Ceker Ayam Asam Manis

Share

Bahan:

• 20 kaki ayam, bersihkan kulit dan kuku
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 200 ml minyak goreng
• 1 liter air es/es batu
• 2 sdm air jeruk nipis/cuka
• 2 sdt minyak wijen

Bumbu Halus:

• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ruas jari jahe, haluskan
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 5 sdm saos tomat (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Lumuri kaki ayam dengan garam dan bawang putih yang telah dihaluskan, diamkan dalam lemari es selama 30 menit.
2. Goreng kaki ayam hingga matang. Angkat dan masukkan ke dalam air es dalam keadaan panas-panas hingga mekar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu lain dan kaki ayam, aduk sebentar. Masukkan air, air jeruk atau cuka dan minyak wijen. Masak sejenak dan angkat.
4. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Martabak Kambing

Share

Bahan Membuat Martabak Kambing :

• 250 gram daging kambing giling
• 1 pak bumbu kare
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
• 2 batang daun bawang pre, potong-potong
• 10 lembar daun bawang, potong kecil
• 1 butir telur, kocok
• 50 gram daun seledri, iris tipis

Bahan Kulit Martabak Kambing :

• 250 gram tepung terigu
• 1 1/2 sendok makan minyak goreng
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat Martabak Kambing :

1. Panaskan wajan, masak daging kambing dengan bumbu kare hingga daging matang, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dengan garam.
3. Masukkan minyak dan air.
4. Uleni hingga adonan kalis, bagi adonan menjadi tiga dan bentuk bulat. Bungkus dengan plastic wrap, biarkan selama dua jam.
5. Pipihkan adonan setipis mungkin.
6. Campur semua bahan isi, aduk hingga rata.
7. Tata bahan isi di atas kulit, bungkus dan goreng.
8. Sajikan dengan cabai rawit hijau dan acar timun atau potongan wortel bila suka.

Jus Buah Ceria

Share

Bahan Merah Jus Buah Ceria:

• 100 g stroberi
• 2 sdm es krim stroberi
• 2 sdm sirop stroberi

Bahan Kuning:

• 100 g mangga harum manis
• 100 ml air jeruk manis
• 2 sdm sari jeruk bubuk
• 3 sdm es krim vanila

Bahan Hijau:

• 200 ml avokad
• 1 sdm gula pasir
• 1 tetes esen pandan

Cara Membuat Jus Buah Ceria:

1. Membuat jus merah: Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender haluskan. Tuangkan ke dalam gelas berkaki atau gelas yang menarik.
2. Membuat jus kuning: Campur semua bahan, haluskan dalam blender, tuang di atas jus merah.
3. Membuat jus hijau: Campur semua bahan dan haluskan dalam blender, tuang di atas jus kuning.
4. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
5. Sajikan dingin dan hias dengan daun mint dan buah-buahan.

Kue Kering Kopi susu

Share

Bahan Bahan Untuk Membuat Kue Kering Kopi Susu:

• 175 g tepung terigu protein sedang
• 25 g susu bubuk
• 1 sendok teh kopi bubuk instan
• 1 sendok makan cokelat bubuk
• 1/8 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder
• 75 g gula tepung
• 120 g margarin
• 25 g coklat masak pekat, dilelehkan untuk hiasan

Cara Membuat Kue Kering Kopi Susu :

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, kopi instan, cokelat bubuk, garam dan baking powder.
2. Tambahkan gula tepung, aduk rata.
3. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir butir. Gumpalkan.
4. Pipihkan di loyang pai bongkar pasang yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Bentuk motif bergelombang di pinggirnya. Keluarkan dari loyang. Bagi 12 bagian yang dikerat.
5. Oven 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai setengah matang.
6. Pindahkan ke loyang kue kering.Potong2 sesuai dengan keratannya. Oven 15 menit lagi dengan api dibawah 160 deraat celcius  sampai matang.
7. Hias dengan coklat leleh.

Untuk 12 buah

Soto Tenggiri

Share

Bahan:

• 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 sdt garam
• 800 ml kaldu
• 1/4 sdt merica
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt merica
• 1/2 ruas jari kunyit
• 3 siung bawang putih
• 4 btr kemiri

Cara Membuat:

1. Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
2. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam. Masak hingga mendidih. Angkat.
4. Sajikan selagi panas.

Nasi Goreng Kambing

Share

Bahan Membuat Nasi Goreng Kambing:

• 3 sendok makan minyak samin
• 50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
• 200 gram daging kambing, potong kotak
• 500 gram nasi putih yang dingin
• 3 sendok makan kecap manis
• garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :

• emping goreng
• acar ketimun dan wortel

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan matang.
3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

Es Merah Biru

Share

Bahan Merah:

• 500 cc sirup stroberi
• 100 cc sirup nanas
• 100 gram manisan rumput laut merah
• Es batu secukupnya

Bahan Biru:

• 500 cc sirup biru
• 100 sirup sirup leci
• 100 gram agar-agar bening, potong dadu
• 4 sendok teh biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
• Es batu secukupnya

Cara Membuat Es Merah Biru :

1. Merah: Campur sirup stroberi, sirup nanas dan manisan rumput laut lalu aduk rata. Dinginkan dalam kulkas atau beri es batu. Sajikan dingin dalam gelas.
2. Biru: Campur sirup biru, sirup leci, agar-agar dan biji selasih. Aduk rata. Dinginkan dalam kulkas atau beri es batu, sajikan dingin dalam gelas.

Buah Panggang

Share

Bahan Buah Panggang:

• Margarin 2 sdm
• Pisang 2 buah, potong dadu 0,5×0,5 cm
• Keju cheddar parut 50 gram
• Kulit lumpia 8 lembar
• Gula pasir 2 sdm, untuk taburan
• Tali secukupnya untuk mengikat

Cara membuat  Buah Panggang:

1. Panaskan margarin hingga mencair, lalu masukkan pisang. Tumis pisang hingga tercampur, angkat. Dinginkan.
2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan pisang tumis dan keju parut. Bungkus menyerupai pangsit, ikat bagian atasnya.
3. Panggang dalam oven hingga matang, Angkat.
4. Taburi buah panggang dengan gula pasir.
5. Sajikan segera.

Bubur Talas Ketan

Share

Bahan Bubur Talas Ketan:

• 250 gram talas, kukus, haluskan dalam keadaan panas.
• 3 sdm gula halus.
• 7 sdm tepung tapioka.
• 1 sdm minyak goreng.
• 8 sdm air hangat.
• 2 tetes pewarna merah.
• 2 tetes pewarna hijau.
• 2 tetes pewarna kuning.
• 1 pisang tanduk, rebus, potong balok (panjang 4 cm, lebar dan tinggi 1 cm).

Kuah Bubur Talas Ketan:

• 400 santan sedang.
• 1 sdt vanili.
• 150 gram gula pasir.
• 2 sdt garam.Rumah Islami
• 50 gram kelapa muda, potong dadu.
• 5 nangka mengkal, potong dadu kecil.

Cara membuat Bubur Talas Ketan:
1. Campur talas, gula halus, tepung tapioka, dan minyak.
2. Aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
3. Bagi adonan menjadi tiga.
4. Masing-masing adonan diberi pewarna merah, hijau, dan kuning.
5. Bentuk bulat-bulat, pipihkan.
6. Rebus air hingga mendidih, masak bulatan-bulatan talas hingga matang. Angkat dan siram dengan air dingin.
7. Kuah: masak semua bahan kecuali nangka, aduk terus hingga tidak pecah. Angkat dan masukkan nangka.
8. Sajikan bubur talas dengan sausnya.

Stik Ubi Kopi

Share

Bahan membuat Stik Ubi Kopi :

• Ubi manis 100 gram, kukus hingga matang, haluskan
• Tepung tapioka 200 gram
• kopi instan 2 sendok teh
• Gula halus 4 sendok teh makan
• Telur ayam 1 butir
• Air 25 ml, sesuaikan
• Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat Stik Ubi Kopi :

1. Campur ubi manis, tepung tapioka, kopi instan dan gula halus campur hingga rata.
2. Masukkan telur ayam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat di bentuk.
3. Tipiskan adonan dengan rolling pin diatas selembar plastik
4. Potong potong adonan dengan lebar 1 cm. Masukkan adonan dalam minyak dingin.
5. Goreng diatas api kecil hingga stik ubi matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan

Untuk 400 gram

Cincin Pisang

Share

Bahan Cincin Pisang:

• 250 g pisang tanduk, rebus, haluskan
• 100 ml susu formula
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm tepung terigu
• 400 ml minyak goreng
• 1/2 sdt garam

Hiasan Cincin Pisang :

• 100 g cokelat putih, cairkan
• Permen warna warni

Cara Membuat Cincin Pisang :

1. Campur pisang, susu, gula pasir, tepung terigu, dan garam.
2. Bentuk bulat pipih, lalu lubangi bagian tengah hingga berbentuk cincin.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga matang atau kuning keemasan.
4. Celupkan ke dalam cokelat putih cair 1/2 bagian, dan taburi dengan permen warna warni.

Untuk 10 porsi

Pecel Sayuran

Share

RESEP LONTONG
Bahan Lontong :

• 300 grm beras, rendam selama 1 jam
• Daun pisang
• Lidi/tusuk gigi untuk menyemat

Cara Membuat Lontong Pecal :

1. Buat selongsong lontong lalu isikan beras yang telah direndam setengah bagian selongsong, semat dengan lidi.
2. Rebus dalam air sampai matang selama kurleb 2-3 jam
3. Angkat tiriskan

Resep Pecel Sayuran
Bahan Resep Pecel Sayuran :

• 150 gram kacang panjang,dipotong-potong
• 200 gram taoge,akarnya dibuang
• 250 gram bayam,disiangi
• 100 gram kol,diiris kasar

Sambal Pecel

• 250 gram kacang tanah,digoreng,dihaluskan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 200 ML air panas

Bumbu Halus

• 5 buah cabe merah,digoreng
• 3 buah cabe rawit,digoreng
• 5 lembar daun jeruk
• 3 CM kencur
• 5 siung bawang putih,digoreng
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 100 gram gula merah,disisir
• garam secukupnya

Cara membuat Pecel Sayuran :

1. cabe merah,cabe rawit,daun jeruk,kencur,bawang putih,terasi,gula merah dan garam dihaluskan
2. kacang tanah dicampur dengan bumbu halus.tambahkan air asam dan air panas,diaduk sampai rata.sisihkan
3. semua sayuran direbus dengan terpisah.angkat,ditiriskan
4. siapkan piring saji,tata sayuran dipiring saji,siramlah dengan sambal kacang.
5. hidangkan

Lumpia Saus Cuka

Share

Bahan:

• 10 lembar kulit lumpia
• 10 buah udang sedang, buang kepalanya
• 100 gram udang cincang
• 25 gram bengkuang, cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan daun bawang cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sendok teh garam
• 500 cc minyak goreng

Bahan Saus:

• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 3 buah cabai merah, diiris halus
• 5 sendok makan saus cabai
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula pasir
• 100 cc air

Cara Membuat:

1. Campur udang cincang, bengkuang, saus tiram, daun bawang, bawang putih, dan garam.
2. Ambil selembar kulit lumpia. Taruh isi dan sisipkan udang, gulung lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan saus.
3. Rebus bawang putih, cabai, saus cabai, cuka, kecap ikan, tambahkan air, gula, garam hingga kental.

Untuk 10 buah

Tahu Saus Pedas

Share

Bahan Tahu Saus Pedas :

• 5 bh tahu kuning, goreng setengah matang, potong diagonal, belah sisi miringnya, keruk sedikit hingga berlubang
• 10 ekor udang, belah bagian punggung dan biarkan ekornya
• 150 g daging ayam giling
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 3 btg seledri, iris halus
• 1 sdt garam (secukupmya)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 400 ml minyak goreng

Bahan Saus Pedas:

• 5 btr bawang merah, haluskan
• 10 siung bawang putih
• 2 sdt cuka
• 2 sdt gula pasir
• 12 bh cabai merah, rebus, haluskan
• 200 ml kaldu daging

Cara Membuat Tahu Saus Pedas:

1. Campur daging ayam, kerukan tahu yang telah dihaluskan, daun bawang, daun seledri, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Masukkan adonan ke bagian tahu yang berlubang, kemudian selipkan udang dan biarkan ekornya di bagian luar.
3. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang.
4. Membuat saus: Campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat
5. Cara menyajikan: Tata tahu isi goreng di atas piring saji dan siram dengan saus. Sajikan selagi panas sebagai lauk teman makan nasi panas.

Kroket Brokoli

Share

Bahan Membuat Kroket Brokoli:

• 2 sdm margarin
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 100 gr tepung terigu
• 300 ml susu cair
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• sedikit pala bubuk
• 200 gr brokoli, kukus setengah matang, potong kecil-kecil
• 75 gr keju chedar, potong balok 1 x 1 x 4 cm
• 1 btr telur ayam, kocok rata
• tepung panir butiran kasar secukupnya
• 400 ml minyak goreng

Cara Membuat Kroket Brokoli:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk. Tuang susu cair, masak dengan api kecil hingga mengental. Bubuhkan pala dan garam, aduk rata. Masukkan brokoli, aduk, masak hingga adonan dapat dipulung.
2. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat panjang. Balurkan ke tepung panir, kemudian telur dan terakhir tepung panir kembali
3. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecokelatan.

Abon Ikan Gurame

Share

Bahan Membuat Abon Ikan Gurame:

• 1 ekor ikan gurame (800 gr), bersihkan, rebus, buang tulang, daging dihaluskan
• 1/2 kelapa setengah muda, parut
• 3 sendok makan minyak goreng
• Bumbu Halus:
• 5 bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, disangrai
• 3 cabai merah besar, dibuang biji
• 1 sendok makan gula merah
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat Abon Ikan Gurami:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan kelapa parut, tumis hingga kelapa matang, kering, dan warna kuning kemasan.
2. Masukkan daging gurame halus, tumis sejenak hingga seluruh bahan tercampur rata.

Asem Asem Tahu

Share

Bahan Memasak Asem-Asem Tahu:

• Tahu 150 gram, potong segitiga besar
• Mangga muda 100 gram, iris tipis
• Petai 5 buah, iris tipis
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu Asem Asem Tahu :

• Cabe merah 2 buah, iris serong
• Cabe hijau 2 buah, iris serong
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Bawang merah 2 butir, iris tipis
• Kecap manis 2 sdm
• Cabe rawit 5 butir
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sdt
• Minyak wijen 1 sdm

Cara Membuat Asem-Asem Tahu :

1. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan.
2. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan bahan lainnya, aduk rata.
4. Masukkan tahu, mengga dan petai. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.
5. Sajikan.