Angkleng Singkong

Share

Bahan Angleng Singkong

1/2 Kilo Singkong
1 gelas gula pasir
1/2 Sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara memasak/membuat Angleng

Bersihkan singkong, kemudian Kukus hingga matang. Kemudian rebus gula pasir,garam dan daun pandan dengan air sebanyak 2 gelas (500 cc) hingga mendidih. Masukkan singkong, aduk-aduk sebentar (karena singkong sudah matang), kemudian angkat dan dinginkan. Angleng Singkong khas brebes siap dihidangkan.

Sambal Cibiuk

Share

Bahan-bahan:
BAHAN:
10 bh cabai rawit hijau
3 bh tomat hijau, potong kasar
3 siung bawang merah
1/2 sdt terasi, bakar
2 cm kencur
5 pucuk daun kemangi
1/2 sdt garam

Petunjuk
CARA MEMBUAT:

* Haluskan cabai rawit, bawang merah, kencur, terasi, dan garam. Tak perlu halus-halus numbuknya.
* Masukkan irisan tomat hijau, bejek-bejek kasar. Baru tambahkan daun kemangi, tumbuk kasar juga. Sajikan segera.



Sangsang Tarutung

Share

Sangsang Tarutung
Sangsang adalah masakan khas tapanuli

Bahan :
500 gr daging sapi
600 cc air
1 batang serai
3 lbr daun salam

Bumbu :
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah kemiri
10 buah cabe merah
1 sdm andaliman
garam secukupnya
Semua bumbu dihaluskan menjadi satu kecuali
3 sdm kelapa gongseng
3 lembar asam glugur
½ sdt parmasak/ngoh hiang

Cara membuat :
Daging sapi dipotong kecil, ukuran 5x5 cm, kemudian direbus dengan serai dan daun salam ±30 menit pakai presto, kalau ada kalau tidak pakai panci airnya ditambah.
Setelah itu, daging sapi diangkat, diptong-potong lagi sesuai selera.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan air kaldu sisa merebus daging, setelah mendidih, masukkan daging, masak sampai air menyusut, tambahkan kelapa gongseng, tambahkan garam dan parmasak, masak sampai kuahnya mengental. Sangsang siap dihidangkan.

Tahu Aci

Share

Resep Tahu Aci alias Tahu Kuping Khas Tegal

Bahan:




100 gr tepung sagu/aci (tergantung daerah, untuk tepung kanji disini aku pakai sekitar 150 gr).

75 ml air. (juga dikira2 sampai adonan agak kental dan mudah dibentuk)

12 bh tahu kuning @ 6x6 cm (disini tahunya tebaol, jadi aku pakai 4 pcs)

1 sdt garam

1 sdt ketumbar bubuk

5 btg daun bawang kecil iris halus


Pelengkap:


2 sdm sambal terasi

2 sdm kecap manis

1 sdt petis

2 sdm air panas



Cara membuatnya:


Belah tahu menjadi 2 bagian bentuk segi tiga. Korek tengahnya hingga berlubang.

Remas2 sisa korekan tahu.

Larutkan tepung kanji dengan air, tambahkan merica, garam, ketumbar bubuk, aduk.

Masukkan serpihan tahu yg sudah diremas, daun bawang ke adonan kanji, aduk rata.

Ambil +/- 1 sdm adonan kanji, oleskan pada setiap lubang tahu hingga menutup lubang dan permukaan tahu. Kerjakan hingga habis.

Panaskan minyak goreng yg banyak dalam wajan, goreng tahu hingga kecoklatan.

Untuk versi aku yg tahunya tebal, setelah menguning angkat, belah tahu jadi dua bagian. Goreng bagian yg dalam sampai kering dan menguning.

Campur semua bahan sambal, aduk rata. Kalau tidak ada sambal terasi boleh juga menggunakan cabai rawit.










⁠



Kagape Kambing

Share

Bahan Memasak Kagape Kambing:

500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm

2 sdm air asam jawa

1/2 sdt garam

500 ml air

500 ml santan kental

100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk

2 btg serai, memarkan

Minyak untuk menumis

Bumbu, haluskan:

2 siung bawang putih

6 bh bawang merah

1 sdt ketumbar

3 bh kemiri

1/2 sdt lada

1/4 sdt jinten

3 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt garam

Cara membuat Kagape Kambing:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan serai, aduk rata.

Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.

Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.

Tuang santan sedikit demi sedikit.

Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.

Tumis Kangkung Keluwak

Share

Bahan :

3 sdm minyak goreng, untuk menumis

3 butir bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

200 gram kangkung, siangi

garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

8 biji keluwak, rendam air hangat selama 10 menit, tiriskan

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

5 siung bawang putih

Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan kangkung, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga kangkung layu, angkat

Sajikan

Mie Ongklok

Share

Bahan :
750 ml kaldu daging
3 sendok makan tepung kanji
3 sendok makan kecap manis
300 gram mi basah
100 gram kol, iris kasar
10 pohon kucai, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kaldu lalu kentalkan dengan air sagu. Biarkan mendidih. Angkat.
Masukkan mi dan kol dalam saringan lalu rebus sambil diongklok atau dikocok sampai matang.
Masukkan mi dan kol ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah. Taburkan kucai. Sajikan panas.