimasak dan dibersihkan dengan air asam jawa.
2. aduk ikan dengan garam dan panggang hingga masak.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dan tumiskan bahan tumbukan
4. Masukkan buah belimbing dan serbuk lada hitam.
5. Kemudian masukkan ikan, garam, gula pasir,jintan dan biji ketumbar.

Sate Pentul Cirebon

Share

Bahan Resep Sate Pentul Khas Cirebon

Bahan:
0,5 kg daging kambing yang dicincang
1,5 butir kelapa
ketumbar
bawang merah
kawang putih
kunyit
daun jeruk nipis
garam
sagu/kanji
Cara Membuat Sate Pentul Khas Cirebon

bumbu-bumbu dihaluskan sampai lembut, campurkan daun jeruk nipis yang sudah diremas-remas ke dalamnya. Kelapa diparut. Bumbu-bumbu dicampurkan dengan dagung cintang, lalu aduk dengan kelapa parut tadi. Pulunglah bulat-bulat sebesar ibu jari. Supaya tidak menjadi hancur ketika digoreng campurkan ke dalam air sagu. Lalu tusukkan ke dalam lidi dan goreng dalam minyak yang panas.

Gagape Ayam Khas Makasar

Share

Bahan Resep Gagape Ayam Khas Makasar

Bahan-bahan:
- Siapkan 1 ekor ayam, kemudian potong-potong
- Siapkan 1 butir kelapa, kemudian diparut
Bumbu-bumbu untuk membuat gagape ayam:
- 1 sendok teh kunyit
- Garam secukupnya
- Haluskan (1 sendok teh merica, 3 batang serai diiris-iris, 5 ruas jari lengkuas, 10 buah bawang merah, 2 siung bawang putih).
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
Cara Membuat Gagape Ayam Khas Makasar

- Kelapa parut dibagi menjadi 2. Sebagian disangrai hingga kering sedangkan sisanya campur dengan air secukupnya, peras sehingga mendapatkan santan.
- Rebus potongan ayam dengan kunyit dan garam, masukkan bumbu yang dihaluskan, kelapa sangrai, santan, dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih kemudian angkat. Gagape ayam siap dihidangkan.

Timbungan dari Bali

Share

Bahan Resep Timbungan Khas Bali

BAHAN
1. Tetelan daging babi dan
2. Tulang-tulang muda ½ kg
3. Minyak goreng 4 sdm
BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Kencur ½ rsj
3. Bawang putih 4 siung
4. Laos ¼ rsj
5. Lombok merah 4 bh
6. Daun salam 4 lbr
7. Lombok rawit 2 bh
8. Sereh 3 btg
9. Lada ½ sdt
10. Terasi 1 sdt
11. Kunyit 1 rsj
12. Garam 1 sdm
13. Jahe ½ rsj
Cara Membuat Timbungan Khas Bali

1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

Ragu Sarang Burung

Share

Bahan Resep Ragu Sarang Burung

Bahan :

1/2 kg kentang
120 gr terigu
40 gr mentega
320 gr susu encer
150 gr udang rebus buang kulitnya
1 potong dada ayam
2 btr telur
320 gr kaldu ayam, garam vetsin, merica, terigu
Cara membuat Ragu Sarang Burung

Mentega dipanaskan, masukkan pula terigu dan adkuk-aduk sampai kuning lalu angkat dan tunggu sampai dingin, kalau sudah dingin masukkan pula kaldu ayam dan susu encer. Diaduk-aduk diatas apai dan taruh udangnya, ayam rebus yang telah dipotong kecil dan kasih merica, garam, gula, vetsin terakhir kuning telur.

Sarangnya :

Kentang yang sudah dikupas lalu diiris kecil-kecil dan persegi lalu dicucu dengan air garam, kemudian masukkan dalam cetakan, terus goreng sampai kuning, dalamnya diisi ragu.

Sie Reubeouh Cuka Aceh

Share

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Sie Reubeouh Cuka Aceh
Bahan Resep Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan :
• 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
• 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
• ½ sdt cabai bubuk
• 10 bh cabai rawit utuh
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 cm lengkuas memarkan
• ½ sdt cuka
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam
• 750 ml air
Bumbu Halus :
• 6 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
Cara Membuat Sie Reubeouh Cuka Aceh

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Soto Mahakam

Share

Bahan Resep Soto Mahakam

Bahan:
• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu
• 1 batang seledri, diikat
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:
• Perkedel kentang
• Daun bawang, diiris halus
• Seledri, diiris halus
• Telur rebus, dipotong-potong
• Soun, direndam
• Jeruk nipis, diambil airnya
• Bawang goreng
Cara Membuat Soto Mahakam

• Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.
• Angkat lalu suwir-suwir.
• Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu.
• Bubuhkan garam.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Tuang ke dalam rebusan kaldu.
• Tambahkan kecap manis.
• Sajikan panas dengan pelengkap.

Lalampa

Share

Bahan Resep Lalampa

Bahan:
• 1 ltr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 350 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• daun pisang
Isi:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt garam
• 300 gr daging ikan tongkol, kukus sampai matang, suwir-suwir
• 2 btg serai, iris halus
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 50 ml santan kental
Cara membuat Lalampa

• Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang.
• Angkat taruh dalam wadah.
• Masak santan, garam, dan daun salam sampai mendidih.
• Tuang ke dalam ketan, aduk sampai santan terserap.
• Lalu kukus lagi sampai matang, angkat dan sisihkan.
• Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan garam.
• Tumis bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ikan tongkol dan santan, masak sambil diaduk sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdt ketan.
• Beri adonan isi secukupnya, bungkus, sematkan.
• Kukus sampai matang selama 20 menit, lalu bakar di atas bara arang.

Nasi Pepes

Share

Bahan
Nasi:
2 takaran beras, cuci bersih
air santan
kunyit sekelingking, diparut diambil airnya
daun jeruk, iris tipis
garam secukupnya
daun pisang, untuk membungkus.

Bahan halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cabe merah (jika suka - tapi gw ganti pake tomat 1 buah)
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
garam secukupnya.

Bahan pepes:
Minyak goreng, utnuk menumis
ayam fillet secukupnya, potong dadu
telur ayam rebus sesuai selera ( gw pake 3 butir telur yang semuanya dibagi 2 - resep aslinya memakai telur burung puyuh)
6 lembar daun salam
6 potong sereh, memarkan
6 ikat daun kemangi
cabe rawit (jika suka)

Cara membuat:
Nasi :
-Masak nasi seperti biasa, tetapi airnya diganti air santan (banyaknya air santan sesuai memasak nasi biasa).
-Masukkan juga daun jeruk-air parutan kunyit-irisan daun jeruk-garam. Dicicipin jangan sampai kurang garam. (Menurut resep asli memasaknya memakai rice cooker, tp pakai panci biasa juga boleh, hanya untuk aron nasi).

Ayam:
-Tumis bumbu halus sampai matang dan halus
-Masukkan potongan ayam fillet, aduk hingga rata
-Masak sampai bumbu meresap, cicip, jangan sampai kurang garam. Setelah matang, angkat.

Pepes:
- Didihkan air dalam dandang (apnci kukusan), ambil daun pisang, susun nasi aron, lalu letakkan ayam-daun kemangi-1 potongan telur rebus-1 potongan sereh-cabe rawit.
-Bungkus seperti membungkus pepes, jangan lupa dipadatkan, biar jika matang tidak buyar, kukus.
-Masak hingga matang.

Mie Kuah Ebi Ayam

Share

Bahan:
500 g mi basah/segar, seduh air panas hingga lunak, tiriskan

Kuah:
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang halus
1 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan
500 ml kaldu ayam
1 sdt cabai merah giling
3 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Taburan:
1 sdm daun ketumbar
1 sdm ebi tumbuk, sangrai kering
2 butir telur ayam rebus, kupas, belah dua

Cara membuat:
Kuah:
-Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
-Masukkan daging ayam dan ebi, aduk-aduk hingga matang dan kering.
-Tuangi kaldu, tambahkan bahan lainnya. masak hingga mendidih. Angkat.
-Taruh mi di mangkuk saji. Tuangi kuah beikut isinya.
-Beri bahan Taburan. Sajikan panas.

Pisang Goreng Pasir

Share

Bahan:
15 buah pisang kepok kuning
250 g tepung terigu serbaguna, ayak
5 sdm susu bubuk
5 sdm gula bubuk
250 g air
250 g tepung roti kasar, ayak
Minyak goreng

Cara membuat:
- Kupas pisang, iris membujur lima bagian tidak terputus hingga berbentuk seperti kipas. Sisihkan.
- Campurkan tepung terigu, susu, dan gula, aduk rata. Di wadah terpisah, campurkan air dan tepung roti, aduk rata. Sisihkan.
- Secara berturut-turut, celupkan pisang ke dalam campuran tepung roti dan campuran tepung terigu. Lakukan hal yang sama pada setiap pisang hingga tiga kali.
- Goreng pisang dalam minyak banyak hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat.Tiriskan.
- Sajikan segera.

Untuk 15 potong

Pisang Molen

Share

Bahan:
500 g tepung terigu
75 g gula halus
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
2 kuning telur
125 g margarin (suhu ruangan)
100 ml air hangat
100 g keju cheddar parut
pisang, potong-potong
minyak goreng

Cara membuat:
1. Dalam sebuah wadah yang cukup besar, campur tepung terigu, gula halus, vanili dan garam hingga rata. Tambahkan kuning telur dan margarin.
2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Terakhir masukkan keju parut, uleni hingga tercampur rata.
3. Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan selama 15-20 menit dalam suhu ruangan.
4. Dengan menggunakan gilingan mie, giling adonan hingga menjadi pita pipih yang panjang dengan lebar 3 cm.
5. Lilitkan pada potongan pisang hingga tertutup seluruhnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
6. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga molen matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Pisang Coklat

Share

Bahan:
10 buah pisang raja
Minyak untuk menggoreng

Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur

Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air

Hiasan :
Buah stroberi segar

Cara membuat:
-Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
-Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
-Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat.
-Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
-Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
-Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.

sambal Goreng Paru

Share

Bahan
400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu
3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu
5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong
50 g kapri
3 cm lengkuas digeprek
2 lembar daun salam
200 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
1 sdm gula merah disisir
10 buah petai dibagi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :
12 buah cabe merah dibuang bijinya
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 mata asam
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Paru dan kentang digoreng 3/4 matang
2. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata
3. Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

ayam Goreng Sambal Bawang

Share

Bahan:
1 ekor ayam, potong 12 bagian
2 sendok makan air asam
garam secukupnya
5 lembar daun jeruk
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 cm kunyit

Sambal bawang:
15 buah bawang merah, rajang halus
25 gram gula merah
1 sendok makan air asam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Haluskan:
3 buah cabai merah
3 butir bawang merah
4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air asam dan garam dan diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Rebus bumbu halus bersama daun jeruk dan ayam hingga empuk. Setelah matang, angkat lalu goreng sampai kecokelatan.
3. Buat sambalnya. Tumis bumbu halus bersama bawang merah hingga harum. Tambahkan gula dan air asam. Aduk rata lalu angkat.
4. Hidangkan ayam yang telah digoreng dengan sambalnya.

Udang Petai Balado

Share

Bahan:
500 gram udang, buang kepalanya
15 buah petai
8 buah cabai merah
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat, belah jadi 4
1 sendok makan air asam
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir

Cara membuat:
-Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
-Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
-Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
-Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Kue Apem

Share

Apem:
150 gram tape singkong
150 gram gula merah, bila ingin berwarna coklat
100 gram gula pasir, bila ingin berwarna putih
150 cc air kelapa
250 gram tepung beras
100 cc santan
125 cc air

Kelapa:
100 gram kelapa parut
1/4 sendok teh garam

Sirup:
100 gram gula merah
50 cc air
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat:
Kelapa: campur semua bahan, aduk rata, lalu kukus selama 10 menit, angkat, sisihkan.

Sirup: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mengental, angkat, lalu saring, sisihkan.

Apem: campur tape singkong dan gula merah atau gula, aduk hingga rata dan halus, lalu masukkan air kelapa dan air, aduk hingga larut dan halus, saring.

1. Tuangi tepung beras dengan campuran air tape tadi sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga halus sekitar 10 menit, lalu biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam atau semalam hingga naik dan menggelembung.
2. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak, kukus selama 45 menit hingga matang, angkat, dinginkan, potong-potong.
3. Sajikan kue apem bersama-sama dengan kelapa atau sirup.

Sambal Teri Jengki

Share

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang kasar
20 mata petai, kupas, biarkan utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut
250 g teri jengki tawar, goreng kering
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu, haluskan:
7 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1/2 sdt terasi goreng
1sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
* Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
* Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.

Bacang

Share

Bahan:
225 gr beras, rendam 1 jam
500 ml air
1/4 sdt garam
14 lbr daun bambu, rebus

Bahan isi:
7 btr telur asin matang, kupas, ambil kuning dan putih sedikit
100 gr daging sapi giling
½ bh bawang bombai, cincang
1 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
½ sdt lada
1/4 sdt garam
100 ml air
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdm minyak wijen
4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan beras dan garam, rebus hingga setengah matang (aron), angkat
2. Buat isi: panaskan minyak sayur dan minyak wijen, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada, garam, daun bawang dan tuang air, masak hingga agak kering, angkat.
3. Ambil 2 lbr daun bambu, bentuk selongsong segitiga, taruh 1 sdm nasi aron, beri isi dan telur asin, tutup dengan isi dan nasi aron.
4. Bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali rafia, kukus dalam dandang yang telah dipanaskan hingga matang.

Rujak Mie Palembang

Share

Bahan:
150 gr mie basah
25 gr soun kering, rendam dalam air panas, tiriskan
100 gr mentimun, iris dadu kecil
25 gr taoge, buang akarnya
250 gr gula merah
150 ml air
2 sdm cuka masak
50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan

Haluskan:
3 siung bawang putih
10 bh bawang merah
10 bh cabai rawit merah
1 sdt ebi
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak air dan gula hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.
2. Didihkan kembali air gula, tambahkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang, angkat, dinginkan.
3. Setelah bumbu dingin, tambahkan cuka masak.
4. Penyajian: atur mie, soun, mentimun, taoge, dalam mangkuk, siram dengan bumbu, taburi bagian atasnya dengan ebi yang sudah disangarai. Sajikan.

Mie Celor Palembang

Share

Bahan:
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu)
1 sdt air jeruk limau
250 gr mi telur, seduh
100 gr taoge, seduh
3 btr telur, rebus lalu potong-potong
6 btg kucai, iris halus
5 sdm bawang goreng

Bahan Kuah:
1250 ml kaldu udang
250 ml santan dari ½ btr kelapa
¼ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
1 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu encerkan dengan 50 ml air
2 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:
1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica dan udang kupas, rebus sampai matang.
4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.
5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Ikan Keju

Share

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri yg sudah dihaluskan
1 sdm ketumbar
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 gelas santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 butir telur, kocok sebentar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 sdm tepung sagu
200 gr sosis, iris sesuai selera
200 gr keju mozarella, iris tipis
1/2 sdt merica halus
garam dan gula pasir secukupnya, dicampur dengan sedikit tabasco
aluminium foil, untuk melapisi loyang

Cara membuat:
1. Haluskan lebih duku ketumbar, bawang merah, dan bawang putih. Campurkan dengan daging ikan tengiri, santan, telur, daun bawang, garam, merica dan gula. Uleni hingga tercampur rata.
2. Kemudian masukkan juga tepung sagu, uleni lagi sampai tercampur rata. Bagi adonan ini menjadi 3 bagian.
3. Siapkan loyang empat persegi panjang, alasi dengan aluminium foil. Tuangkan 1/3 bagian adonan ikan, ratakan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis. Tuangi lagi dengan 1/3 bagian adonan ikan, lapisi dengan 1/3 bagian irisan sosis.
4. Terakhir tuangi dengan sisa adonan ikan. Kukus sampai matang kl 45-60 menit.
5. Dalam keadaan masih panas, lapisi bagian atasnya dengan keju mozarella, lalu panggang hingga keju meleleh. Pada waktu keju sedang melelh, hiasi dengan sisa sosis dan panggang lagi hingga sosis agak kering. keluarkan dari oven.
6. Setelah agak dingin , keluarkan ikan keju dari loyang. Potong2 sebelum dihidangkan dengan saus sambal dan tabasco.

Kue Cubit

Share

Bahan :
4 butir Telur
150 gram Gula pasir
¾ sdt Baking powder
300 gram Tepung terigu
50 gram Margarin, dilelehkan
¼ sdt Vanilli
50 gram Meisjes
air 100ml

Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung danbaking powder. Adukrata.
2.Tambahkan margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit dengan mentega lalu tuang adonan,
setelah setengah matang, taburkan meisjes.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. Angkat

Gudeg Putih

Share

Bahan:
1 kg nangka*, potong persegi 5×5, tebal 3 cm
100 gr daun melinjo (kalau ada)
4 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan cair
500 ml santan kental

Haluskan:
10 btr bawang merah
7 siung bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm ketumbar
garam
sedikit gula pasir

Cara membuat:
Rebuslah nangka bersama daun melinjo, bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur.

Karedok

Share

Bahan:
3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
30 gr kol, iris tipis
50 gr tauge
4 lembar daun selada, iris halus
4 batang daun kemangi
1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
1/2 sdt bawang goreng
25 gr emping goreng
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu kacang :
250 gr kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 cm kencur
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa

Cara membuatnya:
Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun, dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.

Nasi Panggang

Share

Bahan:
400 gr nasi hangat
50 gr mentega

Bahan tumisan:
1/2 bh bawang bombay
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gr brokoli, potong-potong kecil
100 gr wortel, parut kasar (pake parutan keju)
100 gram ayam, potong kecil2 atau cincang–> bisa diganti udang atau daging sapi.
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
100 ml kaldu

Bahan saus keju:
3 sdm mentega
3 sdm tepung terigu
350 ml susu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
75 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:
1. Aduk nasi hangat dengan mentega, ratakan di pinggan tahan panas atau loyang yang sudah dioles mentega. Sisihkan.
2. Buat tumisan: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai matang. Tambahkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan brokoli, wortel, garam, merica, dan kaldu. Masak hingga matang. Tuang tumisan ke atas nasi. Ratakan.
3. Buat saus keju: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal. Tuang susu sambil diaduk. Bumbui garam, merica, pala, dan setengah bagian keju cheddar. Tuang saus keju ke atas tumisan sayur, taburkan keju, lalu oven selama 35 menit dengan suhu 160 derajat Celsius.

Nasi Goreng Kambing

Share

3 sendok makan minyak samin
50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
200 gram daging kambing, potong kotak
500 gram nasi putih yang dingin
3 sendok makan kecap manis
garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :
emping goreng
acar ketimun dan wortel

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan matang.
3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Nasi Ulam Betawi

Share

400 gram nasi putih
150 gram kelapa muda, diparut kasar
3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
50 gram ebi, direndam sebentar
1 sendok makan ketumbar
½ sdt merica
1½ sdt garam

Pelengkap:
telur dadar, diiris tipis
ketimun, dipotong-potong
daun kemangi
bawang goreng

Cara membuat:
Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Tempe Kuning

Share

Bahan:
500 gr tempe, potong-potong ukuran 2×5 cm
300 cc santan
3 buah cabe hijau, iris kasar
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut

Haluskan:
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten
1/2 sdt terasi
1/2 sdt gula
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Campur santan dan bumbu halus dalam panci dan didihkan. Kecilkan apinya dan masukkan tempe. Masak hingga tempe matang. Masukkan cabe hijau, aduk rata dan masak hingga cabe layu. Angkat dan sajikan

Sayur Bening

Share

Bahan:
300 gr bayam/kangkung
7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
½ bh tomat, iris enam
2 lembar daun salam
500 ml kaldu daging
garam secukupnya

Cara membuat:
Cuci bersih bayam/kangkung dan ambil daun yang muda. Didihkan kaldu daging, masukkan bawang merah, daun salam dan garam. Masukkan bayam/kangkung hingga setengah matang, tambahkan tomat, aduk sebentar dan angkat. Hidangkan dengan sambal goreng.

Pepes Jambal Daun Melinjo

Share

Bahan:
150 gr ikan jambal asin, potong kotak 1 cm, cuci bersih
3 bh cabai hijau, potong tipis miring
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 lbr daun salam
3 btg serai, potong-potong
3 bh tomat hijau, potong-potong
100 gr daun melinjo
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
1. Aduk rata ikan jambal dengan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun
salam, serai, tomat hijau dan daun melinjo.
2. Sendokkan ke daun pisang, gulung sambil dipadatkan, lalu semat dengan lidi.
3. Panaskan kukusan, susun pepes ikan di dalamnya, masak selama 30 menit.

Pepes Cumi Bumbu Rujak

Share

Bahan:
500 gr cumi-cumi ukuran sedang
50 gr daun kemangi
3 btg serai, iris tipis
5 bh belimbing wuluh potong tipis
3 lbr daun salam potong-potong
2 btr telur
2 btg daun bawang, iris serong tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi

Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 bh tomat
2 cm kunyit
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi hingga bersih, masukkan kepala cumi dalam badan, semat dengan lidi.
2.Campur bumbu halus, daun kemangi, serai, belimbing wuluh, daun bawang dan telur, aduk rata, lalu aduk ke cumi- cumi, diamkan selama 15 menit.
3.Ambil selembar daun pisang, taruh 1 buah cumi dan bumbunya, daun salam, kemudian bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4.Kukus dalam dandang panas selama 30 menit, angkat, bakar di atas bara api hingga kering.

Gulai Cubadak

Share

Bahan:
600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr pekak
3 btr kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring

Haluskan:
20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam

Cara membuatnya:
Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Soto Lamongan

Share

Bahan:
1 ekor ayam kampung (berat lebih kurang 800 gr)
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 ruas jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
3 butir cengkeh
garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica utuh
1 sdt ketumbar sangrai
6 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit.

Untuk pelengkap:
50 gr suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan dan gunting-gunting.
50 gr kol iris halus
2 batang daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng
3 butir telur ayam rebus, iris bulat
kerupuk udang, sambal cabai rawit rebus, jeruk nipis, iris.

Cara membuat:
Rebus ayam dengan 2 liter air, sampai empuk dan matang. Angkat ayamnya dan potong kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.

Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tuang 4-5 sendok kaldu ayam, masukan jahe, lengkuas, cengkih, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Masak selama lebih kurang 5 menit. Masukkan sisa kaldu. Masak di atas api kecil hingga kaldu kembali bergolak dan masak terus selama 20 menit. Angkat.

Cara menghidangkan:
Tempatkan potongan daging ayam dalam mangkuk soto. Beri suun, irisan kol, irisan seledri, dan telur. Tuang kuah soto yang masih panas. Taburi bawang goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan dengan sambal cabai rawit rebus, kerupuk udang dan irisan jeruk nipis.

Cincau Hijau

Share

Cincau Hijau Sintetis ini dibuat dari agar-agar, jeli dan air daun suji.
Resep Bahan Cincau Hijau Sintetis :

* agar-agar bubuk putih 1/2 bungkus
* jeli bubuk tanpa rasa 1/2 bungkus
* air daun suji 100 ml
* air 700 ml
* garam secukupnya
* gula pasir 50 gram

Cara Membuat Cincau Hijau Sintetis :

1. Campur agar-agar, jeli, gara, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan air daun suji dan air, aduk rata.
3. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan tuang dalam loyang yang telah dibasahi air. Bekukan.
4. Cincau hijau sintetis siap digunakan.

Keripik Singkong Balado

Share

Keripik Singkong merupakan camilan yang sudah pasti banyak dinikmati di dalam maupun luar negri. Keripik singkong bisa diolah menjadi berbagai rasa yang menggugah selera, salah satunya adalah Keripik Singkong Balado.

Resep Bahan Keripik Singkong Balado :

* 500 gram singkong, diiris tipis
* 1 sendok teh air kapur sirih
* 1 sendok teh garam
* 750 ml air

Resep Bahan Balado Keripik Singkong Balado :

* 5 butir bawang merah, ditumbuk kasar
* 5 buah cabai merah besar, ditumbuk kasar
* 5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
* 2 lembar daun salam
* 1 sendok teh garam
* 50 gram gula pasir
* 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
* 3 sendok makan minyak untuk menumis
* minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Keripik Singkong Balado :

1. Rendam singkong dalam larutan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tiriskan singkong. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan daun salam sampai harum.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan singkong goreng. Aduk sampai terbalut rata.

Telur Lado Hijau

Share

Telur Lado Hijau,
Telur lado Hijau juga merupakan salah satu masakan yang cukup terkenal dari daerah Padang. Saat menggoreng telur usahakan telur dikerat terlebih dahulu, agar matangnya lebih merata.

Resep Bahan Telur Lado Hijau :

* telur ayam 5 butir, rebus, kupas
* daun jeruk purut 5 lembar
* air jeruk nipis 2 sendok makan

Resep Bumbu Kasar Telur Lado Hijau :

* bawang merah 10 butir
* bawang putih 2 siung
* cabe hijau 250 gram
* tomat hijau 200 gram
* gula pasir 1/4 sendok teh
* garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Telur Lado Hijau :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar, daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata. Masukkan telur, goreng, aduk-aduk.
2. Biarkan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Telur Karuang

Share

Resep Bahan Telur Karuang :

* 200 gr tepung ketan putih
* 100 gr tepung beras
* 2 sdm air daun suji + pandan
* 1/2 sdt air kapur sirih
* 300 mml air
* 1/4 sdt garam

Resep Saus Santan Kental Gula Merah Telur Karuang :

* 500 ml santan dari 1 butir kelapa
* 150 gr gula merah, iris tipis
* 2 lbr daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
* 1/2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
* 1 butir telur, kocok

Cara Membuat Telur Karuang :

1. Campur dan uleni rata semua bahan sambil dituangi air sedikit-sedikit sampai adonan dapat dibentuk seperti pada foto, panjang kurang lebih 3 cm. Sisihkan.
2. Sambil diaduk, didihkan gula, santan, dan daun pandan. Kecilkan api, masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Masukkan tepung beras cair, aduk rata, masukkan telur kocok, aduk rata. Angkat dari api.

Botok Telur Asin

Share

Resep Bahan Botok Telur Asin :
telur asin mentah 10 butir
santan kental 250 ml dari 1/2 butir kelapa
daun kemangi 30 lembar
minyak goreng secukupnya
daun pisang/mangkuk untuk membungkus

Resep Bumbu Halus Botok Telur Asin :
bawang putih 4 siung
bawang merah 4 butir
merica bubuk 1 sendok teh
garam secukupnya
gula pasir bila suka

Resep Bahan Bumbu Kasar Botok Telur Asin :
daun salam 2 lembar
daun jeruk purut 2 lembar
serai 1 batang, memarkan
cabai merah 5 buah, buang biji, iris serong tipis

Cara Membuat Botok Telur Asin :
Tumis bumbu halus dan kasar hingga harum. Buang daun salam dan serai.
Campur bumbu, tumis dengan santan kental, aduk rata.
Ambil daun secukupnya, pecahkan 1 butir telur asin diatasnya. Beri 2 sendok makan campuran santan dengan bumbu, tambahkan 3 lembar daun kemangi.
Bungkus berbentuk tum.
Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit. A

Soto Sumsum

Share

Resep Bahan Soto Sumsum :

* sum-sum sapi 400 gram, potong 2 cm
* soun 50 gram, rendam, tiriskan, potong-potong
* air 1 liter
* seledri 1 tangkai, iris tipis
* serai 1 batang, memarkan
* daun jeruk purut 2 lembar
* bawang goreng secukupnya
* minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Soto Sumsum :

* bawang putih 5 siung
* kunyit 2 cm, bakar, kupas
* jahe 2 cm, kupas
* merica bubuk 1/2 sendok teh
* garam secukupnya

Cara Membuat Soto Sumsum :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk sebentar.
3. Tuang air, aduk rata dan didihkan.
4. Masukkan sum-sum sapi, rebus hingga sum-sum matang. Angkat.
5. Masukkan soun ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah dan sum-sum.
6. Taburi dengan seledri dan bawang goreng secukupnya.
7. Sajikan hangat.

semayi Kupang

Share

Resep Bahan Semayi Kupang :

* kupang rebus 250 gram
* kelapa sedang 1/4 butir, parut panjang
* daun pisang secukupnya

Resep Bumbu Halus Semayi Kupang :

* bawang putih 3 siung
* bawang merah 5 butir
* cabai merah 4 buah
* cabai rawit 5 buah (sesuai selera)
* air asam 1-2 sendok makan
* tomat 1 buah, potong dadu
* gula pasir secukupnya
* garam secukupnya
* daun jeruk 1 lembar

Cara Membuat Semayi Kupang :

1. Campur kelapa dan bumbu halus hingga rata.
2. Tambahkan kupang, aduk perlahan hingga rata.
3. Ambil daun pisang, letakkan 3 sdm campuran kupang di atasnya.
4. Gulung dan semat kedua ujungnya menyerupai lontong.
5. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang. Angkat.
6. Gunting, rapikan kedua ujungnya dan lepas sematnya. Sajikan.

Untuk 7 bungkus

Gedang Mekuah

Share

Nama Gedang Mekuah ini berasal dari bahasa Bali yang artinya “Pepaya Berkuah”. Bila tidak suka dengan pepaya, bisa juga digantikan dengan beligo, labu air, atau labu siam.

Resep Bahan Gedang Mekuah :

* 500 gram pepaya mentah, potong 1 x 2 x 3 cm
* 200 gram daging tetelan, rebus, potong dadu
* 750 ml kaldu perebus daging
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 2 batang serai
* bawang goreng untuk taburan

Resep Bumbu Halus Gedang Mekuah :

* 3 buah cabai rawit
* 5 buah cabai rawit
* 1 sdt kencur cincang
* 1 sdm lengkuas cincang
* 1 sdt kunyit cincang
* 1/2 sdt merica bulat
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 3 buah kemiri, sangrai
* 1/2 sdt terasi
* 1/2 sdt asam
* 6 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* garam dan gula sesuai selera

Cara Membuat Gedang Mekuah :

1. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan potongan pepaya dan daging, aduk sampai layu, tuangi kaldu.
3. Masak dengan api kecil sampai seluruhnya matang.
4. Taburkan bawang goreng pada saat dihidangkan.

Tumis Pare

Share

Resep Bahan Tumis Pare :

* 500 gram pare hijau/putih, belah 2
* 1 potong lengkuas, memarkan
* 150 gram udang kupas
* 1 lembar daun salam
* garam dan gula sesuai selera

Resep Bumbu Halus Tumis Pare :

* 5 buah cabai merah
* 7 buah bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh terasi
* 1 buah tomat iris tipsi
* 3 buah kemiri sangrai
* 2 sendok teh garam

Cara Membuat Tumis Pare :

1. Keruk biji pare, iris melintang 2 cm, remas-remas dengan 1 sendok makan garam sampai lemas dan berbusa agar rasa pahit berkurang, diamkan 10 menit, cuci, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, masukkan pare dan udang.
3. Tuangkan 100 ml air, beri garam dan gula. Kecilkan api, masak hingga matang dan kuah habis.