Babat Gongso

Share

Bahan bahan
1000 gr babat rebus yang putih, iris 2X2 cm
air panas untuk merebus
3 potong besar jahe, geprak
5 lembar daun salam

15 butir bawang merah, iris halus
7 siung bawang putih, uleg halus, campur dengan 120 cc air
4 sdm minyak untuk menumis
6 sdm cabe giling
8 sdm kecap manis
1,5 sdt garam
1 sdt gula

Pelengkap:
bawang merah goreng

Directions:
Cuci bersih babat, lalu rebus dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang air perebusnya
Rebus kembali dalam air mendidih dengan jahe yang telah digeprak dan daun salam, karena saya tidak menggunakan panic tekan, saya rebus selama 45 – 60 menit agar babt menjadi empuk
Setelah empuk, angkat tiriskan dan potong-potong
Tumis bawang merah, masukkan babat, tumis sampai harum dan babat setengah kering.
Tuangkan air bawang putih, cabe giling, kecap, garam dan gula, aduk rata, lalu masukkan babat, masak sampai air mengering dan bumbu meresap ke dalam babat.
Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng

Sate Merah

Share

Bahan :

* 300 g Usus sapi
* 200 g Daging shenkel sapi
* 200 g Paru-paru sapi
* 2 sdm Air asam
* 2 sdm Gula pasir
* 50 ml Minyak goreng
* 100 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

* 15 buah Cabe merah
* 3 butir Kemiri
* 2 cm Jahe
* 5 siung Bawang putih
* 1 sdt Garam

Cara membuat :

* Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang.
* Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru.
* Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering.
* Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

Sate Manis

Share

Bahan :
600 g daging has dalam dipotong dadu
4 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm lengkuas
2 sdm gula merah disisir
1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan
1 1/2 sdt garam
1 kelereng asam

Cara Membuat :
- Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih.
- Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan.
- Angkat, hidangkan panas-panas.

Entok Rica

Share

Bahan:
1 ekor entok dipotong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
400 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan bumbu halus, garam, entok, dan air jeruk nipis.
Setelah entok berubah warna, tuangkan air.
Masak hingga entok lunak. Bila perlu, boleh ditambahkan air.
Panggang entok sebentar lalu sajikan dengan nasi hangat.

Nasi Goreng Bebek Asap

Share

Bahan-bahan:

1 potong Paha Bebek Asin
2 sdm Minyak sayur
2 siung Bawang Putih, cincang halus
2 buah Sosis Sapi, potong serong tipis
200 g Udang Kupas, belah dua
2 butir Telur Ayam, kocok
1 sdm Kecap Asin ABC
½ sdt Merica hitam bubuk

Cara Membuat :

Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat lalu iris kecil dan panjang.

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan sosis sapi, udang, dan paha bebek asin, aduk hingga rata.

Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kocok.sampai hancur.

Masukkan nasi dan aduk dengan api besar hingga rata.

Bumbui dengan Kecap Asin ABC dan merica hitam. Angkat dan sajikan.

Semur Kambing Yoghurt

Share

Bahan Membuat Semur Kambing Yogurt :

* 250 g daging kambing, potong dadu (3 x 3 cm)
* 2 sdm minyak wijen
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1 buah bawang bombai, iris halus
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 ruas jari jahe, kupas dan parut
* 1 bh jeruk lemon, peras
* 1/4 sdt kunyit bubuk atau kunyit segar
* 100 ml yogurtGaram secukupnya
* Lada secukupnya

Cara Membuat Semur Daging Kambing Yogurt :

1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tambahkan ketumbar dan jahe. Aduk dan masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan bawang bombai, air lemon, kunyit, garam dan lada. Tuangi sedikit air sampai daging terendam. Masak sampai daging empuk. Tuangkan yogurt.
3. Masak sebentar tapi tidak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Sarden Sayuran

Share

2 kaleng ikan sarden segar
1 butir telur
75 gram tepung bumbu, siap beli
Minyak untuk menggoreng

Saus:

100 gr wortel, potong 1 x 3 cm
100 gr brokoli, potong kuntum kecil-kecil
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah bawang merah, iris halus
5 sdm saus tomat
6 lbr daun jeruk
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

* Kocok telur hingga rata, celupkan ikan sarden perlahan, jangan sampai hancur. Gulingkan ikan ke dalam tepung berbumbu hingga rata.
* Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
* Buat sausnya: tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sarden, saus tomat, dan daun jeruk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga layu.
* Atur ikan dalam piring, siram dengan saus. Sajikan hangat.

Terong Goreng Pedas

Share

Bahan :
2 buah terung ungu
3 butir telur, kocok lepas
tepung terigu secukupnya, untuk panir
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak wijen secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
6 buah cabai merah
½ buah tomat merah
4 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
½ sdt garam
gula pasir secukupnya
Cara membuat :
1. Bersihkan terung, lalu potong masing-masing miring kira-kira 1 cm dan bumbui dengan minyak wijen, garam dan merica.
2. Celupkan terung ke dalam kocokan telur kemudian gulingkan ke dalam tepung terigu dan kemudian digoreng sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai aromanya harum dan kering, lalu masukkan terung goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat

Klappertar

Share

Klappertar atau kelapa dan tart berasal dari Manado,
Bahan :

7 kuning telur
3 putih telur
250 cc susu evaporated (400 cc)
175 cc susu kental manis ( 300 cc)
50 cc thick cream ( 100 cc)
400 cc juice kelapa muda
175 gr gula pasir.
50 gr butter
50 gr margarine
100 gr terigu
1/4 sdt essence almond
1 kaleng kelapa muda (350 gr)
100 gr almond slice (dioven dulu sebentar)
100 gr kismis, rendam air hangat selama kira2 30 menit, lalu peras airnya.

Topping (kocok semua bahan ini jadi satu sampai kaku)
200 cc putih telur
250 gr gula pasir
1/2 sdt kayu manis bubuk
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

* Kocok putih telur dan gula pasir hingga kental dan kaku, sisihkan.
* Lelehkan butter dan margarine, tambahkan terigu, masak hingga terigu matang,
* Masukkan susu evaporated, dan air kelapa, aduk rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal. Matikan api.
* Masukkan susu kental manis dan cream, aduk dengan whisker.
* Masukkan kelapa, esens almond, dan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dgn whisker.
* Masukkan putih telur kocok, aduk sampai rata.
* Tuang adonan dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi mentega, taburi almond dan kismis
* Panggang dalam microwave selama 7 menit dengan high temperatur.
* Keluarkan dari microwave, hias dgn topping
* Panggang dalam oven dgn suhu 325 F atau 170 C, sampai matang dan topping kecoklatan.

Kue Bulan Biji Teratai

Share

* 1 adonan dasar kulit kue bulan
* 150 gr tepung terigu sangrai
* 100 gram biji teratai
* 1 liter air
* 175 gram gula pasir
* 1 lembar daun pandan
* ¼ sdt garam
* 3 sdm minyak goreng
* 6 butir telur asin rebus, ambil kuningnya.


CARA MEMBUAT :

* Rebus biji teratai sampai mengembang, masukkan gula, daun pandan, dan garam.
* Setelah kering, tuang minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
* Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk rata.
* Timbang adonan isi 25 gram, tutupkan pada kuning telur rebus, lalu bulatkan.
* Ambil sejumput adonan kulit. Masukkan dalam cetakan kue bulan dari kayu. Tekan-tekan kemudian letakkan isi yang sudah dibulatkan tadi. Tutp dengan kulit. Tekan dan rapikan.
* Oven sampai matang.

Jemblem

Share

Bahan :

* 1 kg singkong
* 1/4 kg gula merah
* 1/2 kg minyak goreng

Cara Membuat :

* kukus singkong sampai matang
* gula merah di suwir-suwir
* tumbuk singkong sampai hancur
* ambil segenggam singkong yang sudah hancur dan bentuk bulat,lalu pipihkan dan diisi gula
* merah 1 sdm kemudian bentuk kembali menjadi bulatan
* goreng dg api sedang
* kalau sudah kecoklatan angkat
* sajikan

Ayam Goreng Mentega

Share

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)

2 sdm kecap asin

2 sdm saos Inggris

2 sdm Ang chiu (arak Cina)

10 buah lokio dibelah 2 bagian

7 sdm kecap manis

3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian

3 sdm mentega

1/2 sdt lada bubuk

1/2 buah bawang bombai dirajang

4 siung bawang putih dicincang

Garam secukupnya



Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.

Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.

Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.

Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.

Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.

Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Kakap Pedas

Share

Resep Masakan Kakap Pedas

Bahan :

1 ekor ikan kakap
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
2 sendok makan tauco
1 tangkai daun bawang
1 buah wortel
Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada
• Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel
• Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Cah Jamur Campur

Share

Resep Masakan Indonesia - Cah Jamur Campur

Bahan - bahan :

* 100 gr udang basah
* 100 gr jamur merang
* 10 bakso sapi
* 3 siung bawang putih
* 1 tangkai seledri
* 1 sendok makan kecap manis
* 1 sendok minyak wijen
* 1/2 sendok teh lada halus
* garam dan bumbu penyedap secukupnya.

Cara memasak :

* Bersihkan udang dari kulitnya kemudian belah bagian punggungnya
* bakso dipotong tipis. Bawang putih di keprak.
* Cuci jamur dan sisihkan
* Tumis bawang putih sampai harum, masukkan irisan bakso, udang, jamur, irisan seledri.
* Aduk hingga rata
* Tambahkan kecap manis, minyak wijen, lada, garam dan bumbu penyedap.
* Aduk pelan sampai matang. Tambahkan sedikit kaldu atau air.
* Sajikan

Nasi Goreng Kunyit

Share

Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas
5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih

3 cm kunyit
1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Gecok

Share

BAHAN

1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir

BUMBU

1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8 ) Daun jeruk purut 1 lembar
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN

1) Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8 ) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6).

Es Tebak

Share

150 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1 sendok makan air kapur sirih
200 mili liter air panas
200 gram manisan kolang-kaling merah,iris tipis
200 gram tape ketan hitam
200 gram cincau hitam, potong dadu
700 mili liter santan
300 mili liter susu kental manis
50 mili liter sirup merah
Es serut secukupnya

Cara membuat :
Pembuatan Tebak :
Campur tepung beras, sagu dan air kapur sirih, tuangi air panas, aduk sampai adonan licin .

Tuangi adonan kedalam saringan cendol, tekan hingga keluar menyerupai mie yang panjang,masukkan kedalam panci berisi air mendidih, angkat. <

Lalu tampung dalam mangkuk besar berisi air es, saring dan sisihkan.

Campur santan dan susu lalu masak hingga mendidih,dinginkan.

Susun dalam mangkuk : Tebak, cincau, tape dan kolang-kaling, beri larutan susu, es serut, dan sirup merah.

Sajikan segera.

Nasi Goreng Bebek Asap

Share

Bahan-bahan:

1 potong Paha Bebek Asin
2 sdm Minyak sayur
2 siung Bawang Putih, cincang halus
2 buah Sosis Sapi, potong serong tipis
200 g Udang Kupas, belah dua
2 butir Telur Ayam, kocok
1 sdm Kecap Asin ABC
½ sdt Merica hitam bubuk

Cara Membuat :

Kukus paha bebek asin hingga dagingnya lunak. Angkat lalu iris kecil dan panjang.

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning dan harum.

Masukkan sosis sapi, udang, dan paha bebek asin, aduk hingga rata.

Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur kocok.sampai hancur.

Masukkan nasi dan aduk dengan api besar hingga rata.

Bumbui dengan Kecap Asin ABC dan merica hitam. Angkat dan sajikan.

Nasi Krawu

Share

Bahan :
500 gr daging sapi, potong2 melebar setebal 1cm searah serat
500 ml air (tambah secukupnya kalo tanpa panci presto)
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, digeprak
200 ml santan kental
¼ butir kelapa setengah tua, parut memanjang untuk poyah coklatnya
3 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas (asumsi diameter sekitar 2 cm)
3 cm kunyit (asumsi diameter sekitar 1.5 cm)
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri
1/3 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1½ sdt garam / sesuai selera

Pelengkap :
Nasi putih anget
Poyah Kelapa Kuning (bisa juga poyah coklatnya aja)
Sambel terasi

Cara olah :
- Masukin potongan daging, air, garam, bumbu halus, daun salam dan sereh ke dalam panci presto. Proses selama 15 menit terhitung dari waktu berdesis. Matikan dan diamkan hingga tekanannya habis.
- Masak sampai air menyusut, bumbu meresap dan daging tambah empuk.
- tuang santan kental, Masak dengan api kecil dan tutup terbuka sambil sesekali diaduk sampai kuah mulei menyusut (jangan kuatir kalo dagingnya jadi koyak2, inilah ciri khasnya Krawu Gresik).
- Tiriskan dagingnya, sisihkan. Sisa kuahnya di campur dengan parutan kelapa setengah tua.
- Taruh parutan kelapa di wajan, tambahkan daun jeruk yang di suwir, Sangrai sambil di aduk2 sampe rata dan meresap, dan kering. Matikan api. Buang daun jeruknya.
- Daging di goreng dalam minyak banyak, jangan terlalu kering.
- Siap disajikan dengan pelengkapnya.

Sate Daging Kelapa

Share

Sate daging kelapa banyak dijumpai di pinggir jalan Surabaya, seperti daerah Pasar Genteng atau Jalan Ondeo Mohen. Sate ini enakya untuk sarapan pagi, dijual bersama nasi atau lontong degan bumbunya yaitu kecap dan petis.
Resep Sate Daging Kelapa:


Bahan:
250 gr daging has dalam, potong dadu (50 iris)
100 gr kelapa kupas yang 1/2 tua, parut memanjang
1 butir telur ayam

Bumbu yang dihaluskan
2 lembar daun jeruk
1 sdt irisan bawang putih
3 sdt irisan kunyit
1 sdt ketumbar
1 1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir

Bahan saus kecap:
5 sdm kecap manis
1 sdm irisan bulat tipis cabai rawit
1 sdm irisan bulat kasar cabai merah
1 sdm petis udang
2 sdm air masak
tusukan sate sekitar 20 buah

Cara membuat:
1. Campur bahan kelapa parut, daging, telur ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, biarkan selama 30 menit
2. Ambil tusukan sate lalu tusuk daging satu per satu sebanyak lima potong sambil di kepal-kepal
3. Bakar sate sambil sesekali dipercik dengan margarin yang telah dilelehkan, setelah matang diangkat
4. Hidangkan sate daging kelapa bersama saus kecap, lontong, rempeyek udang, dan acar timun wortel
5. Saus kecap: Campur kcap, petis, irisan cabai rawit, irisan cabai merah, dan air jadi satu, hidangkan dengan sate daging kelapa.

Lontong Balap Surabaya

Share

Makanan unik Surabaya lainnya adalah lontong balap Surabaya. Lontong balap Surabaya disajikan lengkap dengan lauk tahu, sayur dan berkuah segar.


Bahan:
500 gr lontong, diiris-iris
500 gr tahu, digoreng, diiris-iris
kerupuk aci secukupnya
150 gr taoge

Bahan kuah:
250 gr daging berlemak
air untuk merebus daging
2 sdm minyak untuk menumis
3 sdm irisan bawang
1 ltr air kaldu dari air perebus daging
bumbu penyedap secukupnya

Bumbu kuah yang dihaluskan
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt merica
1/4 sdt pala
garam secukupnya

Bahan lento kedelai:
50 gr kedelai
2 siung bawang putih
5 bh cabai rawit
1 iris kencur
1 lbr daun jeruk
garam secukupnya
2 sdm putih telur
minyak untuk menggoreng

Bahan sambal bajak

Cara membuat:

1. Kuah:
Rebus daging dalam air hingga matang buat kaldu, ambil 1liter untuk kuah, sisihkan, daging yang telah matang dipotong-potong kecil, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis irisan daun bawang bersama bumbu yang telah dihaluskan. Tuang kaldu dan potongan daging, beri kecap dan bumbu penyedap, aduk rata, masak hingga mendidih. Masukan taoge, masak sebentar, angkat, lalu tiriskan, sisihkan.

2. Lento kedelai:
Rebus kedelai sampai lunak sementara itu ulek halus bawang putihm cabai rawit, kencur, daun jeruk dan garam. Tambahkan kedelai rebus, ulek sampai halus, beri putih telur, aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat kecil, goreng

3. Sambal bajak:
Haluskan semua bahan, tumis dengan minyak hingga matang, angkat

4. Sajikan dalam mangkuk saji tahu goreng, taoge, dan lento, tuang kuah, paling atas beri kerupuk goreng.

5. Hidangkan dengan sambal bajak

Ikan Sembilang

Share

Bahan:
500 gm ikan sembilang
20 gm bawang merah
3 sm merica
10 biji cabe rawit
Bawang merah, merica & cabe rawit ditumbuk
2 sendok makan minyak goreng
Sedikit garam, gula pasir & serbuk lada hitam
1 sendok kecil biji ketumbar & jintan
Sedikit buah asam belimbing

Cara membuat
1. Ikan dibuang jeroan perut kalau ad telurnya dapat dimasak dan dibersihkan dengan air asam jawa.
2. aduk ikan dengan garam dan panggang hingga masak.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dan tumiskan bahan tumbukan
4. Masukkan buah belimbing dan serbuk lada hitam.
5. Kemudian masukkan ikan, garam, gula pasir,jintan dan biji ketumbar.

Sate Pentul Cirebon

Share

Bahan Resep Sate Pentul Khas Cirebon

Bahan:
0,5 kg daging kambing yang dicincang
1,5 butir kelapa
ketumbar
bawang merah
kawang putih
kunyit
daun jeruk nipis
garam
sagu/kanji
Cara Membuat Sate Pentul Khas Cirebon

bumbu-bumbu dihaluskan sampai lembut, campurkan daun jeruk nipis yang sudah diremas-remas ke dalamnya. Kelapa diparut. Bumbu-bumbu dicampurkan dengan dagung cintang, lalu aduk dengan kelapa parut tadi. Pulunglah bulat-bulat sebesar ibu jari. Supaya tidak menjadi hancur ketika digoreng campurkan ke dalam air sagu. Lalu tusukkan ke dalam lidi dan goreng dalam minyak yang panas.

Gagape Ayam Khas Makasar

Share

Bahan Resep Gagape Ayam Khas Makasar

Bahan-bahan:
- Siapkan 1 ekor ayam, kemudian potong-potong
- Siapkan 1 butir kelapa, kemudian diparut
Bumbu-bumbu untuk membuat gagape ayam:
- 1 sendok teh kunyit
- Garam secukupnya
- Haluskan (1 sendok teh merica, 3 batang serai diiris-iris, 5 ruas jari lengkuas, 10 buah bawang merah, 2 siung bawang putih).
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
Cara Membuat Gagape Ayam Khas Makasar

- Kelapa parut dibagi menjadi 2. Sebagian disangrai hingga kering sedangkan sisanya campur dengan air secukupnya, peras sehingga mendapatkan santan.
- Rebus potongan ayam dengan kunyit dan garam, masukkan bumbu yang dihaluskan, kelapa sangrai, santan, dan air jeruk nipis. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih kemudian angkat. Gagape ayam siap dihidangkan.

Timbungan dari Bali

Share

Bahan Resep Timbungan Khas Bali

BAHAN
1. Tetelan daging babi dan
2. Tulang-tulang muda ½ kg
3. Minyak goreng 4 sdm
BUMBU
1. Bawang merah 8 bh
2. Kencur ½ rsj
3. Bawang putih 4 siung
4. Laos ¼ rsj
5. Lombok merah 4 bh
6. Daun salam 4 lbr
7. Lombok rawit 2 bh
8. Sereh 3 btg
9. Lada ½ sdt
10. Terasi 1 sdt
11. Kunyit 1 rsj
12. Garam 1 sdm
13. Jahe ½ rsj
Cara Membuat Timbungan Khas Bali

1. Tetelan daging babi direbus bersama tulang-tulang muda.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dan ditambah daun salam.
3. Setelah daging agak lunak, dimasukkan bumbu dan direbus sampai lunak.

Ragu Sarang Burung

Share

Bahan Resep Ragu Sarang Burung

Bahan :

1/2 kg kentang
120 gr terigu
40 gr mentega
320 gr susu encer
150 gr udang rebus buang kulitnya
1 potong dada ayam
2 btr telur
320 gr kaldu ayam, garam vetsin, merica, terigu
Cara membuat Ragu Sarang Burung

Mentega dipanaskan, masukkan pula terigu dan adkuk-aduk sampai kuning lalu angkat dan tunggu sampai dingin, kalau sudah dingin masukkan pula kaldu ayam dan susu encer. Diaduk-aduk diatas apai dan taruh udangnya, ayam rebus yang telah dipotong kecil dan kasih merica, garam, gula, vetsin terakhir kuning telur.

Sarangnya :

Kentang yang sudah dikupas lalu diiris kecil-kecil dan persegi lalu dicucu dengan air garam, kemudian masukkan dalam cetakan, terus goreng sampai kuning, dalamnya diisi ragu.

Sie Reubeouh Cuka Aceh

Share

Resep Masakan-Resep Masakan Aceh–Sie Reubeouh Cuka Aceh
Bahan Resep Sie Reubeouh Cuka Aceh

Bahan :
• 250 gr daging sandung lamur, potong-potong
• 500 gr usus sapi rebus, potong-potong
• ½ sdt cabai bubuk
• 10 bh cabai rawit utuh
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 cm lengkuas memarkan
• ½ sdt cuka
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam
• 750 ml air
Bumbu Halus :
• 6 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
Cara Membuat Sie Reubeouh Cuka Aceh

1. Aduk rata daging, usus bumbu halus dan bahan lainnya, diamkan selama 20 menit.
2. Tuang ke panci, masukkan air, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
3. Setelah kuah kental masukkan cuka, aduk, sajikan selagi panas.

Soto Mahakam

Share

Bahan Resep Soto Mahakam

Bahan:
• 1 ekor ayam kampung
• 3.500 ml kaldu
• 1 batang seledri, diikat
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 1 cm kayumanis
• 3 butir cengkeh
• 1/8 sendok teh pala bubuk
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 5 cm tebu
• 2 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 150 gram kacang tanah sangrai

Pelengkap:
• Perkedel kentang
• Daun bawang, diiris halus
• Seledri, diiris halus
• Telur rebus, dipotong-potong
• Soun, direndam
• Jeruk nipis, diambil airnya
• Bawang goreng
Cara Membuat Soto Mahakam

• Rebus ayam, kaldu, seledri, bawang merah iris sampai ayam matang.
• Angkat lalu suwir-suwir.
• Rebus lagi kaldu lalu masukkan kayumanis, cengkeh, pala, jahe, dan tebu.
• Bubuhkan garam.
• Tumis bumbu halus sampai matang.
• Tuang ke dalam rebusan kaldu.
• Tambahkan kecap manis.
• Sajikan panas dengan pelengkap.

Lalampa

Share

Bahan Resep Lalampa

Bahan:
• 1 ltr beras ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
• 350 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• daun pisang
Isi:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 bh cabai merah
• 1 sdt garam
• 300 gr daging ikan tongkol, kukus sampai matang, suwir-suwir
• 2 btg serai, iris halus
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 50 ml santan kental
Cara membuat Lalampa

• Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang.
• Angkat taruh dalam wadah.
• Masak santan, garam, dan daun salam sampai mendidih.
• Tuang ke dalam ketan, aduk sampai santan terserap.
• Lalu kukus lagi sampai matang, angkat dan sisihkan.
• Buat isi: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan garam.
• Tumis bersama serai dan daun jeruk sampai harum.
• Masukkan ikan tongkol dan santan, masak sambil diaduk sampai matang.
• Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdt ketan.
• Beri adonan isi secukupnya, bungkus, sematkan.
• Kukus sampai matang selama 20 menit, lalu bakar di atas bara arang.