Rujak Tempe

Share

• 3 atau 6 bh tomat yang masih mengkal (tergantung besar kecilnya)
• 150 g tempe
• 50 g udang
• 25 g daun kemangi
• 25 g telur ayam
• 1 bh cabai merah
• 3 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar, disangrai
• 1/2 sdt merica
• 2 btr kemiri

Bumbu Rujak:

• 4 bh cabai merah
• 3 btr kemiri, sangrai
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdt asam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1/2 gls (100 g) santan
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Rujak Tempe:

1. Kukus tempe selama 10 menit dan haluskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica dan ketumbar. Kemudian tumis sebentar sampai harum.Campurkan tempe dengan bumbu yang sudah ditumis, kemangi, telur dan garam. Aduk rata.
3. Potong bagian atas tomat, keluarkan isinya dengan sendok. Isikan campuran tempe ke dalam tomat. Kemudian kukus 5­10 menit.
4. Membuat bumbu rujak: Haluskan cabai, kemiri, bawang merah, bawang putih dan terasi. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, asam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang dan santan. Didihkan.
5. Masukkan tomat yang telah dikukus dan masak sebentar kira-kira lima menit. Angkat. Siap disajikan.

Untuk 3 porsi