Angkleng Singkong

Share

Bahan Angleng Singkong

1/2 Kilo Singkong
1 gelas gula pasir
1/2 Sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara memasak/membuat Angleng

Bersihkan singkong, kemudian Kukus hingga matang. Kemudian rebus gula pasir,garam dan daun pandan dengan air sebanyak 2 gelas (500 cc) hingga mendidih. Masukkan singkong, aduk-aduk sebentar (karena singkong sudah matang), kemudian angkat dan dinginkan. Angleng Singkong khas brebes siap dihidangkan.

Sambal Cibiuk

Share

Bahan-bahan:
BAHAN:
10 bh cabai rawit hijau
3 bh tomat hijau, potong kasar
3 siung bawang merah
1/2 sdt terasi, bakar
2 cm kencur
5 pucuk daun kemangi
1/2 sdt garam

Petunjuk
CARA MEMBUAT:

* Haluskan cabai rawit, bawang merah, kencur, terasi, dan garam. Tak perlu halus-halus numbuknya.
* Masukkan irisan tomat hijau, bejek-bejek kasar. Baru tambahkan daun kemangi, tumbuk kasar juga. Sajikan segera.



Sangsang Tarutung

Share

Sangsang Tarutung
Sangsang adalah masakan khas tapanuli

Bahan :
500 gr daging sapi
600 cc air
1 batang serai
3 lbr daun salam

Bumbu :
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah kemiri
10 buah cabe merah
1 sdm andaliman
garam secukupnya
Semua bumbu dihaluskan menjadi satu kecuali
3 sdm kelapa gongseng
3 lembar asam glugur
½ sdt parmasak/ngoh hiang

Cara membuat :
Daging sapi dipotong kecil, ukuran 5x5 cm, kemudian direbus dengan serai dan daun salam ±30 menit pakai presto, kalau ada kalau tidak pakai panci airnya ditambah.
Setelah itu, daging sapi diangkat, diptong-potong lagi sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan air kaldu sisa merebus daging, setelah mendidih, masukkan daging, masak sampai air menyusut, tambahkan kelapa gongseng, tambahkan garam dan parmasak, masak sampai kuahnya mengental. Sangsang siap dihidangkan.

Tahu Aci

Share

Resep Tahu Aci alias Tahu Kuping Khas Tegal

Bahan:




100 gr tepung sagu/aci (tergantung daerah, untuk tepung kanji disini aku pakai sekitar 150 gr).

75 ml air. (juga dikira2 sampai adonan agak kental dan mudah dibentuk)

12 bh tahu kuning @ 6x6 cm (disini tahunya tebaol, jadi aku pakai 4 pcs)

1 sdt garam

1 sdt ketumbar bubuk

5 btg daun bawang kecil iris halus


Pelengkap:


2 sdm sambal terasi

2 sdm kecap manis

1 sdt petis

2 sdm air panas



Cara membuatnya:


Belah tahu menjadi 2 bagian bentuk segi tiga. Korek tengahnya hingga berlubang.

Remas2 sisa korekan tahu.

Larutkan tepung kanji dengan air, tambahkan merica, garam, ketumbar bubuk, aduk.

Masukkan serpihan tahu yg sudah diremas, daun bawang ke adonan kanji, aduk rata.

Ambil +/- 1 sdm adonan kanji, oleskan pada setiap lubang tahu hingga menutup lubang dan permukaan tahu. Kerjakan hingga habis.

Panaskan minyak goreng yg banyak dalam wajan, goreng tahu hingga kecoklatan.

Untuk versi aku yg tahunya tebal, setelah menguning angkat, belah tahu jadi dua bagian. Goreng bagian yg dalam sampai kering dan menguning.

Campur semua bahan sambal, aduk rata. Kalau tidak ada sambal terasi boleh juga menggunakan cabai rawit.










⁠



Kagape Kambing

Share

Bahan Memasak Kagape Kambing:

500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm

2 sdm air asam jawa

1/2 sdt garam

500 ml air

500 ml santan kental

100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk

2 btg serai, memarkan

Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:

2 siung bawang putih

6 bh bawang merah

1 sdt ketumbar

3 bh kemiri

1/2 sdt lada

1/4 sdt jinten

3 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt garam

Cara membuat Kagape Kambing:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan serai, aduk rata.

Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.

Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.

Tuang santan sedikit demi sedikit.

Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Tumis Kangkung Keluwak

Share

Bahan :

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

200 gram kangkung, siangi

garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

8 biji keluwak, rendam air hangat selama 10 menit, tiriskan

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

5 siung bawang putih

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kangkung layu, angkat

Sajikan

Mie Ongklok

Share

Bahan :
750 ml kaldu daging
3 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan kecap manis
300 gram mi basah
100 gram kol, iris kasar
10 pohon kucai, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kaldu lalu kentalkan dengan air sagu. Biarkan mendidih. Angkat.
Masukkan mi dan kol dalam saringan lalu rebus sambil diongklok atau dikocok sampai matang.
Masukkan mi dan kol ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Taburkan kucai. Sajikan panas.

Mie Toprak Solo

Share

Bahan:
• 200 gram mi kuning
• 50 gram kol putih
• 5 buah tahu pong

Kuah:
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 250 gram tetelan, dipotong-potong
• 1 liter air
• 1 sendok makan bawang goreng
• 1 tangkai seledri, diikat

Pelengkap:
• Sambal cabai rawit
• Kacang tanah goreng

Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan tetelan. Aduk sampai berubah warna. Tuangkan air.
3. Rebus daging di dalamnya bersama seledri sampai daging matang.\
4. Tata mi kuning, kol putih, dan tahu dalam mangkuk.
5. Tuangkan kuah panas di atasnya.\
6. Sajikan setelah ditaburi kacang tanah, dan bawang goreng.
7. Jika suka, tambahkan sambal cabai rawit.

Popaco ( Kue Perahu)

Share

Bahan:Adonan Hijau:
3 kuning telur
125 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
 
600 ml santan dari 1 butir kelapa
25 ml air daun suji dan pandan
2 bh kelapa muda, keruk, iris kasar
 
Adonan Putih:
½ btr putih telur
1 sdt garam
3 sdm tepung terigu
250 ml santan dari 1 btr kelapa
15 bh kotak, terbuat dari daun pandan/cucing
 
Cara Membuat:
1. Adonan hijau: kocok kuning telur bersama gula sampai tercampur rata lalu masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan santan dan air daun suji sambil diaduk sampai rata.
2. Adonan putih: kocok putih telur bersama garam sampai kaku lalu masukkan tepung dan santan, aduk rata.
3. Panaskan dandang, beri 3 lembar daun pandan. Siapkan cucing, taruh potongan daun pandan, tuang 1 sendok sayur kecil adonan hijau, beri kelapa muda di atasnya. Kukus selama 15 menit.
4. Tuangkan 1 sendok sayur adonan putih ke atasnya. Kukus sampai seluruh bahan matang. siap santap

Kericu

Share

a. Bahan :

- Telur cumi-cumi

- Sagu.

- Telur ayam

- Garam

- Bumbu penyedap



Proses Pembuatan :


a. Telur cumi-cumi dicuci bersih hingga terpisah antara telur dengan kotoran, lalu ditiriskan. Kemudian telur tersebut digiling dengan menggunakan penggilingan ikan..


b. Telur cumi-cumi yang telah halus dicampur dengan telur ayam, garam dan bumbu penyedap lalu diaduk rata.


c. Setelah tercampur rata hingga menyerupai bubur, sagu dimasukkan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan setengah padat.

.

d. Adonan tersebut kemudian dibentuk sesuai selera, biasanya kericu dibentuk seperti stik kayu kecil-kecil. Adonan yang telah dibentuk langsung direndam kedalam minyak dingin agar tidak menyatu antara satu dengan lainnya.

.

e. Minyak goreng terlebih dahulu dipanaskan, setelah panas lalu kericu yang telah direndam minyak dimasukkan ke dalam penggorengan. Angkat setelah masak dan ditiriskan hingga kering.


 

Bubur Mengguh

Share

Bahan Bubur Mengguh :

200 gr beras, cuci sampai bersih

1200 cc air

2 sdt garam

2 lembar daun salam

500 cc santan kental

500 gr dada ayam

200 gr kacang panjang, iris 1 cm

100 gr kacang tanah, goreng

bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah

2 cm kunyit, bakar

4 buah kemiri

1/2 sdt merica

1 sdt ketumbar

garam secukupnya

Bahan Urap :

100 gr kelapa parut setengah tua

200 gr kacang panjang, potong 4 cm

2 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1/2 sdt terasi

2 cm kencur

2 sdm gula merah

2 lembar daun jeruk

garam secukupnya

Cara memasak Bubur Mengguh Khas Bali :

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.

Tambahkan air 500 cc.

Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.

Pisahkan ayam dengan kuahnya.

Rebus beras hingga lunak.

Tambahkan santan, garam, dan daun salam.

Masak lagi sampai bubur mengental.

Masukkan kacang panjang.

Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.

Buat urap :

Haluskan semua bumbu urap.

Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.

Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.

Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.

Sajikan bubur dalam mangkuk.

Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.

Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.

Untuk: 5 porsi

Timpan

Share

Bahan bahan:
1000 gram pisang raja

▪ 75 gram gula pasir

▪ 250 gram tepung ketan

▪ 1 sdt garam

▪ 150 ml santan kental

▪ daun pisang untuk membungkus

▪ minyak goreng untuk olesan

ISI:

▪ 3 butir telur

▪ 100 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

▪ 1/2 sdt garam

▪ 1/4 sdt vanili

▪ 1/4 butir kelapa, parut setengah tua

CARA MEMBUAT TIMPAN:

1. Kupas kulit pisang, bersihkan dari serat-seratnya yang menempel. Lumatkan dengan alat pelumat kentang, masukkan gula pasir, aduk rata.

2. Tambahkan tepung ketan ke dalamnya, masukkan garam dan santan, aduk. Uleni hingga adonan rata dan bisa dibentuk, sisihkan.

3. Isi:  Kocok telur, tambahkan santan dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam panci, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan kering. Masukkan vanili dan kelapa parut, aduk rata, angkat, sisihkan.

4. Olesi selembar daun pisang dengan minyak goreng, taruh 2 sdm adonan pisang di atasnya, ratakan. Beri 1 sdt penuh adonan isi, kemudian tutup dengan adonan hingga isi berada ditengah, lipat daun pisang ke tengah atau gulung hingga adonan terbungkus rapat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.

5. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih, taruh bungkusan timpan di dalamnya, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang, angkat.

Karappu

Share

Bumbu :
garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus
5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Bahan :
ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan

Sayur-sayuran :
Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
Jantung pisang diiris tipis
Kacang panjang dipotong-potong
Jagung disisir
Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
Terong ungu dipotong-potong

Cara olah :
1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang
sudah disuwir, rebus sampai matang.
2. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren [ini mesti asli dari
sana, kata mama mertuaku kalau yang dijual di sini rasanya beda].
Tepung sagu kira2 segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk
sampai halus, taruh di baskom besar.
3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi
jangan diaduk, sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih],
baru diaduk [wah ini bagian yang paling ribet] aduk sampai menyatu
semua, jadi adonan kayak dodol gitu.
4. Siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh2 1/4 baskom
cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan
dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai
sumpit, pakai sendok saja.
5. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan
sagu sudah selesai dibulat2. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke
dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih
banyak lebih wangi
6. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan
api, aduk rata.
7. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya
adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan.

Sup Kentang Iga

Share

1 liter air
500 g iga sapi berdaging, potong-potong
1 sdm margarin
100 g bawang Bombay, iris kasar
1 sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
250 g kentang kecil, kupas, potong dua
2 buah tomat, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:


Didihkan air, masukkan iga sapi, kecil api.

Masak iga sapi dengan api kecil hingga dagingnya empuk. Buang busa dan kotoran yang ada di permukaannya.

Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga wangi.

Angkat, masukkan ke dalam rebusan iga.

Tambahkan merica, pala, garam, kentang, tomat dan wortel.

Masak hingga sayuran lunak.

Angkat, taburi daun bawang.

Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Nugget Sayur

Share

Bahan  Nugget Sayur:

• 100 g udang, haluskan
• 100 g wortel, parut
• 100 g bayam, haluskan
• 100 ml santan
• 2 btr telur
• 50 g tepung sagu
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica halus
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 3 btr bawang merah, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt parutan jahe

Bahan Pelapis:

• 1 btr telur
• 100 g tepung roti
• Minyak goreng untuk menggoreng

Pelengkap:

• Saus tomat atau mayones

Cara Membuat  Nugget Sayur:

1. Campur udang dan sayur halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
3. Setelah dingin, potong dengan bentuk karakter binatang, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bersama kentang goreng dan saus tomat. Hias sesuai selera hingga menarik dan membuat anak terpancing menyantapnya.

Martabak Komplit

Share

Bahan:

• 3 btr telur ayam, kocok rata
• 50 gr kol, iris halus
• 50 gr daging kornet
• 50 gr tahu, potong dadu
• 25 gr daun bawang
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 50 gr nasi
• sedikit lada bubuk dan garam
• minyak goreng untuk mendadar

Cara Membuat:

1. Campur telur, kol dan daun bawang, bawang putih, nasi dan bumbu, aduk rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan adonan telur. Beri potongan tahu dan kornet. Masak dengan api kecil dan ditutup.
3. Hidangkan selagi panas. Dapat dimanfaatkan untuk sarapan pagi.

Brownis Krunchy

Share

Bahan Membuat Brownis Krunchy:

• 250 g dark chocolate cooking
• 100 g mentega
• 100 g tepung terigu serbaguna, ayak
• 5 putih teluru 150 g gula pasir
• 100 g koko krunch (siap pakai)

Cara Membuat Brownis Krunchy:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Siapkan loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti. Sisihkan.
2. Tim cokelat dan mentega di atas panci berisi air panas hingga cair. Angkat dan diamkan hingga uapnya hilang.
3. Masukkan tepung terigu dan aduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tambahkan setengah bagian koko krunch, aduk rata kembali.
6. Tuang adonan ke dalam Loyang, taburi dengan koko krunch di bagian atasnya, panggang 35 menit. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.
7. Tata pada wadah bekal ke sekolah dengan dihias sesuai selera.

Gadon Daging

Share

Bahan Gadon Daging:

• 1/2 kg daging sapi giling
• 2 btr telur, kocok rata
• 250 cc santan kental
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus Gadon Daging:

• 75 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
• 2 btr kemiri
• 2 btr merica bulat
• 3 bh jinten
• 15 gr gula merah
• garam secukupnya
• 1 lbr daun jeruk purut

Cara Membuat Gadon Daging :

1. Campur bumbu halus, daging dan telur, aduk rata, cicipi rasanya.
2. Ambil 1 lembar daun pisang, masukkan 3 sdm adonan, bungkus tum seperti membungkus gado-gado.
3. Kukus dalam dandang yang telah panas hingga 1/2 jam, dan daun layu seluruhnya. Angkat, siap dihidangkan.

Kopi Rempah Madu

Share

Bahan membuat Minuman Kopi Rempah Madu :

• Kopi bubuk 2 sendok makan
• Air 900 ml
• Jahe gajah 3 cm, bakar, memarkan
• Jahe emprit 2 cm, bakar, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Kapu laga 1 buah
• Madu 100 ml (sesuai selera)

Cara Membuat Minuman Penghangat Kopi Rempah Madu :

1. Campur air, jahe, serai dan kapulaga
2. Rebus diatas api sedang hingga mendidih
3. Seduh kopi dengan air rempah, aduk rata. rebus kembali campuran kopi di atas api kecil hingga tinggal setengah bagian. Angkat
4. Sajikan kopi rempah dengan madu.

Kue Moci

Share

Bahan Kue Moci :

• 250 gram tepung ketan
• 350 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Sirup:

• 100 gram gula pasir
• 50 ml air

Bahan Isi Kue Moci :

• 50 gram tenteng gepuk, dihaluskan

Bahan taburan Kue Moci :

• 100 gram tepung sagu, sangrai

Cara Membuat Kue Moci :

1. Campur tepung dengan air sambil diuleni. Bungkus dengan lap bersih lalu peras sampai airnya kering. Lakukan hal ini 3 kali.
2. Rebus bahan sirup hingga mendidih lalu ukur sebanyak 100 ml. Masukkan dalam adonan ketan bersama sedikit garam sambil diuleni.
3. Ambil adonan sebesar ibu jari kemudian pipihkan. Isi dengan tenteng gepuk. Bentuk bulat. Kukus adonan selama 10 menit, angkat langsung digulingkan di atas tepung sagu sangrai

untuk 12 buah

Sup Ayam Istimewa

Share

Bahan Bola Soup Ayam Istimewa :

• 200 gra ayam cincang
• 2 sdt daun bawang cincang
• 1 putih telur ayam
• 2 bh jamur kuping kering, rendam air panas, cincang halus.
• 1 sdt bawang putih parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Kuah Sup Ayam Istimewa:

• 2 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih,cincang halus
• 50 gr bawang bombai, cincang halus
• Seruas jari jahe, iris halus
• 100 gr daging ayam,potong kasar
• 1750 ml kaldu ayam
• 100 gr wortel, kupas, iris sebesar batang korek api
• 100 gr lobak, kupas, iris sebesar batang korek api
• 150 gr jamur merang segar, belah dua
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 btg daun seledri, iris kasar

Cara Membuat Soup Ayam Istimewa:

1. Buat bola: Campur semua bahan, aduk rata. Bentuk bola kecil.
2. Buat kuah: Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum dengan minyak sayur dan minyak wijen. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berwarna putih. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu ayam. Masak di atas api kecil hingga mendidih.
3. Tambahkan bola-bola kecil, rebus hingga mengapung dan matang. Tambahkan wortel, lobak, jamur, merica bubuk dan garam. Didihkan hingga seluruhnya matang. Angkat. Taburi daun seledri.
4. Sajikan hangat dengan nasi atau mi rebus.