Kroket Brokoli

Share

Bahan Membuat Kroket Brokoli:

• 2 sdm margarin
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 100 gr tepung terigu
• 300 ml susu cair
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• sedikit pala bubuk
• 200 gr brokoli, kukus setengah matang, potong kecil-kecil
• 75 gr keju chedar, potong balok 1 x 1 x 4 cm
• 1 btr telur ayam, kocok rata
• tepung panir butiran kasar secukupnya
• 400 ml minyak goreng

Cara Membuat Kroket Brokoli:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk. Tuang susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental. Bubuhkan pala dan garam, aduk rata. Masukkan brokoli, aduk, masak hingga adonan dapat dipulung.
2. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat panjang. Balurkan ke tepung panir, kemudian telur dan terakhir tepung panir kembali
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecokelatan.

Untuk 20 buah
Nilai gizi per buah
Energi: 103,3 Kal
Protein: 6 gr
Lemak: 9,8 gr
Karbohidrat: 7,5 gr
Sumber : Tabloid-nakita.com

Jagung Bakar

Share

Bahan Jagung Bakar Istimewa:

• 5 bh jagung manis dengan kulit
• 25 gr butter
• 100 ml susu skim fermentasi
• 1 sdt saus sambal
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Jagung Bakar Istimewa:

1. Panaskan arang untuk membakar hingga jadi bara api.
2. Campur jadi satu susu, saus sambal dan garam.
3. Semir jagung dengan butter, bakar setengah matang, balurkan dengan campuran susu skim fermentasi, bakar kembali, sambil sesekali disemir dengan campuran susu.

Daging Bumbu Bacem

Share

Bahan Membuat Daging Bumbu Bacem :

• Daging sapi 250gram
• Madu 50 ml
• Air atau air kelapa 750 ml
• Daun Salam 2 lembar
• Lengkuas 2 cm, memarkan
• Minyak goreng 250 ml

Bumbu Halus Masakan Daging Bumbu Bacem :

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 3 butir
• Ketumbar 1 sendok teh
• Air asam 1 sendok teh
• Gula merah sisir 1 sendok makan
• Garam secukupnya

Cara Membuat Dendeng Bumbu Bacem :

1. Potong daging arah berlawanan serat tebal 5mm – 1cm
2. Pukul-pukul daging, namun jangan sampai hancur
3. Campur madu, air/air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan daging, rebus hingga matang dan air hampir habis. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Panaskan minyak hingga benar-benar panas, celup daging hingga kecoklatan. Angkat segera dan tiriskan.
6. Sajikan

Untuk 8 potong

Ikan Bakar Bumbu Mangga

Share

Bahan Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga :

• 2 buah ikan tongkol/ikan bawal (± 1/2 kg)
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 1 buah mangga muda yang besar (± 200 gram), serut kasar
• 10 buah cabe rawit, iris halus
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan jahe iris
• 100 cc air
• Garam dan gula sesuai selera
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga:

1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk, diamkan sebentar.
2. Panggang dalam oven atau di atas arang sampai matang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang, masukkan mangga muda, cabe rawit, garam, gula, kecap manis, jahe iris, dan air, aduk sampai mendidih, angkat.
4. Hidangkan ikan dengan bumbu mangga.

Untuk: 2 orang

Pepes Teri Bumbu Pesmol

Share

Bahan Pepes Teri Bumbu Pesmol:

• 300 gram teri segar
• daun pisang
• minyak goreng
• 15 buah cabai rawit

Bumbu Halus Pepes Teri Bumbu Pesmol :

• 50 gram bawang merah
• 25 gram bawang putih
• 50 gram kemiri
• 50 gram cabai merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat Pepes Teri Bumbu Pesmol :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat lalu dinginkan. Campur dengan ikan teri dan cabai rawit.
2. Ambil selembar daun pisang.
3. Taruh 1 atau 2 sendok adonan lalu gulung dan semat dengan lidi.
4. Kukus sampai matang.

Untuk 5 porsi

Ketupat Gulai Nangka

Share

Bahan Memasak Ketupat :

• Beras
• kapur sirih

Cara Membuat Ketupat :

1. Beras yang digunakan harus dicuci bersih, direndam selama 3 jam dan hasil tirisannya dicampur sedikit kapur sirih.
2. Beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat harus sebanyak 2/3 isinya. Jangan sampai lebih dari itu.
3. Didihkan terlebih dahulu air yang akan dipakai untuk merebus ketupat.
4. Ketupat harus direbus kurang lebih selama 4-5 jam dan selama itu harus dalam keadaan terendam penuh.
5. Setelah matang, ketupat harus digantung sampai kering.

Resep Gulai Nangka
Bahan Gulai Nangka :

• Nangka muda
• Santan dari kelapa tua 1 buah
• Daging tetelan
• Kacang Panjang (kalau suka)
• Bumbunya :
• Bawang merah 10 siung
• Bawang putih 5 siung
• Jahe 2 cm
• Kunyit 2 cm
• Kemiri 4 butir
• 6 buah cabe keriting (kalau suka pedes tambah aja lagi)
• Lengkuas
• Sereh 2 buah
• Daun Jeruk Nipis 5 lembar disobek2
• Daun Kunyit 2 lembar.

Cara Memasak Gulai Nangka :

1. Rebus daging tetelan sampai matang, keluarkan lalu dipotong2 kecil, sisihkan kaldu.
2. Tumis bumbu halus + lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun kunyit, sampai harum lalu masukkan potongan daging aduk, setelah bumbu matang dan rata masukkan nangka, lalu siram dengan santan encer, diaduk2 sampai mendidih. Terakhir masukkan santan kental diaduk sampai mendidih, lalu kecilkan api.

Rujak Tempe

Share

• 3 atau 6 bh tomat yang masih mengkal (tergantung besar kecilnya)
• 150 g tempe
• 50 g udang
• 25 g daun kemangi
• 25 g telur ayam
• 1 bh cabai merah
• 3 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar, disangrai
• 1/2 sdt merica
• 2 btr kemiri

Bumbu Rujak:

• 4 bh cabai merah
• 3 btr kemiri, sangrai
• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 2 sdt asam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1/2 gls (100 g) santan
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Rujak Tempe:

1. Kukus tempe selama 10 menit dan haluskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica dan ketumbar. Kemudian tumis sebentar sampai harum.Campurkan tempe dengan bumbu yang sudah ditumis, kemangi, telur dan garam. Aduk rata.
3. Potong bagian atas tomat, keluarkan isinya dengan sendok. Isikan campuran tempe ke dalam tomat. Kemudian kukus 5­10 menit.
4. Membuat bumbu rujak: Haluskan cabai, kemiri, bawang merah, bawang putih dan terasi. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, asam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan udang dan santan. Didihkan.
5. Masukkan tomat yang telah dikukus dan masak sebentar kira-kira lima menit. Angkat. Siap disajikan.

Untuk 3 porsi

Tempe Kering Masak Santan

Share

Bahan Tempe Kering Masak Santan :

• 300 gram tempe, potong potong lalu goreng
• 1 tangkai serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Halus Tempe Kering Masak Santan:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit
• garam secukupnya

Cara Membuat Tempe Kering Masak Santan:

1. Rebus tempe di dalam santan bersama serai, daun jeruk, dan bumbu halus hingga kuah mengering.
2. Goreng tempe sampai kecokelatan. Angkat.

Untuk 8 potong.

Rempeyek Rebon Cabai Hijau

Share

Bahan Rempeyek Rebon Cabai Hijau:

• 150 gram tepung beras
• 15 gram tepung sagu
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 buah cabai kering, tumbuk kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 75 gram rebon, sangrai
• 2 buah cabai hijau, buang biji, iris halus
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Rempeyek Rebon Cabai Hijau:

• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 butir bawang merah

Cara Membuat Rempeyek Rebon Cabai Hijau :

1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
2. Tuang di sisi wajan yang sudah dipanaskan. Siram-siram dengan minyak sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.

untuk 400 gram

Gepuk

Share

Bahan Gepuk :

• 500 gram daging empal
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok makan air asam
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 50 gram gula merah
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus Gepuk :

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Gepuk:

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, air asam, santan, gula merah, garam, dan bumbu halus sampai empuk dan bumbu meresap.
2. Keluarkan daging kemudian pukul-pukul sampai pipih.
3. Goreng daging sampai kecokelatan. Angkat.

Untuk 6 potong

Brongkos Vegetarian

Share

Bahan Membuat Brongkos Vegetarian :

* 250 gram tahu, potong kotak-kotak
* 100 gram kacang tolo merah, rebus sampai empuk
* 250 gram buncis, potong 1 cm
* 500 ml santan
* 400 ml air
* 1 lembar daun salam
* 2 cm lengkuas, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* garam secukupnya

Bumbu Halus Brongkos Vegetarian :

* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 3 buah keluwek
* 5 buah cabai rawit
* 1 sendok teh jintan

Cara Membuat Brongkos Vegetarian :

1. Rebus bumbu halus bersama air, santan, salam, lengkuas, serai, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan kacang tolo dan tahu. Sesaat sebelum diangkat masukkan buncis.

Lumpia Saus Cuka

Share

Bahan Resep Makanan Kecil Lumpia Saus Cuka:

* 10 lembar kulit lumpia
* 10 buah udang sedang, buang kepalanya
* 100 gram udang cincang
* 25 gram bengkuang, cincang halus
* 1 sendok makan saus tiram
* 1 sendok makan daun bawang cincang
* 2 siung bawang putih cincang
* 1 sendok teh garam
* 500 cc minyak goreng

Bahan Saus:

* 2 siung bawang putih, dimemarkan
* 3 buah cabai merah, diiris halus
* 5 sendok makan saus cabai
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok makan kecap ikan
* 1 sendok makan gula pasir
* 100 cc air


Cara Membuat Resep Makanan Lumpia Saus Cuka:

1. Campur udang cincang, bengkuang, saus tiram, daun bawang, bawang putih, dan garam.
2. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh isi dan sisipkan udang, gulung lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan saus.
3. Rebus bawang putih, cabai, saus cabai, cuka, kecap ikan, tambahkan air, gula, garam hingga kental.

Dendeng Balado

Share

Bahan Memasak Dendeng Balado :

* 500 gram daging sapi gandik utuh
* 1 1/2 sendok teh garam
* 1 sendok makan air jeruk nipis
* 8 sendok makan minyak goreng
* 10 buah cabai merah
* 12 butir bawang merah
* 1 sendok teh air jeruk nipis
* 1 sendok teh garam

Cara Membuat Dendeng Balado :

1. Buang urat-urat pada daging.
2. Iris tipis daging mengikuti arah serat daging.
3. Remas daging, air jeruk nipis, dan garam.
4. Jemur potongan daging di panas matahari hingga kering.
5. Goreng sampai renyah di atas api kecil, sisihkan.
6. Tumbuk kasar, cabai merah, bawang merah. Tumis dalam minyak panas,
7. bumbui garam, dan air jeruk nipis. Aduk sampai layu.
8. Masukkan potongan daging, aduk rata lalu angkat dan hidangkan.

Dendeng Ragi Kambing

Share

Bahan Memasak Dendeng Ragi Kambing :

* 1 kg daging kambing, potong persegi
* 1 kelapa setengah tua, diraut memanjang
* 600 ml air kelapa, didihkan
* 200 ml minyak goreng


Bumbu Halus:

* 10 bawang merah
* 8 siung bawang putih
* 6 butir kemiri
* 3 sendok teh ketumbar, disangrai
* 2 mata asam jawa
* 5 sendok makan gula merah
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh merica
* 1/2 pala
* 1 sendok teh jintan
* 1/2 ruas jari kencur
* Seruas jari kunyit
* 1/2 ruas jari jahe
* Sebatang serai, dipotong halus
* Seruas jari lengkuas
* 2 lembar daun salam

Cara Membuat Masakan Dendeng Ragi Kambing :

1. Campur daging kambing, bumbu halus, dan kelapa parut. Remas-remas hingga bahan tercampur rata. Ungkep dalam wajan hingga daging berubah warna dan keluar air. Tumis sejenak, kemudian tuangkan air kelapa mendidih. Masak hingga daging lunak. Angkat.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan daging campur kelapa. Tumis terus hingga air habis dan kering.

Untuk: 6 porsi

Ketupat Gulai Nangka

Share

Bahan Memasak Ketupat :

* Beras
* kapur sirih

Cara Membuat Ketupat :

1. Beras yang digunakan harus dicuci bersih, direndam selama 3 jam dan hasil tirisannya dicampur sedikit kapur sirih.
2. Beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat harus sebanyak 2/3 isinya. Jangan sampai lebih dari itu.
3. Didihkan terlebih dahulu air yang akan dipakai untuk merebus ketupat.
4. Ketupat harus direbus kurang lebih selama 4-5 jam dan selama itu harus dalam keadaan terendam penuh.
5. Setelah matang, ketupat harus digantung sampai kering.

Resep Gulai Nangka

Bahan Gulai Nangka :

* Nangka muda
* Santan dari kelapa tua 1 buah
* Daging tetelan
* Kacang Panjang (kalau suka)
* Bumbunya :
* Bawang merah 10 siung
* Bawang putih 5 siung
* Jahe 2 cm
* Kunyit 2 cm
* Kemiri 4 butir
* 6 buah cabe keriting (kalau suka pedes tambah aja lagi)
* Lengkuas
* Sereh 2 buah
* Daun Jeruk Nipis 5 lembar disobek2
* Daun Kunyit 2 lembar.

Cara Memasak Gulai Nangka :

1. Rebus daging tetelan sampai matang, keluarkan lalu dipotong2 kecil, sisihkan kaldu.
2. Tumis bumbu halus + lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun kunyit, sampai harum lalu masukkan potongan daging aduk, setelah bumbu matang dan rata masukkan nangka, lalu siram dengan santan encer, diaduk2 sampai mendidih. Terakhir masukkan santan kental diaduk sampai mendidih, lalu kecilkan api.

Serabi Daging

Share

Bahan Untuk Membuat Serabi Daging :

* 250 gram tepung beras
* 60 gram tepung terigu
* 250 ml air mendidih
* 100 gram kelapa parut
* 250 cc santan kental
* 1 sendok eh garam
* 2 butir telur


BAHAN ISI :

* 150 gram daging giling
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* 100 ml santan sedang
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
* merica dan garam secukupnya

BUMBU HALUS :

* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 butir kemiri

Cara Membuat Makanan Selingan Serabi Daging :

1. Cara membuat isi: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan salam, serai, daging, merica, dan garam. Aduk hingga daging berubah warna.
2. Masukkan santan dan masak hingga santan mengering. Angkat dan sisihkan.
3. Uleni tepung beras bersama air mendidih kurang lebih 15 menit (sampai lembut). Tambahkan bahan-bahan lain hingga tercampur rata.
4. Sementara itu panaskan cetakan serabi di atas api sedang.
5. Tuangkan kurang lebih satu sendok sayur. Biarkan sampai bagian pinggir berpori.
6. Taburkan satu sendok makan adonan isi di atasnya. Tutup hingga matang dan angkat.

Untuk 20 buah

Tongseng Daging

Share

Bahan Membuat Tongseng Daging:

* Daging
* Ati
* Kubis
* Tomat

Bumbu:

* Bawang merah
* Bawang putih
* Merica
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Kecap

Cara Membuat Tongseng Daging:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan garam, merica, dan gula.
2. Masukkan daging, tambahkan air. Masak hingga empuk.
3. Mendekati empuk, masukkan ati.
4. Setelah empuk, cemplungin kubis, aduk rata. Tambahkan kecap manis.
5. Angkat dan sajikan.’

Cendol Talas Ungu

Share

Bahan Membuat Cendol Talas Ungu :

* 300 gram talas pontianak, kukus, haluskan
* 150 gram tepung sagu
* 1/2 sendok teh garam

Bahan Kuah Cendol :

* 200 ml santan kental
* 1/2 sendok teh garam
* 2 lembar daun pandan
* sirup merah

Cara Membuat Cendol Talas Ungu :

1. Campur semua bahan lalu bentuk dengan kedua tangan hingga membentuk batang-batang runcing (seperti cendol).
2. Rebus hingga terapung. Angkat lalu masukkan ke dalam air dingin.
3. Untuk kuah, masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih. Angkat.
4. Hidangkan dengan sirup merah dan saus santan.

Tahu Lontong

Share

Bahan Membuat Tahu Lontong:

* 3 bh lontong
* 2 bh tahu, potong kotak rendam air garam dan bawang putih halus
* 50 grm tauge pendek
* 1 batang daun bawang, iris halus

Sambel kacang :

* 100 grm kacang goreng, haluskan
* 150 ml air panas

Bumbu halus :

* 2 siung bawang putih
* 3 bh cabe merah
* 2 lmbr daun jeruk, buang tulangnya
* Garam secukupnya
* 1 sdm gula jawa

Pelengkap :

* Kecap manis
* Bawang merah goreng

Cara Membuat Tahu Lontong:

1. Goreng tahu sampai berkulit, sisihkan
2. Sambel kacang :
3. Campurkan bumbu halus, kacang dan air sampai kental
4. Tata potongan lontong diatas piring, beri tahu goreng dan siram dengan sambel kacang
5. Taburi dengan tauge pendek, daun bawang dan bawang merah goreng
6. Sajikan dengan kecap manis

Ikan Bakar Bumbu Mangga

Share

Bahan Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga :

* 2 buah ikan tongkol/ikan bawal (± 1/2 kg)
* 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
* 1 sendok teh garam
* 5 siung bawang putih, iris halus
* 5 butir bawang merah, iris halus
* 1 buah mangga muda yang besar (± 200 gram), serut kasar
* 10 buah cabe rawit, iris halus
* 5 sendok makan kecap manis
* 1 sendok makan jahe iris
* 100 cc air
* Garam dan gula sesuai selera
* 2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Mangga:

1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam dan air jeruk, diamkan sebentar.
2. Panggang dalam oven atau di atas arang sampai matang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang, masukkan mangga muda, cabe rawit, garam, gula, kecap manis, jahe iris, dan air, aduk sampai mendidih, angkat.
4. Hidangkan ikan dengan bumbu mangga.

Gulai Ikan Baung

Share

Bahan Gulai Ikan Baung :

* 700 gr ikan baung yang sudah dipotong cuci bersih
* 2 lbr daun salam
* 2 btg serai, dimemarkan
* 700 ml santan kental

Bumbu dihaluskan :

* 8 butir bawang merah
* 4 butir bawang putih
* 3 cm kunyit
* 4 butir kemiri
* ½ sdt merica
* 1 cm jahe
* 1 sdm garam

Cara Membuat Gulai Ikan Baung :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum.
2. Masukkan santan, masak sampai mendidih.
3. Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat siap dihidangkan

Pancah Daging

Share

Pancah Daging

Bahan:

* 600 gr daging has dalam

* 250 ml santan kental

Haluskan:

* 4 sdt ketumbar

* 1 sdt asam jawa

* 2 cm kunyit, bakar

* 8 bh bawang merah

* 4 siung bawang putih

* 1 sdt garam

* 2 sdt gula merah

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu, daging dan santan kental.

2. Diamkan selama 2 jam.

3. Tusuk tiap 4 potong daging dengan tusuk sate.

4. Bakar sambil diolesi dengan bumbu perendam di atas bara api sampai daging matang.

5. Sajikan sate dengan sambal kecap.

Bubur Gurih Aceh

Share

Bubur Gurih Aceh

1. Bubur Gurih Aceh

Bahan:


* 1/2 gelas beras

* Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.

* jintan manis

* ketumbar

* merica

* jahe

* bawang merah

* bawang putih

* 1 gelas santan

* daun bawang

* daun seledri

* garam


Cara:

- cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.

- jintan, ketumbar, merica, digiling

- jahe, bawang merah, bawang putih, digiling

- tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.

- setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.

- tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.

- setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Ayam Panggang Riau

Share

Ayam Panggang Riau

Bahan :

* Ayam-panggang-riau1 ekor ayam, potong jadi 4

* 500 ml air

* 2 lbr daun jeruk

* 1 lbr daun salam

* 2 btg serai, memarkan

* 1 cm lengkuas, memarkan

* 3 sdm air jeruk nipis

* 1 sdt gula pasir

* 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

* 5 bh bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 3 btr kemiri

* 1 cm kunyit

* 1 sdt ketumbar

* 1 cm jahe

* 1 sdt garam

Cara Membuat :

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.

* Tambahkan air dan air jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.

* Panggang ayam hingga kecokelatan sambil diolesi bumbu.

Untuk 6 porsi

Sate Manis Pasundan

Share

* 750 g daging, potong-potong kotak
* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 8 sdm kecap manis
* 8 sdm minyak goreng
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* garam secukupnya
* 2-3 mata asam jawa (tanpa biji)
* 2 sdm irisan gula merah (pake brown sugar juga bisa)
* 1 ruas jari laos/lengkuas
* sambal sesuai selera (kecap atau kacang atau lainnya)

Cara Membuat

* Haluskan bumbu-bumbu, campur dengan kecap dan minyak goreng, cemplungkan daging, aduk rata, remas-remas agar bumbu meresap
* Diamkan 30 menit, tusuk dengan tusukan sate
* Panggang/bakar hingga matang

Malbi

Share

* 1/2 kg daging tanpa lemak, potong kotak-kotak
* 6 butir bawang merah, cacah
* 4 siung bawang putih, cacah
* 2 buah tomat, iris tipis
* 1/2 sdt jintan, sangrai, haluskan
* 1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
* 6 sdm kecap manis
* 4 butir cengkeh (kadang aku kasih 6, tergantung selera sih yah)
* garam dan merica secukupnya
* minyak goreng secukupnya
* 1 gelas air

Cara Membuat

* Panaskan minyak, tumis cacahan bawang-bawangan beserta cengkeh. ketumbar, dan jinta hingga wangi
* Masukkan daging, masak sebentar
* Masukkan tomat, beri garam dan merica secukupnya
* Tuangkan kecap manis, aduk rata, lalu tuangkan air, aduk rata
* Masak hingga mendidih, daging lunak dan air menyusut.

Acar Campur

Share

* 200 grams wortel, kupas, buang batang tengahnya, cuci bersih
* 300 grams timun, kupas, buang bijinya, cuci bersih
* 100 grams rebung, rebus
* 2 sdm minyak
* 1 batang sereh/serai, memarkan
* 2 sdm cuka
* 150 grams buncis, siangi, cuci, potong-potong sedang
* 50 grams lombok/cabai/cabe rawit
* 300 ml air matang
* 3 sdm gula

Bumbu Halus

* 2 siung bawang putih
* 8 kemiri, sangrai
* 3 cm kunyit
* 1/2 sdt garam

* Iris tipis wortel, timun serta rebung (sebesar batang korek api)
* Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beri serai/sereh; tumis hingga harum; tambahkan cuka, aduk rata
* Masukkan irisan wortel,timun, rebung serta buncis; aduk rata. Tuangi air, gula dan lombok/cabai/cabe rawit; masak hingga matang. Angkat

Saksang

Share

Bahan :

* 1 kg daging sapi, potong kecil-kecil asal
* 3 lbr daun jeruk
* Garam
* Ajinomoto
* Minyak goreng untuk menumis bumbu


Bahan Yang ditumbuk :

* 500 gr kelapa parut
* 100 gr ketumbar halus


Bahan Yang dihaluskan/Blender :

* 6 siung Bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 10 biji Cabe Keriting (sesuai selera)
* 5 biji Cabe Rawit (sesuai selera)
* 4 Batang Serai
* 2 ruas Jahe
* 1 ruas Lengkuas/Laos
* 1 ruas Kunyit
* Daun Jeruk dan Daun Salam


Cara Membuatnya :

* Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi, segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak…
* Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan dagingnya.
* Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas
* Tutup wajan/panci dengan api sedang, setelah air berkurang, tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar aduk sampai rasa, lalu masukan garam dan ajinomoto secukupnya, diamkan sampe airnya mengering dan daging siap utk disantap.